La chrononutrition est une méthode mise au point dans les années 1980 par le Dr Alain Delabos, médecin nutritionniste et pionnier en chronobiologie alimentaire. Son principe repose sur une idée simple : notre corps ne métabolise pas les aliments de la même manière selon l’heure à laquelle on les consomme. En d’autres termes, ce n’est pas seulement ce que l’on mange qui compte, mais quand on le mange. Inspirée des travaux du professeur Jean-Robert Rapin sur les rythmes biologiques, cette approche considère que chaque type d’aliment (lipides, protéines, glucides…) doit être consommé à un moment précis de la journée, en fonction des sécrétions enzymatiques et hormonales naturelles de l’organisme.
Concrètement, la journée se structure ainsi :
Le matin, le corps sécrète de la lipase et du cortisol, favorisant la digestion des graisses. C’est le bon moment pour consommer des aliments riches et nourrissants (fromage, pain, matières grasses).
Le midi, l’activité digestive est optimale. Les enzymes permettent de digérer efficacement les protéines animales et les féculents : un repas dense, complet, sans sucre ajouté.
En fin d’après-midi, un pic d’insuline naturel survient. C’est le moment le plus adapté pour intégrer des aliments sucrés (fruit, chocolat noir), afin d’éviter les fringales du soir.
Le soir, le métabolisme ralentit, et la digestion devient plus lente. L’idée est de limiter les apports : un repas léger à base de légumes cuits, voire pas de repas du tout si l’on n’a pas faim.
La chrononutrition Delabos n’est pas un régime restrictif, mais une méthode alimentaire structurée selon les besoins physiologiques de l’organisme à chaque moment de la journée. Elle vise à optimiser l’assimilation des nutriments, à limiter le stockage des graisses et à maintenir un bon niveau d’énergie, sans imposer de privation. Les repas restent complets, savoureux et adaptés au rythme naturel du corps.