Le matcha

Leur mode de culture, de composition et de préparation présentent plusieurs différences.

Le thé matcha est cultivé à l’abri du soleil et est obtenu à partir des feuilles entières séchées et broyées. C'est ce qui lui donne cette couleur vert si caractéristique. La couleur est notamment un bon indicateur de la qualité du matcha : un vert intense est gage de bonne qualité. Le thé vert classique est quant à lui cultivé au soleil et ses feuilles sont infusées. Du fait que l’on consomme la feuille entière lorsque l’on boit du matcha, on consomme bien plus d'actifs bénéfiques !

Le thé matcha est issu de feuilles de plantes consommées entières, le café est quant à lui obtenu par torréfaction des grains issus des cerises du caféier.

Le café est une boisson acide qui peut irriter l'estomac chez les personnes sensibles. Il peut notamment aggraver des reflux gastro-oesophagiens. Le café est aussi connu pour favoriser le transit intestinal, la caféine et certaines molécules issues du café stimulent la motilité intestinale (contractions du côlon) et donc le transit intestinal. 

Le matcha qui n'est quant à lui pas acide, est plus doux pour l'estomac. Du fait de sa teneur plus faible en caféine, il stimule moins le transit intestinal.

Le thé matcha est riche en L-théanine, un acide aminé qui favorise la relaxation, la réduction du stress mental et physique.

Il est très riche en catéchines (teneur 3 à 10 fois plus élevée que dans le thé vert classique), un puissant antioxydant aux multiples bienfaits : protection des cellules contre le stress oxydatif, stimulation du métabolisme énergétique, cardioprotection, neuroprotectection. Ce sont ces catéchines qui sont en partie responsables de la légère amertume du thé matcha.

Le thé vert matcha permetterait d'accroître l'oxydation des graisses à l'effort physique. C'est ce que révèle une étude scientifique menée chez des femmes consommant 3g de poudre de thé matcha par jour (soit 2 matchas) pendant 3 semaines.  Lors d'un exercice physique (30 minutes de marche sur un tapis) une augmentation de 35 % de l'oxydation des graisses et une diminution de celle des glucides ont été observées. Le matcha influence donc les réponses métaboliques liées à l'exercice physique.

Le matcha est bénéfique aux fonctions cognitives. Le matcha pourrait améliorer l'attention en particulier dans des situations de stress. Une étude réalisée sur des jeunes adultes consommant 2g de matcha par jour pendant 2 semaines a montré qu'ils ont mieux réagi face à des situations stressantes. La mémoire et l'attention n'ont pas été altérées par le stress par rapport au groupe témoin.

Grâce à sa richesse en catéchines, il protège les cellules de la peau contre les radicaux libres et l’inflammation. Ces antioxydants ont aussi une action antibactérienne qui peut aider à lutter contre les boutons.

En piégant les radicaux libres, les antioxydants contenus dans le matcha permettent de lutter contre le veillissement prématuré des cellules de la peau. Le Sérum Bakuchiol Visage Aroma Zoneest parfait pour compléter l'action anti-âge du matcha.

Sa richesse en chlorophylle contribue à l’élimination des toxines de la peau et à favoriser un teint plus harmonieux et lumineux.

Pour réaliser un matcha glacé latte, il vous suffit de préparer votre matcha habituel : tamisez la poudre de thé et fouttez avec de l'eau tiède. Versez la préparation dans un verre avec des glaçons, si vous disposez d'un mousseur à lait c'est le moment parfait pour l'utiliser !

Il existe de nombreuses recettes au matcha. Ce dernier permet de donner une saveur unique aux préparations tout en apportant des bienfaits santé.

Non, l'amertume du matcha ne se ressent pas dans les gâteaux et autres desserts grâce à l'ajout de sucre.

Pour réaliser toutes ces recettes au matcha, le Thé vert Matcha Aroma-Zone est idéal !

Cet article a été rédigé par Joséphine Bourcier, diététicienne chez Ginette et Josiane et Audrey Ho Van Cam, co-fondatrice de Ginette et Josiane. Ensemble, elles travaillent au quotidien sur le développement d’une plateforme dédiée aux troubles digestifs et notamment, à la création de recettes low FODMAP, digestes et saines. Leur ambition : réconcilier les Français avec leur assiette et leur santé digestive.