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Fiche conseil AZ

Gomme Carraghénane Iota

Extraite d'algues rouges, cette poudre de Carraghénane Iota est idéale pour réaliser des gels transparents élastiques et des textures "gelée". Sa bonne compatibilité avec les tensioactifs la rend très utile pour épaissir les produits moussants ou préparer des "gelées de douche" et toutes sortes de produits gélifiés très ludiques. Les gels de Carraghénane sont également très appréciés pour leur toucher doux et leur pouvoir hydratant sur la peau mais aussi sur les cheveux qu'ils gainent et disciplinent.

20 g - 2,00 €
+ -
2,00 €
Gomme Carraghénane Aroma-Zone

Présentation

Carte d'identité

Gomme Carraghénane Aroma-Zone
Procédé d'obtention

Extrait d'algues rouges

Fonction
Gélifiant de l’eau et des phases aqueuses
Qualité

Carraghénane de type IOTA. Grade transparent, incolore et d'odeur neutre. Qualité cosmétique et alimentaire.

Désignation INCI
Carrageenan
Composition

Carraghénane, dextrose (améliore la dispersion et standardise la force de gel)

Présentation
Poudre fine, blanche à blanc cassé, conditionnée en pot
Consignes de tri de l'emballage

Propriétés et utilisations

Type de gels obtenus

Gels aqueux élastiques et translucides, de viscosité moyenne à compacte

Propriétés

  • Gélifie l’eau et les solutions aqueuses
  • Forme des gels élastiques souples, de type "gelée" mais non friables (contrairement à l'agar agar), ou des gels moins épais selon le dosage
  • Forme des gels transparents et incolores, d'odeur neutre
  • Bonne compatibilité avec les tensioactifs : permet de gélifier des produits moussants
  • Bonne stabilité des gels dans une large gamme de pH
  • Possibilité de varier la puissance de gel en ajoutant du sel
  • Les gels de carraghénanes sont réputés pour leur toucher doux « silicone-like » et leurs propriétés désaltérantes et lissantes sur la peau et surtout les cheveux : gaine, protège, et discipline les cheveux.

Utilisations

S'utilise en tant qu'ingrédient dans vos préparations :

  • Gels cosmétiques
  • Gelée de douche
  • Gels capillaires
  • Épaississement de produits moussants
  • Épaississement et stabilisation d'émulsions
Précautions

- Tenir hors de portée des enfants.
- Ne pas ingérer la poudre telle quelle (peut s'utiliser diluée en cuisine).
- Ne pas inhaler la poudre, éviter le contact avec les yeux.
- Produit pulvérulent, à utiliser loin de toute source de ventilation.

En savoir +

Les carraghénanes sont des gélifiants extraits d'algues rouges, composés de polysaccharides de D-galactoses sulfatés. Très utilisés dans l'industrie alimentaire, il en existe de nombreux grades et différents types, dont principalement Iota, Kappa et Lambda.
Ces 3 types permettent d'obtenir des effets très différents, selon la position et le nombre des groupes sulfates sur les unités galactose :
  • les carraghénanes Kappa forment des gels très rigides et cassants, friables, un peu à la manière de l'agar agar
  • les carraghénanes Lambda forment des gels très souples et très fluides, il s'agit d'un épaississant plutôt que d'un gélifiant
  • les carraghénanes Iota forment des gels élastiques souples, de viscosité modulable en fonction du dosage. C'est le grade le plus intéressant en cosmétique, et c'est donc un grade Iota que nous vous proposons.
A l'état naturel les algues contiennent généralement un mélange de Iota, Kappa, Lambda, mais avec une prédominance d'un type.
La variété d'algue appropriée est donc choisie en fonction du type de carraghénane souhaité.
La poudre de Carraghénane que nous vous proposons est un grade purifié, qui donne des gels inodores (contrairement aux carraghénanes brutes qui ont une forte odeur de marée...).
C'est de plus un grade transparent et incolore, très esthétique et idéal pour la réalisation de toutes sortes de produits ludiques, comme les gelées de douche.
 

En pratique

Caractéristiques générales

dosage
0.1 à 3%

(du poids total de votre préparation) à introduire en phase aqueuse

soluble dans l'eau
Soluble dans l'eau

A dissoudre dans la phase aqueuse en chauffant

insoluble dans l'huile
Insoluble dans l'huile

Dissolution en phase aqueuse à chaud

Ustensile : Fouet manuel

Disperser la gomme Carraghénane dans la phase aqueuse froide ou préalablement chauffée, en mélangeant simultanément de façon à éviter au maximum la formation de grumeaux.
Chauffer à environ 70-80°C, en agitant régulièrement jusqu'à dissolution totale des grumeaux.
Laisser refroidir. le gel commence à se former en refroidissant, vers 45-55°C, et épaissira légèrement dans les heures qui suivent.
Sans conservateur, le temps de conservation du gel obtenu sera limité à quelques jours au réfrigérateur.


L'ajout de sel dans l'eau (0.5 - 1.5%) augmente la puissance de gélification. De plus, cela facilite parfois la dispersion à froid (limite la formation de grumeaux).
La gélification nécessite la présence de cations en solution (calcium principalement, mais le sodium améliore aussi la gélification).
Par conséquent un hydrolat (qui est une eau distillée) gélifiera peu, alors que l'eau du robinet dure gélifiera très bien.
La puissance de gélification dépend de la qualité de l'eau (notamment si elle est dure ou douce) car elle dépend des ions dissous.

Tableau d'équivalences

1 pelle 5 ml
(arasée*)
1 pelle 2 ml
(arasée*)
1 cuillère inox TAD (arasée*)
1 cuillère inox DASH (arasée*)
1 cuillère inox PINCH (arasée*)
1 cuillère inox SMIDGEN (arasée*)
1 cuillère inox DROP (arasée*)
3.4 g 1.5 g 0.50 g 0.34 g   0.18 g   0.08 g 0.02 g

* arasée : cuillère pleine à ras bord dont le surplus a été enlevé en passant une spatule ou un dos de couteau

Dosages types

Quantité totale de la formule finale 0.5% de Carraghénane 1% de Carraghénane 2% de Carraghénane
~ 30 ml 0.15 g 0.3 g 0.6 g
~ 50 ml 0.25 g 0.5 g 1.0 g
~ 100 ml 0.5 g 1.0 g 2.0 g

Associations

  • Emploi en phase aqueuse en tant que gélifiant
  • En combinaison avec un émulsifiant pour stabiliser et épaissir les émulsions
  • En combinaison avec des tensioactifs pour épaissir ou gélifier des produits moussants

Compatibilité avec les conservateurs :

Extrait de Pépins de Pamplemousse Naticide Cosgard Leucidal Complexe Benzoate & Sorbate
INCOMPATIBLE (précipitation de filaments blancs) *** en émulsion.
Le Naticide n'est pas adapté à la conservation
des gels aqueux.
*** *** ***

*** : aucun changement d'aspect

Conservation

Conserver à température ambiante à l’abri de l’humidité et de la lumière.

Textures obtenues

Photo Composition Ustensile utilisé Résultat
  • 0.5% Carraghénane
  • 98.9% eau
  • 0.6% conservateur Cosgard
Fouet manuel Eau épaissie
  • 1.5% Carraghénane
  • 97.9% Hydrolat de Fleurs d'oranger
  • 0.6% conservateur Cosgard
Fouet manuel Gel fluide
  • 1% Carraghénane
  • 98.4% eau
  • 0.6% conservateur Cosgard
Fouet manuel Gel moyen souple semi-coulant
  • 1% Carraghénane
  • 97.4% eau
  • 1% sel de cuisine
  • 0.6% conservateur Cosgard
Fouet manuel Gel moyen plus compact
  • 2% Carraghénane
  • 97.4% eau
  • 0.6% conservateur Cosgard
Fouet manuel Gelée compacte souple

Recettes Gomme Carraghénane Iota

Recettes de cosmétique maison

équivalences

Bibliographie

1. Documentations fournisseurs

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