Tout savoir sur le Matcha : bienfaits, utilisations...

Le Matcha est une forme de Thé vert en poudre produite à partir de feuilles de Thé brièvement cuites à la vapeur après la récolte, séchées puis broyées traditionnellement dans un moulin en granit. La manière traditionnelle de cultiver du Thé vert japonais consiste à recouvrir les théiers pour protéger les feuilles de la lumière directe du soleil pendant la majeure partie de la période de croissance. Seules les jeunes feuilles de thé de haute qualité sont sélectionnées et la cuisson à la vapeur est réalisée immédiatement pour éviter leur oxydation.

Ce processus permet à la plante de produire des quantités plus élevées d'acides aminés et de composés bioactifs comme la chlorophylle et la théanine, donnant au Thé Matcha sa couleur verte intense caractéristique et son goût sans amertume.

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Zoom sur le Matcha en poudre BIO

Doté d’une superbe couleur verte et d’un goût végétal herbacé, ce thé vert Matcha originaire du Japon est apprécié en boisson bien-être aussi bien qu’en cuisine et consommé pour ses nombreuses vertus. Gorgé d’antioxydants puissants comme les catéchines et l’EGCG, ce thé surnommé l’or vert est réputé pour préserver la beauté de la peau et prévenir les effets du vieillissement naturel. Riche en caféine, le thé Matcha est une boisson tonique et revitalisante qui accompagne idéalement vos cures minceur. Nous avons sélectionné avec soin ce super aliment BIO de haute qualité, qui fera merveille dans vos boissons plaisir, desserts et pâtisseries !

Le matcha a un goût unique et caractéristique, souvent décrit comme végétal, avec des notes herbacées et une légère amertume. Son profil gustatif dépend beaucoup de la qualité du matcha. Les matchas de haute qualité, souvent réservés à des usages cérémoniels, sont plus doux, légèrement sucrés avec un arrière-goût umami, une saveur riche qui rappelle le bouillon ou les champignons. En revanche, les matchas de qualité inférieure peuvent avoir un goût plus amer ou astringent. La douceur et l'intensité du goût peuvent aussi varier selon la façon dont il est préparé : plus la poudre est concentrée, plus les saveurs sont intenses.

Par rapport à un autre Thé vert, lorsque vous consommez une boisson au Matcha vous consommez toute la feuille broyée et bénéficiez ainsi de plus de nutriments que lorsque vous buvez un Thé vert préparé à partir de l'infusion des feuilles. Par exemple, une étude montre qu'une boisson préparée à partir de Thé en poudre contient 3 fois plus d’épigallocatéchine gallate qu’un Thé préparé à partir de l'infusion des feuilles[40]. Avec le thé Matcha vous faites donc le plein d'antioxydants.

Grâce à sa teneur en caféine, le Matcha est revitalisant et dynamisant. Et ce, sans les effets excitants du café, car la théanine qu'il contient permet d'équilibrer l'effet de la caféine.

Enfin, le Matcha peut vous accompagner dans votre programme minceur grâce à ses composés bioactifs, dont certains ont montré leur efficacité dans la perte de poids.

N'hésitez pas à incorporer la poudre de Matcha dans vos recettes, son goût délicat, herbacé et sans amertume donnera une saveur unique à vos recettes.

Il possède de nombreuses vertus liées à sa composition et à sa forme de poudre. Il possède notamment antioxydantes. Des composants spécifiques du Matcha tels que les catéchines, la caféine et la théanine ont été associés dans les études scientifiques à de multiples effets bénéfiques pour la santé.

Perte de poids 

Le thé Matcha contient des composés qui ont montré une certaine efficacité pour aider à perdre du poids. Par exemple, il est riche en catéchines qui pourraient contribuer à réduire la graisse corporelle[1]. Des chercheurs évoquent le rôle protecteur des catéchines vis-à-vis de l’obésité[2], grâce entre autres à leur capacité à favoriser la thermogenèse, à accroître la dépense énergétique ou encore à réduire l’absorption intestinale des lipides.

La caféine contenue dans le Matcha peut aider à la perte de poids et de graisses [3].

Boire du thé Matcha a permis à des femmes de brûler plus de graisses lors d’une marche rapide de 30 minutes[4]. Dans cette étude, les participantes avaient consommé cette boisson 3 fois la veille de l’exercice physique et une fois 2 heures avant. Chaque boisson était préparée avec 1 gramme de thé Matcha. La consommation de thé vert matcha peut améliorer l’oxydation des graisses induite par l’exercice chez les femmes. Cependant, les effets métaboliques de ce thé ne doivent pas être surestimés, car cette étude a été menée dans le cadre d’un programme global de perte de poids.

A retenir : Le thé Matcha pourrait donc apporter une aide pour perdre du poids dans le cadre d'un régime et de la pratique d'une activité physique régulière mais les essais cliniques ne sont pas assez nombreux à ce jour pour pouvoir conclure sur son efficacité avérée.

Equilibrant et relaxant

Dans un essai mené sur 39 étudiants, la prise quotidienne de 3 grammes de Matcha pendant 15 jours a permis de réduire le stress et l’anxiété qui l’accompagne plus efficacement qu’un placebo [5]. C’est notamment la théanine qu’il contient qui possède des propriétés relaxantes et des effets anti-stress comme le soulignent plusieurs études [6],[7],[8].

Beauté de la peau

Cet or vert est réputé pour préserver la beauté de la peau et prévenir les effets du vieillissement naturel, du fait des nombreux antioxydants qu'il contient.

Autres bienfaits ne relevant pas d'allégation santé 

Les données scientifiques ci-dessous sont données à titre d'information scientifique, mais ne prévalent pas d'allégations santé autorisées.

• Il aurait montré des bénéfices sur la fonction cognitive : les études rapportent les bienfaits de la caféine, de la théanine et des catéchines présentes dans le Thé vert sur l'humeur et la fonction cognitive [9],[10].

• Il aurait des effets sur la santé métabolique : une étude chez la souris aurait montré que matcha améliore le profil lipidique et le métabolisme du glucose, ce qui a des effets bénéfiques sur la santé métabolique [10].

• Il aurait des bienfaits sur la peau : le Thé Matcha, du fait des antioxydants qu'il contient, aurait des effets anti-âge.

  Le Thé vert serait particulièrement efficace pour réduire la sécrétion de sébum[11]et pourrait être utile dans le traitement de l’acné.

Boisson chaude au thé Matcha

Pour préparer une boisson chaude au Matcha, il suffit de disperser une cuillère à café de poudre de Matcha dans de l'eau chaude mais non bouillante (75°C). L'idéal est d'utiliser un bol à matcha, appelé chawan, et un fouet en bambou, appelé chasen, pour obtenir une préparation mousseuse et onctueuse.

Le Matcha latte

Cette recette très simple, est une délicieuse façon de déguster du Thé Matcha. Nous vous conseillons notre recette de Latte au thé Matcha. Pour varier les plaisirs vous pouvez utiliser du lait végétal comme le lait de Coco, du lait d'Amande...

Jus vert détox au Thé Matcha

En association avec la Pomme, le Concombre et la Menthe, le thé Matcha complète cette boisson fraîche et détox. Découvrez la recette ici.

Pancakes au thé Matcha

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez essayer notre recette de pancakes au thé Matcha : c'est délicieux pour les papilles et beau pour les yeux ! Vous profiterez dès le matin des bienfaits du Matcha.

Dessert façon tiramisu au thé Matcha

Découvrez une façon gourmande de profiter des bienfaits du Matcha dans cette recette de dessert allégé à la vanille et spéculoos.

Pour réaliser toutes vos recettes et boissons à base de Thé Matcha, nous vous conseillons notre thé vert Matcha BIO du Japon.

Contient de la caféine (2,3 g/100 g). Déconseillé aux enfants et femmes enceintes ou allaitantes.

Juliette Pouyat est rédactrice scientifique spécialisée en nutrition et santé depuis 10 ans. Après des études de chimie, elle réalise une thèse sur la qualité nutritionnelle des laits infantiles et obtient un Doctorat de l’Institut National Agronomique Paris-Grignon. Elle est auteure de nombreux articles et de plusieurs ouvrages sur les liens entre l’alimentation et la santé, les compléments alimentaires ou encore le bien-être. Juliette s’appuie sur la littérature scientifique et les découvertes récentes des chercheurs pour rédiger des articles à destination du grand public.