Quels sont les bienfaits du thé vert matcha ?
Variété de thé vert japonais, le thé vert Matcha est utilisé pour la cérémonie du thé au Japon et également en cuisine pour sa saveur unique. Très prisé dans le monde entier pour ses propriétés uniques et ses bienfaits pour la santé, on le retrouve aujourd'hui dans de nombreuses préparations comme les Mochis, crèmes glacées, et patisseries. Dans cet article, explorons ensemble les bénéfices et particularités du matcha pour la santé et les meilleures façons de le consommer.
Sommaire
Qu'est-ce que le Thé vert Matcha ?
Le thé Matcha est un thé vert en poudre issu des feuilles du Camellia Sinensis, un arbuste originaire du sud de la Chine. Il aurait été inventé en Chine au 12e siècle puis importé par des moines bouddhistes au Japon.
Le thé Matcha se distingue par ses méthodes de culture et de transformation uniques. Quelques semaines avant la récolte, les théiers sont recouverts de nattes de bambou afin de les protéger de la lumière directe du soleil. Cette méthode permet de stimuler la production de chlorophylle et la formation d'acides aminés essentiels, en particulier la L-théanine, lui donnant alors sa couleur verte et son goût unique. Les feuilles sont ensuite séchées et réduites en une fine poudre verte puis consommées en laissant le mélange en suspension dans l'eau chaude. Cette méthode de préparation et de consommation assure le fait que l'intégralité des feuilles de thé soit ingérée, offrant ainsi une concentration maximale en nutriments.
La particularité du Thé vert Matcha
Le thé matcha contient des catéchines, des polyphénols et des vitamines (A, B1, B2, B3 et de la vitamine C), le thé Matcha est une source puissante d'antioxydants. Ces derniers aident à lutter contre les radicaux libres, réduisant ainsi le stress oxydatif dans le corps. De plus, le processus de culture, qui ombrage les plants de thé avant la récolte, augmente sa teneur en chlorophylle.
Pourquoi consommer du Thé matcha ?
Différence entre Thé vert et Thé matcha ? (ses propriétés etc)
Le Thé Vert et le Thé Matcha proviennent tous les deux des feuilles de Thé vert, mais leur méthode de culture, de récolte et de préparation diffère considérablement.
Les feuilles de Thé vert sont généralement infusées dans de l'eau chaude, puis retirées. Ce qui signifie que la majorité des nutriments restent dans les feuilles.
Le thé Matcha est, quant à lui, réduit en poudre, l'intégralité de la feuille est donc consommée.
Cela lui confère une concentration plus élevée en nutriments, en particulier en antioxydants et en L-théanine, un acide aminé qui favorise la relaxation. La L-théanine permet aussi une absorption plus diffuse de la caféine contenue dans le thé matcha qui agit donc plus longtemps dans l’organisme.
Quels sont les bienfaits du thé matcha
Riche en antioxydant, comme les catéchines et l’EGCG, le thé vert Matcha est réputé pour ses nombreux bienfaits santé et bien-être.
Revitalisant et dynamisant, grâce à sa richesse en caféine qui contribue à améliorer la vigilance. L’association de la caféine et de la l-théanine augmente votre niveau d’énergie, sans les effets secondaires et la nervosité que vous pourriez ressentir en consommant du café. Il participe aussi à améliorer la concentration.
Allié idéal des cures minceur et détox, de par sa teneur en caféine et en catéchines. Le thé Matcha peut aider à augmenter la dépense énergétique en augmentant légèrement la combustion des graisses via l'action de ses catéchines. De plus, il augmente la sensation de satiété. Il peut ainsi représenter un allié précieux pour les personnes cherchant à perdre du poids.
Équilibrant et relaxant, il n’a pas d’effet excitant grâce à la présence de L-théanine, acide aminé rare qui équilibre l’effet de la caféine et apporte une sensation de calme et de relaxation.
Zoom sur notre Superaliment Aroma-Zone : Thé vert Matcha en poudre
Le thé vert Matcha en poudre Aroma-Zone est un véritable trésor pour les amateurs de saveurs authentiques. Cette poudre de thé vert Matcha est 100% pure, naturelle et certifiée BIO. Sa composition en fait un concentré d'antioxydants naturels, ayant des effets bénéfiques pour la santé. En plus de son pouvoir revitalisant et dynamisant, il se prête à une grande variété de préparations. Vous pouvez le déguster comme un thé traditionnel, simplement en le dispersant dans de l'eau chaude pour profiter de son goût délicat et herbacé. Si vous recherchez une expérience plus gourmande, il peut se transformer en un délicieux Matcha latte, en le mélangeant avec du lait de Coco ou d'Amande par exemple. Vous pouvez également incorporer cette poudre dans vos desserts et recettes préférés, des flans aux glaces, en passant par les verrines sucrées ou les pâtisseries, pour une couleur originale et une saveur inégalée.
Quand prendre du thé matcha ?
Le matin ou le soir ?
Le thé Matcha peut être consommé à tout moment de la journée en fonction de vos préférences et de vos besoins.
Le matin représente le moment idéal pour bénéficier d’une énergie continue tout au long de la journée. Le Matcha peut être un excellent substitut au café car il offre une dose de caféine qui stimule la vigilance sans les effets secondaires du café.
Vous pouvez également choisir de le boire l’après-midi, pour un regain d'énergie en milieu de journée. Une tasse de Matcha peut être revitalisante et améliorer la concentration.
Consommer du thé Matcha avant une activité physique peut également améliorer les performances sportives et augmenter la récupération après l’effort.
Attention cependant, si vous êtes sensible à la caféine ou souffrez de troubles du sommeil, nous déconseillons la consommation de thé Matcha le soir.
Quelle posologie
La quantité de Matcha que vous pouvez consommer dépend de divers facteurs, notamment votre tolérance à la caféine, vos objectifs de santé et vos préférences. En général, une à trois tasses de Matcha par jour sont considérées comme une quantité raisonnable. Il est aussi essentiel de souligner que le Matcha est plus concentré en caféine que le Thé vert ordinaire. L’autorité européenne de sécurité des aliments préconise de ne pas consommer plus de 400 mg de caféine par jour ou 200 mg en prise aiguë (en une seule prise). Nous vous conseillons donc de limiter votre consommation et d’en surveiller les effets sur votre organisme.
Contre indications
La caféine peut causer des troubles du sommeil, de l’anxiété et des palpitations. De même, limitez la consommation pour les femmes enceintes et allaitantes. Soyez aussi prudents si vous avez des allergies aux théacées.
Quelles associations possibles avec le Thé Matcha ?
Lait de Coco
Cette poudre s'utilise aussi bien en cuisine pour une touche crémeuse et exotique dans vos plats et desserts, que pour préparer des boissons gourmandes chaudes ou froides. C’est aussi une excellente source de fibres, de Magnésium et de Zinc.
Protéines d'amandes BIO
La poudre de Protéines d'Amande BIO est une alternative 100% végétale pour préparer vos shakes protéinés et compléter vos apports en protéines. Fine et onctueuse, cette poudre s'intègre facilement en cuisine ou pour préparer un lait d'amande sans sucre. Utilisez la poudre d’amande pour préparer un délicieux matha au lait d’amande.
Extrait de vanille
Cet extrait de vanille Bourbon de Madagascar confère un goût de vanille gourmand à vos desserts et latte. Ajoutez le à votre matcha si vous souhaitez obtenir une boisson plus sucrée et contrer l’amertume que le matcha peut apporter à une préparation.
Nos recettes au thé vert matcha
Ingrédients (avec balance)
Farine blanche tout usage
100 g
Fécule de maïs
20 g
Sucre
50 g
Beurre
100 g
Chocolat blanc en carrés
50 g
Œufs
3
Fleur de sel
1 à 2 pincées
Préparation
1
Faire fondre le beurre en pommade.
2
Fouetter les œufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3
Ajouter la Poudre de thé vert Matcha BIO dans cette préparation, mélanger à nouveau au batteur.
4
Tamiser la farine et la fécule de maïs. Les ajouter à l'autre préparation.
5
Mélanger le tout ensemble. Ajouter la fleur de sel.
6
Préchauffer le four à 180°C.
7
Beurrer et fariner les moules à muffins.
8
Répartir la pâte dans les moules, de façon a avoir 6 muffins égaux.
9
Mettre deux carreaux de chocolat blanc au cœur de chaque muffin, bien les enfoncer.
10
Faire cuire au four pendant 8 à 9 minutes. Les sortir lorsque la croûte supérieure est formée.
11
C'est prêt à être dégusté !
Ingrédients (avec balance)
Ricotta
250 g
Œufs
3
Sucre blanc
90 g
Crème allégée
1 pot
Spéculoos
1 paquet
Thé vert Matcha en poudre BIO
5 g (environ 2 cuillères à café bien remplies)
Extrait aromatique naturel Vanille BIO
15 gouttes
Sel fin
1 pincée
Préparation
1
Séparez les blancs et les jaunes d'œufs.
2
Fouettez vivement les jaunes d'œufs avec 60g sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3
Ajoutez la ricotta et mélanger.
4
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel dans un saladier préalablement placé au réfrigérateur, puis ajouter 30 g de sucre sans cesser de fouetter pour bien les raffermir.
5
Ajoutez délicatement les blancs en neige aux jaunes d'œufs, ainsi qu'une cuillère à café de Thé Matcha BIO en poudre et l’extrait aromatique de Vanille BIO (ajuster selon le goût) puis mélanger.
6
Lissez la préparation en ajoutant 3 à 4 cuillères à soupe de crème.
7
Émiettez une douzaine de spéculoos.
8
Dans des verrines, placez en alternant à chaque couche : 1 cuillère à soupe de spéculoos en poudre puis 3 cuillères à soupe de préparation.
9
Saupoudrez de Thé Matcha et posez 1 biscuit pour décorer. Mettez au réfrigérateur pour que le dessert soit bien frais.
Précautions d’usage
Refermez bien le sachet après utilisation. Conserver votre thé matcha dans un endroit propre et sec, à l'abri de l'humidité.
Conseil de l’expert
Prêtez une attention toute particulière à la température de l'eau utilisée pour préparer votre Thé matcha. L'eau ne doit pas être bouillante (idéalement autour de 70-80 °C) pour ne pas dégrader les nutriments présents dans le matcha. Une température trop chaude pourrait réduire ses bienfaits et également lui donner un goût plus amer.
En savoir plus
Article rédigé par Emilie Turin, Naturopathe
Naturopathe, praticienne en kinésiologie et Chi Nei Tsang, Emilie accompagne ses consultants dans leur démarche vers une meilleure hygiène de vie alimentaire, physique et émotionnelle.
Passionnée par la médecine naturelle et l'alimentation et parce qu'elle a à cœur de sensibiliser à la prévention santé, Emilie anime régulièrement des ateliers en naturopathie et partage ses conseils naturo et ses recettes saines sur son compte Instagram (@lacaznaturo).
Recettes associées
Bibliographie
1
Exploring the Health Benefits of Matcha: A Comprehensive Review. (2024). Journal of Education Health and Sport, 68. DOI: 10.12775/JEHS.2024.68.51235. License: CC BY-NC-SA 4.0.
2
Caféine: combien peut-on en consommer sans risque ? Autorité Européenne de Sécurité des Aliments..
Comment consommer du thé vert matcha ?
En Thé traditionnel
Au Japon, la préparation du Matcha est un vrai rituel, préparé selon des règles bien précises. Voici comment préparer votre tasse de thé Matcha de manière traditionnelle :
Munissez-vous d'un bol en céramique "chawan", d'un fouet en bambou appelé « chasen », d'une cuillère en bambou "chashaku", sans oublier le thé Matcha en poudre.
Commencez par mettre une cuillère à café rase de thé Matcha dans un bol. La quantité peut varier selon vos préférences.
Tamisez la poudre avec une passoire à thé pour éviter les grumeaux.
Faites chauffer environ 70ml d’eau à 70°C.
Versez un fond d’eau sur la poudre et commencez à fouetter puis ajoutez l’eau chaude restante.
Fouettez vigoureusement le Matcha en effectuant un mouvement en forme de M jusqu'à obtenir une belle mousse onctueuse.
En cuisine
Le matcha est un ingrédient prisé en cuisine pour son goût unique. Il peut être incorporé dans une multitude de desserts comme les pâtisseries, les glaces, ou verrines sucrées, apportant une belle couleur verte. Il se marie aussi très bien avec des ingrédients tels que le chocolat blanc, les amandes et les fruits rouges, ou l'eau de fleur d'oranger.
Pour incorporer le matcha à vos préparations culinaire, mélanger la poudre de matcha aux autres ingrédients sec
Mélanger les ingrédients secs durant les autres étapes de la recette
Pensez à goûter vos préparation pour ajuster le niveau de matcha durant la préparation