Caractéristiques
Propriétés
Utilisations
En pratique
Conservation et Précautions
En savoir +
Procédé d'obtention
Extrait d'algues rouges
Fonction
Gélifiant de l’eau et des phases aqueuses
Qualité
Carraghénane de type IOTA. Grade transparent, incolore et d'odeur neutre. Qualité cosmétique et alimentaire.
Désignation INCI
Carrageenan
Composition
Carraghénane, dextrose (améliore la dispersion et standardise la force de gel)
Présentation
Poudre fine, blanche à blanc cassé, conditionnée en pot
Gélifie l’eau et les solutions aqueuses
Forme des gels élastiques souples, de type "gelée" mais non friables (contrairement à l'agar agar), ou des gels moins épais selon le dosage
Forme des gels transparents et incolores, d'odeur neutre
Bonne compatibilité avec les tensioactifs: permet de gélifier des produits moussants
Bonne stabilité des gels dans une large gamme de pH
Possibilité de varier la puissance de gel en ajoutant du sel
Les gels de carraghénanes sont réputés pour leur toucher doux « silicone-like » et leurs propriétés désaltérantes et lissantes sur la peau et surtout les cheveux : gaine, protège, et discipline les cheveux.
Type de gels obtenus
Gels aqueux élastiques et translucides, de viscosité moyenne à compacte
S'utilise en tant qu'ingrédient dans vos préparations :
Gels cosmétiques
Gelée de douche
Gels capillaires
Épaississement de produits moussants
Épaississement et stabilisation d'émulsions
Dosage
0.1 à 3% (du poids total de votre préparation) à introduire en phase aqueuse
Insoluble dans l'huile
Soluble dans l'eau
A dissoudre dans la phase aqueuse en chauffant
Tableau d'équivalences
Comparez la contenance de nos ustensiles utilisés
Dosages types
Découvrez les dosages pour la quantité que vous souhaitez
Associations
Explorez de nouvelles associations pour affiner votre création
Emploi en phase aqueuse en tant que gélifiant
En combinaison avec un émulsifiant pour stabiliser et épaissir les émulsions
En combinaison avec des tensioactifs pour épaissir ou gélifier des produits moussants
Extrait de Pépins de Pamplemousse (INCOMPATIBLE précipitation de filaments blancs)
Naticide ( en émulsion. Le Naticide n'est pas adapté à la conservation des gels aqueux. )
Cosgard
Leucidal
Complexe Benzoate & Sorbate
*** : aucun changement d'aspect
Textures obtenues
Obtenez les quantités nécessaires pour la texture souhaitée
Ustensile utilisé
Fouet manuel
Carraghénane
0.5%
Eau
98.9%
Conservateur Cosgard
0.6%
Ustensile utilisé
Fouet manuel
Carraghénane
1.5%
Hydrolat de Fleurs d'oranger
97.9%
Conservateur Cosgard
0.6%
Ustensile utilisé
Fouet manuel
Carraghénane
1%
Eau
98.4%
Conservateur Cosgard
0.6%
Fouet manuel
Ustensile utilisé
Carraghénane
1%
Eau
97.4%
Sel de cuisine
1%
Conservateur Cosgard
0.6%
Ustensile utilisé
Fouet manuel
Carraghénane
2%
Eau
97.4%
Conservateur Cosgard
0.6%
Ustensile : Fouet manuel
1
Disperser la gomme Carraghénane dans la phase aqueuse froide ou préalablement chauffée, en mélangeant simultanément de façon à éviter au maximum la formation de grumeaux.
2
Chauffer à environ 70-80°C, en agitant régulièrement jusqu'à dissolution totale des grumeaux.
3
Laisser refroidir. le gel commence à se former en refroidissant, vers 45-55°C, et épaissira légèrement dans les heures qui suivent.
4
Sans conservateur, le temps de conservation du gel obtenu sera limité à quelques jours au réfrigérateur.
L'Astuce Aroma-Zone
L'ajout de sel dans l'eau (0.5 - 1.5%) augmente la puissance de gélification. De plus, cela facilite parfois la dispersion à froid (limite la formation de grumeaux).
La gélification nécessite la présence de cations en solution (calcium principalement, mais le sodium améliore aussi la gélification).
Par conséquent un hydrolat (qui est une eau distillée) gélifiera peu, alors que l'eau du robinet dure gélifiera très bien.
La puissance de gélification dépend de la qualité de l'eau (notamment si elle est dure ou douce) car elle dépend des ions dissous.
Conservation
Conserver à température ambiante à l’abri de l’humidité et de la lumière.
Précautions
Tenir hors de portée des enfants.
Ne pas ingérer la poudre telle quelle (peut s'utiliser diluée en cuisine).
Ne pas inhaler la poudre, éviter le contact avec les yeux.
Produit pulvérulent, à utiliser loin de toute source de ventilation.
Huiles Essentielles
1 ml = 35 gouttes environ (avec nos codigouttes Aroma-Zone)
Huiles Végétales
1 pression (pompe aluminium Aroma-Zone) = 0.15 ml environ
Conversion Masse / Volume (pour un liquide)
Masse (g) = Densité x Volume (ml) à 20°C
Informations complémentaires
1 cuillère à café pleine = entre 3 et 4.5ml
1 cuillère à soupe pleine = entre 7.5 et 10ml
Néanmoins, ces correspondances en cuillères dépendent de nombreux facteurs (viscosité du liquide, température, profondeur et taille de la cuillère, comportement réthologique du liquide...), et nous vous conseillons vivement d’utiliser du matériel de mesure précis (éprouvettes graduées, pipettes graduées, balance de précision).
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