Tiramisu au thé matcha et à l'huile essentielle de yuzu

Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs.

Dans un saladier, mélangez les jaunes et 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et 2 gouttes d'huile essentielle de yuzu.

Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation au mascarpone.

Préparez le sirop de sucre au thé matcha : faites bouillir l'eau et le sucre puis laissez refroidir. Ajoutez deux cuillères à café de thé matcha.

Trempez rapidement les biscuits dans le sirop et disposez-les dans votre plat ou vos verrines.

Couvrez vos biscuits avec la crème au mascarpone et placez au frais.

Avant de servir, décorez de framboises.