Ingrédients
2 cuillères à soupe d'hydrolat de thym
4 dl de lait
3 jaunes d'œufs
150 g de beurre
Préparation
Porter le lait à ébullition. Hors du feu, mettre l'hydrolat de thym, puis faire réduire de moitié. Ajouter les jaunes d'œufs, 1 à 1 dans le lait, sur feu très doux, en fouettant jusqu'à épaississement, comme pour une crème anglaise.