La vitamine B12 est une vitamine hydrosoluble essentielle au bon fonctionnement de l’organisme, également appelée cobalamine. Elle est apportée principalement par l’alimentation, notamment via les produits d’origine animale tels que la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs, ainsi que par certains aliments enrichis ou compléments alimentaires.
La vitamine B12 joue un rôle central dans de nombreux processus biologiques essentiels. Elle est indispensable au maintien de la santé du système nerveux, en participant à la formation et à la protection de la gaine de myéline, qui entoure les nerfs et permet une transmission efficace des signaux nerveux. Elle intervient également dans la synthèse de l’ADN et dans la production des cellules sanguines, un processus appelé hématopoïèse.
En association avec la vitamine B9, la vitamine B12 contribue au métabolisme énergétique, notamment au sein des mitochondries, où elle participe à la production d’énergie nécessaire au fonctionnement des cellules. Elle est aussi impliquée dans l’équilibre cellulaire et possède des propriétés antioxydantes, participant ainsi à la protection des cellules face au stress oxydatif.
Pour être correctement assimilée, la vitamine B12 nécessite des conditions digestives spécifiques :
Avoir une acidité gastrique suffisante. En effet, dans l'estomac, la vitamine B12 liée aux protéines des aliments est séparée par l'acide chlorhydrique sécrété par l'estomac. Cette acidité gastrique permet à la vitamine B12 de se combiner avec la protéine du facteur intrinsèque gastrique, pour ainsi être correctement absorbée par l'organisme.
Avoir un intestin en mesure d'assimiler correctement les nutriments. Les personnes qui souffrent de gastrite ou de lésions de la muqueuse gastrique sont plus susceptibles de souffrir d'une absorption insuffisante de vitamine B12.
