Gomme Carraghénane Iota

• Gélifie l’eau et les solutions aqueuses

• Forme des gels élastiques souples, de type "gelée" mais non friables (contrairement à l'agar agar), ou des gels moins épais selon le dosage

• Forme des gels transparents et incolores, d'odeur neutre

• Bonne compatibilité avec les tensioactifs: permet de gélifier des produits moussants

• Bonne stabilité des gels dans une large gamme de pH

• Possibilité de varier la puissance de gel en ajoutant du sel

• Les gels de carraghénanes sont réputés pour leur toucher doux « silicone-like » et leurs propriétés désaltérantes et lissantes sur la peau et surtout les cheveux : gaine, protège, et discipline les cheveux.

Précautions

Précautions et allergènes

Précautions d'utilisation

Allergènes

Pas d'allergène

Ustensile : Fouet manuel

1. Disperser la gomme Carraghénane dans la phase aqueuse froide ou préalablement chauffée, en mélangeant simultanément de façon à éviter au maximum la formation de grumeaux.

2. Chauffer à environ 70-80°C, en agitant régulièrement jusqu'à dissolution totale des grumeaux.

3. Laisser refroidir. le gel commence à se former en refroidissant, vers 45-55°C, et épaissira légèrement dans les heures qui suivent.

4. Sans conservateur, le temps de conservation du gel obtenu sera limité à quelques jours au réfrigérateur.

L'Astuce Aroma-Zone

L'ajout de sel dans l'eau (0.5 - 1.5%) augmente la puissance de gélification. De plus, cela facilite parfois la dispersion à froid (limite la formation de grumeaux).

La gélification nécessite la présence de cations en solution (calcium principalement, mais le sodium améliore aussi la gélification).

Par conséquent un hydrolat (qui est une eau distillée) gélifiera peu, alors que l'eau du robinet dure gélifiera très bien.

La puissance de gélification dépend de la qualité de l'eau (notamment si elle est dure ou douce) car elle dépend des ions dissous.

Procédé d'obtention

Extrait d'algues rouges

Fonction

Gélifiant de l’eau et des phases aqueuses

Qualité

Carraghénane de type IOTA. Grade transparent, incolore et d'odeur neutre. Ingrédient cosmétique.

Désignation INCI

Carrageenan

Composition

Carraghénane, dextrose (améliore la dispersion et standardise la force de gel)

Présentation

Poudre fine, blanche à blanc cassé, conditionnée en pot

Conservation

Conserver à température ambiante à l’abri de l’humidité et de la lumière.

Précautions

• Tenir hors de portée des enfants.

• Ne pas inhaler la poudre, éviter le contact avec les yeux.

• Produit pulvérulent, à utiliser loin de toute source de ventilation.

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