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Fiche conseil AZ

Gomme Xanthane

Ce gélifiant d’origine naturelle permet de réaliser de beaux gels aqueux parfaitement transparents. Nous vous la proposons en grade « granulé » pour une dispersion optimale et une préparation très facile sans grumeau, même à froid.
A faibles dosages (0.2-0.3%) la gomme xanthane s’utilise pour augmenter la stabilité des émulsions. Elle apportera un glissant très agréable aux préparations tout en en augmentant légèrement la viscosité.  

-- Contenance --
20 g - 2,70 € 100 g - 6,50 €
+ -
2,70 €
Gomme Xanthane Aroma-Zone

Présentation

Carte d'identité

Gomme Xanthane Aroma-Zone
Procédé d'obtention

D'origine naturelle, la Xanthane est composée de polymères de sucres naturels produits par biotechnologie : fermentation de sucre de betterave, de canne ou de maïs par des bactéries Xanthomonnas campestris non génétiquement modifiées. La gomme xanthane est garantie sans OGM et produite sans utilisation d'OGM. Elle est acceptée par Ecocert dans la formulation de cosmétiques certifiés BIO.

Fonction
Gélifiant de l’eau et des phases aqueuses, stabilisateur d’émulsions, modificateur de toucher
Qualité

Transparente et facilement dispersible, qualité cosmétique et alimentaire

Désignation INCI
Xanthan gum
Présentation
Poudre granulée de couleur blanc cassé, conditionnée en sachets zippés.
Consignes de tri de l'emballage

Propriétés et utilisations

Type de gels obtenus

Gel aqueux fluide à épais, transparent

Propriétés

  • Gélifie l’eau et les solutions aqueuses (hydrolats...)
  • Obtention de beaux gels transparents, bullés ou non (selon le type d'agitation utilisée)
  • Gélification à froid comme à chaud
  • Apporte un toucher doux et glissant

Utilisations

S'utilise en tant qu'ingrédient dans vos préparations :

  • Préparation de gels, idéal pour vos gels minceur, gels tenseurs contour des yeux, gels rafraichissants et « jambes légères »
  • A faible dosage : stabilisation d’émulsions, modification du toucher (apporte du glissant) et de la viscosité (épaississant)
Précautions

- Tenir hors de portée des enfants.
- Ne pas inhaler la poudre, éviter le contact avec les yeux.
- Ne pas ingérer la poudre telle quelle (peut s'utiliser diluée en cuisine).
- Produit pulvérulent, à utiliser loin de toute source de ventilation.

En pratique

Caractéristiques générales

dosage
0.2 à 2%

(du poids total de votre préparation) à introduire en phase aqueuse

soluble dans l'eau
Soluble dans l'eau

A dissoudre dans la phase aqueuse à froid ou à chaud

insoluble dans l'huile
Insoluble dans l'huile

préparation d'un gel à froid

 

Ustensile Fouet à main ou batteur électrique

 Verser la gomme Xanthane « en pluie » dans l’eau (ou hydrolat) en mélangeant simultanément pour bien séparer les particules de gomme.
 Attendre la réhydratation complète des grains de xanthane (environ 5-10 min) en mélangeant régulièrement, puis bien homogénéiser en mélangeant au mini-fouet ou au batteur électrique mobile défloculeur.

Note :
Il est possible de réaliser un gel sans grumeaux avec très peu d’agitation, même à froid

préparation d'un gel à chaud

 

Ustensile Fouet à main ou batteur électrique

 Chauffer l’eau (ou hydrolat) entre 40 et 70°C, et ajouter la gomme Xanthane « en pluie » en mélangeant simultanément.
 Le gel se forme de la même façon qu’à froid mais la réhydratation se fera plus rapidement
 Bien homogénéiser au mini fouet ou au batteur électrique.

Tableau d'équivalences

1 pelle 5 ml
(arasée*)
1 pelle 2 ml (arasée*)
1 cuillère inox TAD
(arasée*)
1 cuillère inox DASH
(arasée*)
1 cuillère inox PINCH
(arasée*)

1 cuillère inox SMIDGEN
(arasée*)
1 cuillère inox DROP
(arasée*)
2.1 g 1.0 g 0.40 g 0.20 g  0.10 g  0.06 g 0.03 g

* arasée : cuillère pleine à ras bord dont le surplus a été enlevé en passant une spatule ou un dos de couteau

Dosages types

Quantité totale de la formule finale 0.3% de gomme Xanthane 1% de gomme Xanthane 2% de gomme Xanthane
~ 30 ml 0.09 g 0.3 g 0.6 g
~ 50 ml 0.15 g 0.5 g 1.0 g
~ 100 ml 0.3 g 1 g 2.0 g

Associations

Compatibilité avec les conservateurs :

Extrait de Pépins de Pamplemousse Naticide Cosgard Leucidal Complexe Benzoate & Sorbate
INCOMPATIBLE (précipitation de filaments blancs) *** en émulsion.
Le Naticide n'est pas adapté à la conservation
des gels aqueux.
*** *** ***

*** : aucun changement d'aspect

Formules types

  • Stabilisation d’émulsions en ajoutant 0.2-0.3% de gomme Xanthane en phase aqueuse. Ceci permet aussi d’augmenter la viscosité de l’émulsion et procure un toucher doux légèrement glissant (en particulier la gomme Xanthane s’utilise pour stabiliser les émulsions réalisées avec l’émulsifiant Gélisucre)
  • Réalisation de gels de viscosité moyenne à épaisse avec 1% à 2% de gomme Xanthane dans de l’eau ou un hydrolat.

Conservation

Conserver à température ambiante à l’abri de l’humidité et de la lumière. Bien refermer le contenant après usage.

Textures obtenues

Photo Composition Ustensile utilisé Résultat
  • 1% Gomme Xanthane
  • 98.4% eau
  • 0.6% conservateur Cosgard
Batteur électrique mobile défloculeur Gel transparent bullé, viscosité moyenne
  • 2% Gomme Xanthane
  • 97.4% eau
  • 0.6% conservateur Cosgard
Batteur électrique mobile défloculeur Gel transparent bullé, viscosité plus forte
  • 1% Gomme Xanthane
  • 98.4% eau
  • 0.6% conservateur Cosgard
Mélangé à la spatule Gel transparent sans bulle, viscosité moyenne

Recettes Gomme Xanthane

Recettes de cosmétique maison

équivalences

Bibliographie

1. Documentations fournisseurs

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