Comment utiliser les huiles essentielles en cuisine ?

Bergamote :

• Sucré

• Salé

• Exemples : Pâtisseries, Tisane, Plats de poisson

Clémentine :

• Sucré

• Salé

• Exemples : Pâtisseries, Poisson

Citron:

• Sucré

• Salé

• Exemples : Tous les plats (viandes poissons), Pâtisseries

Orange douce :

• Sucré

• Salé

• Exemples : Roti de veau/porc, carottes rapées, Toutes les pâtisseries

Mandarine :

• Sucré

• Salé

• Exemples : Crustacés, poisson, Tisane

Mélisse :

• Sucré

• Salé

• Exemples : Poissons, Tisane

Verveine :

• Sucré

• Salé

• Exemples : Sorbets

Citronnelle :

• Salé

• Exemples : Soupes, curry

Petitgrain bigarade :

• Sucré

• Exemples : Tisanes, salades de fruits, pâtisseries

Pamplemousse :

• Sucré

• Salé

• Exemples : Poissons, Tous types de desserts

Combawa :

• Sucré

• Exemples : Salades de fruits, Pâtisseries

Basilic :

• Sucré

• Salé

• Exemples : Vinaigrette, salade de fruits rouges

Menthe poivrée :

• Sucré

• Salé

• Exemples : Sauce tomate, gaspacho, crudités, salade de fruits, desserts au chocolat

Thym / Romarin :

• Sucré

• Salé

• Exemples : Eau de cuisson des pâtes, du riz, légumes cuits, Pommes, abricots

Origan vert :

• Salé

• Exemples : Plats méditerranéens, en association avec basilic et thym

Niaouli :

• Salé

• Exemples : Terrine, gibiers, plats en sauce

Estragon :

• Salé

• Exemples : Légumes cuits type ratatouille, aubergine, courgette

Ail :

• Salé

• Exemples : Viande blanche et rouge en remplacement de l’ail traditionnel

Noix de muscade :

• Salé

• Exemples : Purée, légumes cuits

Coriandre :

• Salé

• Exemples : Légumes, viandes, en association avec d'autres huiles essentielles

Amande amère :

• Sucré

• Exemples : Cakes, Tarte aux fruits

Angélique :

• Sucré

• Exemples : Compotes, Tarte aux fruits

Géranium Rosat :

• Sucré

• Exemples : Salade de fruits, glace

Lavande fine :

• Sucré

• Salé

• Exemples : Viandes (gigot, jambon), Salade de fruits, glace quatre-quart

Néroli :

• Sucré

• Exemples : Salade de fruits

Rose :

• Sucré

• Exemples : Pâtisseries, sorbets, salade fruit

Ylang-Ylang :

• Sucré

• Salé

• Exemples : Crème anglaise, crème fouettée, salade de fruits Viandes blanches, poissons

Aneth :

• Salé

• Exemples : Légumes, sauces, poisson

Anis :

• Sucré

• Salé

• Exemples : Boisson alcoolisée, confiserie

Cardamome :

• Sucré

• Exemples : Compote, confiture

Carvi :

• Salé

• Exemples : Plats de légumes, viandes

Fenouil :

• Salé

• Exemples : Plats de légumes, poissons

Cannelle :

• Sucré

• Salé

• Exemples : En tisane, avec du miel, Viande en sauce, Toutes les pâtisseries

Gingembre :

• Sucré

• Salé

• Exemples : Desserts, plats exotiques (Chinois, Japonais...)

Girofle :

• Salé

• Exemples : Salades, crudités

Genévrier :

• Salé

• Exemples : Choucroute, gibiers, pot-au-feu

Poivre :

• Salé

• Exemples : Marinade de viande rouge