Chrononutrition Delabos : comment composer ses menus ?

Perdre du poids sans se priver, retrouver un meilleur équilibre digestif, renouer avec ses sensations alimentaires… Voilà ce que promet la chrononutrition, une méthode élaborée par le Dr Alain Delabos. Le principe ? Manger les bons aliments au bon moment, en respectant le rythme biologique du corps. Déclinée en menus types, cette approche repose sur la chronobiologie alimentaire, une discipline qui étudie l’impact des horaires sur le métabolisme. Mais comment fonctionnent les menus Delabos ? Quels aliments privilégier, éviter, ou consommer le soir ? Et pourquoi les yaourts n’ont-ils pas leur place à certains moments ? Tour d’horizon complet de cette méthode qui fait parler d’elle.

Par Laetitia De Rosa

Mis à jour le 31/07/2025Temps de lecture : +4 min.

Sommaire

Qu’est-ce que la chrononutrition Delabos ?Pourquoi pratiquer cette méthode ?Quels sont ses bienfaits ?Comment pratiquer la chrononutrition au quotidien ?Chrononutrition Delabos : quels menus types suivre ?Quelle routine adopter avec les produits Aroma-Zone ?Nos recettes maison compatibles chrononutrition Précautions d’usage Conseil de l’expert En savoir plus

Qu’est-ce que la chrononutrition Delabos ?

La chrononutrition est une méthode mise au point dans les années 1980 par le Dr Alain Delabos, médecin nutritionniste et pionnier en chronobiologie alimentaire. Son principe repose sur une idée simple : notre corps ne métabolise pas les aliments de la même manière selon l’heure à laquelle on les consomme. En d’autres termes, ce n’est pas seulement ce que l’on mange qui compte, mais quand on le mange. Inspirée des travaux du professeur Jean-Robert Rapin sur les rythmes biologiques, cette approche considère que chaque type d’aliment (lipides, protéines, glucides…) doit être consommé à un moment précis de la journée, en fonction des sécrétions enzymatiques et hormonales naturelles de l’organisme.

Concrètement, la journée se structure ainsi :

Le matin, le corps sécrète de la lipase et du cortisol, favorisant la digestion des graisses. C’est le bon moment pour consommer des aliments riches et nourrissants (fromage, pain, matières grasses).
Le midi, l’activité digestive est optimale. Les enzymes permettent de digérer efficacement les protéines animales et les féculents : un repas dense, complet, sans sucre ajouté.
En fin d’après-midi, un pic d’insuline naturel survient. C’est le moment le plus adapté pour intégrer des aliments sucrés (fruit, chocolat noir), afin d’éviter les fringales du soir.
Le soir, le métabolisme ralentit, et la digestion devient plus lente. L’idée est de limiter les apports : un repas léger à base de légumes cuits, voire pas de repas du tout si l’on n’a pas faim.

La chrononutrition Delabos n’est pas un régime restrictif, mais une méthode alimentaire structurée selon les besoins physiologiques de l’organisme à chaque moment de la journée. Elle vise à optimiser l’assimilation des nutriments, à limiter le stockage des graisses et à maintenir un bon niveau d’énergie, sans imposer de privation. Les repas restent complets, savoureux et adaptés au rythme naturel du corps.

Pourquoi pratiquer cette méthode ?

Basée sur les rythmes biologiques du corps, la chrononutrition propose une autre façon de structurer ses repas. Plutôt que de se concentrer sur les quantités ou les calories, elle s’intéresse au moment où l’on mange, en lien avec les sécrétions hormonales et enzymatiques de la journée. Cette approche peut apporter de nombreux bénéfices au quotidien. En comprendre les fondements permet de mieux l’intégrer à son mode de vie.

Respecter les besoins de l’organisme

Le corps ne métabolise pas les graisses, les sucres ou les protéines de la même manière selon l’heure à laquelle on mange. En consommant chaque catégorie d’aliment au moment où elle est le mieux assimilée, la chrononutrition optimise la digestion, aide à mieux utiliser les apports au lieu de les stocker, et soutient l'énergie tout au long de la journée. Le matin, par exemple, les graisses sont mieux digérées, tandis que le soir, l’organisme ralentit son activité digestive. Cette organisation favorise également un meilleur équilibre métabolique. Elle réduit le stress oxydatif causé par des prises alimentaires inadaptées et diminue les troubles digestifs fréquents (ballonnements, lourdeurs, somnolence post-repas). En respectant le rythme naturel du corps, on améliore aussi la qualité du sommeil et la récupération nocturne.

Éviter les fringales et les coups de fatigue

En structurant les repas autour des sécrétions naturelles d’insuline et de cortisol, la chrononutrition permet de mieux gérer la glycémie et les sensations de faim. Le goûter, souvent négligé dans les régimes classiques, devient ici un repas clé pour éviter les fringales et les grignotages en fin de journée. Résultat : une meilleure stabilité émotionnelle et moins d’envies incontrôlées. Cette méthode contribue également à réguler les hormones de l’appétit (leptine, ghréline), responsables de la sensation de satiété. En rééquilibrant les signaux internes, la chrononutrition aide à renouer avec une alimentation intuitive et apaisée, sans obsession ni culpabilité.

Encourager une perte de poids progressive

En adaptant l’alimentation aux besoins réels du corps, sans frustration ni privation, la chrononutrition favorise une perte de poids naturelle et durable. Elle invite aussi à retrouver une forme de régularité : manger à heure fixe, respecter les phases actives et de repos du système digestif, et accorder plus d’attention à ses sensations. Un cadre rassurant, qui aide à maintenir les résultats dans le temps. Contrairement à certains régimes restrictifs, cette approche peut s’adapter à différentes morphologies, modes de vie ou objectifs. Elle repose sur une logique de rééducation alimentaire plutôt que de restriction temporaire, avec pour objectif un bien-être global et une meilleure écoute de soi.

Quels sont ses bienfaits ?

En s’appuyant sur le rythme naturel du corps, la chrononutrition vise à restaurer l’équilibre alimentaire sans restriction ni privation. Cette approche globale, mise au point par le Dr Alain Delabos, favorise une meilleure assimilation des nutriments et une régulation naturelle des fonctions métaboliques. Lorsqu’elle est pratiquée avec régularité, elle peut contribuer à améliorer la vitalité, l’équilibre digestif et le bien-être général. Focus sur ses principaux bienfaits :

Favoriser une perte de poids durable : en limitant les apports aux moments où le corps en a réellement besoin, la chrononutrition aide à réguler les mécanismes de stockage. Elle permet souvent de mincir sans frustration, tout en conservant des repas complets et satisfaisants. Elle évite également l’effet yo-yo observé après certains régimes hypocaloriques trop stricts.
Réduire les troubles digestifs : en allégeant le repas du soir et en évitant les associations difficiles à digérer, cette méthode améliore le confort digestif. Ballonnements, lourdeurs ou inconforts post-repas peuvent s’atténuer progressivement. Le système digestif est ainsi préservé, surtout lors des phases de repos nocturnes.
Stabiliser l’énergie tout au long de la journée : la chrononutrition s’appuie sur les sécrétions naturelles d’insuline et de cortisol pour structurer les apports. Résultat : moins de coups de fatigue, une meilleure concentration et une énergie plus stable du matin au soir. L’organisme reçoit ce dont il a besoin, au bon moment, sans surcharge ni carence.
Limiter les fringales et le grignotage : en réintégrant un goûter structuré, riche en bons lipides et en magnésium, la chrononutrition réduit les envies de sucre incontrôlées en fin de journée. Elle contribue à apaiser la relation à l’alimentation. Ce moment, souvent négligé, devient stratégique pour maintenir un bon équilibre émotionnel.
Soutenir le bien-être hormonal : en respectant les cycles biologiques, la chrononutrition peut avoir un effet régulateur sur les sécrétions hormonales, notamment en période de stress ou de déséquilibre. Elle participe ainsi à une meilleure harmonie globale. Elle peut notamment accompagner les variations hormonales liées au cycle menstruel, à la ménopause ou à des périodes de surmenage.
Encourager une meilleure qualité de sommeil : en évitant les repas trop riches ou sucrés en soirée, la chrononutrition contribue à un endormissement plus rapide et à des nuits plus réparatrices. Le système digestif étant moins sollicité, le corps peut se consacrer pleinement à ses fonctions de régénération.

Comment pratiquer la chrononutrition au quotidien ?

Un petit-déjeuner riche et structurant pour bien démarrer la journée : au réveil, le corps sécrète des enzymes spécifiques qui favorisent la digestion des lipides et des protéines. C’est le moment idéal pour apporter des aliments nourrissants et rassasiants : fromage affiné, pain complet, oléagineux, matière grasse de qualité. Ce type de repas soutient l’énergie sur la durée, évite les fringales matinales et prépare l’organisme à une journée active.
Un déjeuner complet pour recharger les batteries : à la mi-journée, le système digestif fonctionne à plein régime. Le déjeuner peut donc être copieux et équilibré, associant une protéine animale (viande, poisson, œuf), des féculents (pâtes, riz, légumineuses) et une matière grasse pour l’assaisonnement. L’objectif : soutenir l’activité de l’après-midi, sans pic glycémique ni somnolence.
Un goûter ciblé pour apaiser les envies et soutenir le moral : en fin d’après-midi, l’organisme connaît un pic naturel d’insuline. C’est le moment idéal pour intégrer des glucides à index glycémique modéré, comme le chocolat noir, les fruits secs ou un fruit frais. Cette collation permet de stabiliser la glycémie, d’éviter le grignotage du soir… et de s’offrir un moment de réconfort bienvenu.
Un dîner léger — ou facultatif — pour favoriser le repos : le soir, le métabolisme ralentit. Le dîner, s’il est pris, doit rester léger et digeste : légumes cuits, soupe maison, bouillon, éventuellement un filet de poisson blanc. L’idée n’est pas de se priver, mais de ne pas surcharger l’organisme à l’heure où il se prépare à la récupération. Un bon réflexe pour soutenir la qualité du sommeil et l’équilibre global.

Chrononutrition Delabos : quels menus types suivre ?

En chrononutrition, chaque repas remplit une fonction spécifique dans la journée. Les quantités et combinaisons varient selon la morphologie, le sexe, la taille ou encore le niveau d’activité. L’essentiel est de respecter le bon type d’aliment au bon moment, en phase avec les sécrétions hormonales et enzymatiques naturelles. Voici un exemple indicatif de journée-type menu par menu inspirée des principes du Dr Delabos, à adapter selon votre profil :

Menu-type pour le petit-déjeuner

60 à 100 g de fromage à pâte dure (comté, cantal, emmental…)
80 à 100 g de pain blanc ou traditionnel (selon la morphologie)
Boisson chaude non sucrée (thé, café, infusion)

Le matin, l’organisme sécrète naturellement des enzymes lipolytiques (lipases), ce qui en fait le moment optimal pour consommer des graisses animales, du pain et des protéines. Ce repas évite les fringales matinales et contribue à maintenir un bon niveau d'énergie tout au long de la matinée.

Menu-type pour le déjeuner

150 à 250 g de viande rouge ou de poisson gras (saumon, maquereau…)
100 à 150 g de féculents cuits (pâtes, Riz, Pommes de terre)
1 cuillère à soupe d’huile végétale pour l’assaisonnement
(Légumes facultatifs, selon tolérance digestive)

C’est le repas le plus nourrissant de la journée, destiné à soutenir l’activité physique et intellectuelle. Il repose sur un bon équilibre protéines-lipides-glucides, et la digestion est facilitée par un pic naturel d’enzymes digestives autour de midi.

Menu-type pour le goûter

30 g de chocolat noir (70 % min)
1 poignée de fruits oléagineux (Amandes, Noix, Noisettes)
(Fruit frais selon les profils, et à intégrer avec prudence)

Souvent négligé, le goûter a ici un rôle central : il permet de combler une baisse naturelle d’énergie vers 16–17h. Les aliments riches en Magnésium, bons lipides et théobromine soutiennent la concentration et limitent les envies de sucre ou les grignotages compulsifs.

Menu-type pour le dîner (facultatif)

150 g de légumes cuits (Courgettes, Haricots verts, Poireaux…)
1 filet de poisson blanc ou une soupe claire
1 cuillère à soupe d’huile douce (Colza, Cameline, Lin…)

En fin de journée, le métabolisme ralentit. Un dîner léger, voire facultatif selon les profils, permet d’alléger le travail digestif et de favoriser un sommeil réparateur. Il ne doit pas être source de surcharge glycémique ou lipidique.

Quelle routine adopter avec les produits Aroma-Zone ?

La chrononutrition s’inscrit dans une logique de régulation globale : digestion, énergie, gestion des envies, sommeil… À chaque moment de la journée, certaines plantes, extraits naturels ou superaliments peuvent accompagner le corps dans ses fonctions clés. Voici une routine simple et ciblée pour renforcer les effets de la chrononutrition au fil de la journée :

1. Le matin pour relancer l’énergie en douceur avec la Poudre de Maca BIO : plante adaptogène originaire du Pérou, la Maca est traditionnellement utilisée pour renforcer la résistance de l’organisme et soutenir les performances physiques et mentales, notamment en cas de fatigue passagère. En chrononutrition, le petit-déjeuner est un moment clé pour recharger l’organisme après le jeûne de la nuit. Intégrée à ce premier repas, la Poudre de Maca BIO aide à bien démarrer la journée. Il suffit d’en incorporer 1 à 2 cuillères à café dans une boisson. Son goût doux et légèrement caramélisé s’adapte facilement aux préparations matinales. Déconseillé aux enfants et femmes enceintes ou allaitantes. En cas d'hypertension, demander l'avis de votre médecin.

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2. À midi pour faciliter la digestion avec l’Hydrolat de Menthe poivrée BIO : rafraîchissant et purifiant, l’Hydrolat de Menthe poivrée BIO est traditionnellement utilisé pour soulager les sensations de lourdeur ou de nausée après un repas copieux. En chrononutrition, le déjeuner est souvent le repas le plus dense de la journée : le système digestif est particulièrement sollicité. Pris en fin de repas, cet hydrolat contribue à alléger les sensations d’inconfort, tout en apportant une note fraîche et aromatique. Il peut être dilué dans un verre d’eau à hauteur d'une cuillère à soupe, intégré à une infusion ou ajouté à une boisson maison légèrement parfumée pour une cure de 3 semaines. Pensez à conserver ce produit au réfrigérateur entre deux utilisations.

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3. En collation pour apaiser les envies de sucre avec les Eclats de Cacao cru BIO : en chrononutrition, le goûter joue un rôle essentiel pour stabiliser l’énergie et éviter les fringales en fin de journée. Naturellement riches en flavonoïdes antioxydants et en théobromine stimulante, les éclats de Cacao cru BIO sont une alternative saine et gourmande aux en-cas sucrés classiques. Leur goût corsé, leur texture croquante et leur absence de sucre ajouté en font un ingrédient idéal pour composer une collation gourmande et équilibrée. Vous pouvez en saupoudrer 1 à 3 cuillères à café sur un yaourt végétal, une compote, un smoothie bowl ou un porridge, selon vos envies.

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4. Le soir – Se préparer au repos avec l’Hydrolat de Fleurs d’Oranger BIO : apprécié pour son parfum délicat et ses vertus calmantes, l’Hydrolat de Fleurs d’Oranger BIO est traditionnellement utilisé pour favoriser la relaxation en fin de journée et faciliter l’endormissement. En chrononutrition, la soirée marque le ralentissement naturel de l’organisme : c’est le moment d’alléger les apports et de préparer le corps — et le mental — au repos. Dilué dans une eau tiède ou une infusion, il constitue un rituel simple pour accompagner cette transition. Il peut également être vaporisé sur l’oreiller ou utilisé en brume d’ambiance pour créer une atmosphère propice au relâchement. Pensez à le conserver au réfrigérateur entre deux utilisations.

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Nos recettes maison compatibles chrononutrition

La chrononutrition invite à structurer ses repas selon les rythmes naturels de l’organisme. Pour renforcer cette approche, certaines recettes simples et naturelles peuvent accompagner chaque moment de la journée. Elles soutiennent la digestion, l’énergie, le bien-être émotionnelou encore la détente en fin de journée.

Boisson petit déjeuner énergie : gourmande, idéale pour soutenir la récupération musculaire.

Ingrédients avec balance

Protéines de chanvre BIO

2 cuillères à soupe

Poudre de Pulpe de fruit de Baobab BIO

2 cuillères à café

Poudre de Guarana Bio

1 cuillère à café

Lait végétal

200 ml

Préparation

Verser les ingrédients dans un récipient haut.

A l'aide du batteur électrique, effectuer des mouvements de haut en bas pour homogénéiser la préparation.

Verser la boisson dans un verre. C'est prêt pour être dégusté !

Pour le bonheur de vos papilles !

Pour un coup de boost protéiné au petit-déjeuner qui vous fera tenir toute la journée !

Ingrédients avec balance

Quinoa

1 Verre (120-150 g)

Carottes

Petite Courgette

Amande entières

1,5 poignées (environ 30 g)

Raisins secs

2 poignées (environ 35-40 g)

Huile de Sésame BIO

2,5 cuillères à soupe

Vinaigre de fleur de Coco BIO naturel

3 cuillères à soupe

Moutarde à l'ancienne

1 cuillère à café

Préparation

Dans une poêle, versez 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale de Sésame et faites revenir pendant 15 minutes à feu doux les carottes coupées en petits dés.

Dans une casserole, portez à ébullition 500 ml d'eau et versez 1 verre de quinoa. Laissez cuire pendant 12 minutes puis égouttez à l'aide d'une passoire à mailles fines. Passer le quinoa sous un filet d'eau froide.

Transvasez le quinoa et les carottes dans un saladier, râpez la courgette et ajoutez les fruits secs.

Terminez par incorporer l'huile végétale, le vinaigre et la moutarde

Dégustez sans attendre !

Ingrédients avec balance

Oignon

Beurre

1 noisette

Courgettes

Eau

0,75 à 1 L

Bouillon cube

Crème fraîche

1 à 2 cuillère(s) à soupe

Sel, Poivre

Selon votre goût

Protéines de chanvre BIO

1 cuillère à soupe

Moringa BIO en poudre

1 cuillère à soupe

Préparation

Eplucher et émincer l'oignon. Le faire dorer dans une casserole avec une noisette de beurre.

Eplucher les courgettes, puis les couper en tronçons d'environ 2 cm.

Les ajouter dans la casserole avec l'oignon. Faire revenir le tout pendant environ 20 minutes.

Ajouter ensuite l'eau, et le bouillon cube. Porter l'eau à ébullition puis laisser mijoter environ 10 minutes.

Une fois les courgettes cuites, mixer le tout avec un mixeur plongeant.

Saler, poivrer, ajouter de la crème fraîche petit à petit, selon vos goûts.

Ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de Protéines de Chanvre BIO tamisée, mixer à nouveau.

Sortir la casserole du feu, puis ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de Moringa BIO, afin de préserver tous ses bienfaits.

Bien mélanger, et servir chaud !

Précautions d’usage

Si la chrononutrition repose sur des principes simples et physiologiques, elle ne convient pas à tous les profils sans adaptation. Certaines situations nécessitent une vigilance particulière, notamment en cas de grossesse, d’allaitement, de troubles digestifs chroniques ou de déséquilibres hormonaux. Dans ces cas, un accompagnement personnalisé est recommandé. Cette méthode, bien que naturelle, repose sur une structure alimentaire précise qui peut ne pas convenir aux personnes très actives physiquement, aux adolescents ou à celles et ceux ayant un rapport complexe à l’alimentation. Le régime starter Delabos, plus restrictif, ne doit être suivi que sur une courte période, sous supervision. Enfin, il est déconseillé de cumuler la chrononutrition avec d’autres régimes restrictifs ou détoxifiants. Pour s'assurer qu'elle corresponde à vos besoins, il est préférable de demander l’avis d’un professionnel de santé ou d’un diététicien formé à cette approche.

Conseil de l’expert

L’un des atouts de la chrononutrition, c’est sa régularité. En structurant les repas selon les besoins physiologiques de la journée, elle permet souvent d’agir sur l’énergie, la digestion ou encore les fringales, sans imposer de contrainte excessive. Mieux vaut commencer simplement, sans chercher à tout appliquer d’emblée. Respecter les grands principes — un petit-déjeuner nourrissant, un déjeuner complet, un goûter bien pensé, un dîner léger — suffit souvent à rééquilibrer naturellement ses apports. C’est cette cohérence dans le temps, plus que la précision absolue, qui en fait une méthode durable.

En savoir plus

En chrononutrition, les yaourts (comme la plupart des laitages frais) sont déconseillés en dehors du petit-déjeuner. Leur digestion lente, liée à la présence de lactose et de certaines protéines, peut entraîner des ballonnements ou un inconfort digestif, notamment s’ils sont consommés en fin de repas ou le soir. Selon le Dr Delabos, pris à contretemps dans la journée, ils risquent aussi d’interférer avec l’assimilation d’autres nutriments. Ils ne sont pas strictement exclus, mais doivent rester ponctuels, et de préférence consommés le matin, quand le système digestif est naturellement plus actif.

La méthode Delabos ne bannit aucun aliment, mais insiste sur leur bon timing dans la journée. Certains aliments deviennent contre-productifs s’ils sont pris à un horaire inadapté. Les fruits, souvent considérés comme sains, sont pourtant déconseillés le matin en raison de leur richesse en fructose, moins bien métabolisé en début de journée. Les féculents sont réservés au déjeuner, quand les enzymes digestives sont les plus actives. Les produits sucrés sont acceptés uniquement au goûter, période propice à la sécrétion d’insuline. Enfin, les laitages pris en fin de repas ou au dîner peuvent ralentir la digestion. En résumé : ce n’est pas l’aliment qui pose problème, mais l’heure à laquelle on le consomme.

Oui, mais cela demande une adaptation rigoureuse. La chrononutrition repose sur des apports protéiques importants à certains moments de la journée, souvent issus de produits animaux. En version végétarienne, il est possible de remplacer la viande ou le poisson par des œufs, du tofu, du tempeh ou des associations céréales/légumineuses. L’essentiel est de respecter la nature des repas (gras le matin, protéiné dense le midi, sucré au goûter, léger le soir) tout en assurant un bon apport en acides aminés. Un accompagnement nutritionnel peut être utile pour éviter les déséquilibres et adapter les portions selon le profil.

Les premiers effets peuvent se faire sentir dès les premières semaines : digestion plus fluide, regain d’énergie, diminution des fringales… La perte de poids, si elle fait partie des objectifs, est généralement progressive mais durable, car elle repose sur un changement d’habitudes et non sur la restriction. Plus qu’un régime, la chrononutrition est une méthode qui transforme la relation à l’alimentation. Les résultats dépendent de la régularité, de l’adaptation au profil individuel, et du respect des principes de bases, sans chercher la perfection.

Bibliographie

La nouvelle Chrono nutrition illustrée

Dr Alain Delabos, 2020

Mincir sur mesure grâce à la chrono-nutrition

Dr Alain Delabos, 2021

Chrononutrition Delabos : comment composer ses menus ?

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