Comment aromatiser et colorer sa cuisine avec des ingrédients naturels ?
Les ingrédients naturels tels que les herbes et les épices sont une excellente façon d'aromatiser les plats, mais saviez-vous qu'il existe d'autres options tout aussi délicieuses ? Dans cet article, nous allons explorer plusieurs ingrédients naturels tels que les extraits secs de plantes, les extraits aromatiques, les actifs et les colorants qui peuvent ajouter de la saveur et de la couleur à vos plats. Nous allons également discuter de la manière dont ces ingrédients peuvent être utilisés et des avantages qu'ils peuvent offrir par rapport aux alternatives plus transformées et synthétiques. Si vous êtes un amateur de cuisine et que vous souhaitez découvrir de nouvelles façons d'ajouter de la saveur à vos plats, cet article est pour vous !
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Découvrir les extraits aromatiques en cuisine
Fruités, épicés ou gourmands, nos extraits aromatiques naturels sont de fabuleux parfums pour vos préparations culinaires.
Ils sont obtenus à partir de denrées alimentaires d'origine naturelle. L'obtention est issue de procédés physiques, enzymatiques ou microbiologiques à partir de matières d’origine naturelle. Ces arômes naturels ne contiennent pas de molécule aromatisantes d'origine synthétique, ni de composé d'origine animale et sont 100% naturels.
Vous avez le choix parmi un grand nombre de parfums.
Arôme naturel Abricot
Cet arôme naturel aux notes ensoleillées d’abricot bien mûr est idéal pour aromatiser vos préparations culinaires. Il est particulièrement apprécié dans la fabrication de yaourts maison, mais peut également être utilisé pour parfumer desserts, pâtisseries ou boissons fraîches.
Arôme alimentaire naturel Ananas BIO
Délicieusement exotique et fruité, cet arôme naturel BIO reproduit fidèlement le goût de l’ananas frais, juteux et sucré.
Arôme Alimentaire naturel Framboise BIO
Un arôme alimentaire Framboise BIO, au délicieux goût fruité, sucré et légèrement acidulé, qui séduira les gourmands ! Cet arôme naturel est parfait pour apporter une note de fruits rouges dans vos yaourts, desserts, boissons et cocktails…
Arôme Alimentaire naturel Fraise BIO
Un arôme caractéristique de la fraise, avec une senteur gaie, intense, et très évocatrice, qui séduira les petits comme les grands ! Cet arôme est parfait pour apporter une note de fruits rouges dans vos yaourts, desserts et smoothies.
Arôme naturel Fruit de la passion
Cet arôme naturel exotique, fidèle au goût des fruits de la passion, est idéal pour enrichir vos créations gourmandes. Sa saveur intense se marie parfaitement avec la mangue, la noix de coco ou l’ananas, et convient particulièrement à la préparation de cocktails, sorbets, glaces, salades de fruits et autres desserts rafraîchissants.
Arôme alimentaire naturel Myrtille BIO
100% naturel, cet arôme alimentaire Myrtille BIO est idéal pour agrémenter vos yaourts, boissons, desserts et smoothies. Des notes de fruits noirs, pétillantes, fruitées et légèrement acidulées qui sentent bon l’été !
Arôme alimentaire naturel Noix de coco
Une senteur paradisiaque et gourmande pour cet arôme qui se marie à merveille avec des notes sucrées ou exotiques dans vos desserts et boissons, pour un maximum de gourmandise.
Arôme naturel Vanille BIO
Suave, caramélé, gourmand, cet arôme de vanille Bourbon de Madagascar d’une qualité gustative exceptionnelle est idéal pour apporter la touche vanillée à vos préparations culinaires.
Arôme alimentaire naturel Pêche BIO
Délicieusement rond et fruité, cet arôme naturel de Pêche BIO apportera une touche de fruits jaunes à vos préparations. Délicieux dans un yaourt, un cocktail ou un smoothie, il rafraîchira agréablement vos préparations estivales.
Arôme alimentaire naturel Cerise Amarena BIO
Fruité et gourmand, cet arôme alimentaire naturel BIO au goût de Cerise Amarena fera merveille dans vos yaourts, smoothies, cocktails ou desserts.
Arôme naturel Pain d'épices
L'arôme naturel de Pain d'épices est un véritable régal. Sa note alcoolisée chaude et délicieusement épicée est idéale pour aromatiser des préparations gourmandes et réconfortantes, comme des desserts d’hiver ou des boissons chaudes.
Arôme alimentaire naturel Poire BIO
Délicieusement fruité et sucré, cet arôme naturel de Poire BIO évoque la saveur suave et ronde de la poire Williams. Parfait pour apporter un peu de douceur dans vos yaourts, boissons et smoothies ou en association gourmande avec du chocolat !
Ils permettent de rehausser le goût de diverses préparations culinaires, notamment :
Yaourts, glaces et sorbets maison
Desserts, entremets, crèmes
Pâtes à tartiner
Pâtisseries : gâteaux, muffins, biscuits, crêpes
Boissons : cocktails, eaux aromatisées, milk-shake
Bonbons, sirops
Plats et sauces « sucrés-salés ».
Laissez parler votre imagination et votre créativité ! En bonus, ils n'apportent que 2 à 5 kCal par préparation tout en apportant énormément de goût. Ils permettent également de diminuer considérablement les quantités de sucre dans les pâtisseries. L'utilisation d'arômes naturels est d'ailleurs plébiscitée dans le cadre des régimes minceur, et même les arômes les plus gourmands comme le Nougat, le Chocolat, le Caramel, le Pain d'épices, le Marron glacé sont autorisés ! Ils seront parfaits pour éveiller vos papilles dans des yaourts, crèmes légères, sorbets et satisfaire vos envies de douceur.
Comment utiliser les extraits aromatiques en cuisine ?
Ces extraits ne sont pas adaptés à une consommation en l'état et ne doivent jamais être ingérés purs. Ils s'utilisent dilués dans les préparations.
Ajoutez 0.2 à 0.5% d’extrait aromatique dans votre préparation, soit 2 à 5 ml (environ ½ à 1 cuillère à café) pour 1 L de préparation. Le dosage peut être adapté selon vos goûts, l'idéal étant de tester pour trouver ce qui vous convient le mieux, en commençant par un petit dosage. Ne jamais dépasser les dosages recommandés.
L'arôme naturel s’ajoute autant que possible à froid ou basse température en fin de préparation.
Il peut être aussi être chauffé si nécessaire : c'est le cas par exemple des pâtes à gâteaux où il peut être incorporé avant la cuisson.
L'arôme naturel peut s’incorporer dans le lait avant la fermentation lors de la préparation de yaourts.
Les extraits aromatiques contiennent un pourcentage d'alcool variable en fonction des parfum.
Au-delà du goût, la couleur a son importance : quel colorant naturel utiliser ?
Parfois, la nature nous offre une palette de couleurs intéressantes pour colorer nos plats ou boissons. Voici une sélection 100% d'origine végétale, solubles dans l'eau ou dans l'huile et faciles d'utilisation !
Attention au pH de vos préparations, les couleurs peuvent être différentes en fonction de la préparation.
Les tons verts
Côté boisson, le thé matcha est très reconnaissable à sa couleur verte. Dilué dans une boisson végétale, il prendra des tons de vert pâle réconfortant. C'est le cas de l'incontournable Latte au thé Matcha.
Si vous cherchez un vert plus soutenu, pouvez vous tourner vers la poudre de Chlorelle. Elle accompagne généralement les Jus détox.
Le thé matcha peut également s'inviter dans vos desserts. Du Tiramisu aux Pancakes surprenez vos convives !
Zoom sur le Thé vert Matcha en poudre BIO
Doté d’une superbe couleur verte et d’un goût végétal herbacé, ce thé vert Matcha originaire du Japon est apprécié en boisson bien-être aussi bien qu’en cuisine et consommé pour ses nombreuses vertus. Gorgé d’antioxydants puissants comme les catéchines et l’EGCG, ce thé surnommé l’or vert est réputé pour préserver la beauté de la peau et prévenir les effets du vieillissement naturel. Riche en caféine, le thé Matcha est une boisson tonique et revitalisante qui accompagne idéalement vos cures minceur.
Zoom sur notre Poudre de Chlorelle Premium
Star des micro-algues, la Chlorelle est connue pour ses bienfaits et propriétés nutritionnelles exceptionnelles. Riche en protéines, vitamines et minéraux, elle s’intègre idéalement dans une alimentation diététique et est particulièrement adaptée en cas de fatigue passagère, mais aussi pour les végétariens, les vegans, les sportifs... Renommée pour ses vertus détox, la Chlorelle est également idéale pour accompagner les cures saisonnières et les cures minceur. Cultivée de façon contrôlée au Portugal, cette Chlorelle en poudre se distingue par sa qualité d’exception.
Les tons orangés jaunes
Les couleurs chaudes du curcuma offrent de la gourmandise aux yeux et des bienfaits au corps. C'est le cas de très renommé Lait d'Or au Curcuma connu pour ses bienfaits santé.
Mais cette épice pourra également colorer tous vos plats, il suffit parfois que d'une petite cuillerée pour apporter du peps à vos assiettes.
Conseil de l'expert
Goût, couleur ... et qu'en est-il de la texture ? Ici aussi, des solutions naturelles existent. Pour remplacer la farine dans vos préparations culinaires (gâteaux par exemple), pourquoi ne pas tester la Poudre de Protéines d'Amande BIO ou Poudre de Protéines d'Avoine BIO (remplace partiellement la farine). Qu'en aux graines de chia, vous serez agréablement surpris de la texture que prendront vos pudding ! L'avantage ? En plus de leur texture agréable, en tant que superaliments, ils ont des bénéfices bien-être dont il serait dommage de se priver.
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