Qu'est-ce qu'une allergie exactement ?
Une allergie désigne une réaction excessive et inappropriée du système immunitaire face à une substance étrangère normalement inoffensive, appelée allergène. Ces allergènes peuvent être de diverses origines : pollens, acariens, poils d’animaux, aliments (comme le lactose ou les arachides), médicaments, métaux, ou encore moisissures. Chez les personnes allergiques, le système immunitaire identifie à tort ces substances comme dangereuses et déclenche une cascade de réactions immunitaires et inflammatoires visant à les éliminer. Cette réponse immunitaire disproportionnée s’accompagne alors de divers symptômes, parfois bénins, parfois graves : éternuements, démangeaisons, conjonctivite, éruptions cutanées, troubles digestifs ou difficultés respiratoires. Dans certains cas, la réaction peut aller jusqu’à un œdème de Quincke ou un choc anaphylactique, mettant en jeu le pronostic vital et nécessitant une intervention médicale urgente. Selon le type d’allergie, les symptômes peuvent apparaître immédiatement après le contact avec l’allergène (en quelques secondes à minutes) ou de manière plus tardive : plusieurs heures voire jours après l’exposition. Ils peuvent toucher différents systèmes de l’organisme : la peau, les voies respiratoires supérieures ou inférieures, le système digestif ou le système nerveux. Les allergies peuvent se développer à tout âge, et leur sévérité varie selon les individus, la fréquence de l’exposition et l’état du terrain immunitaire. Aujourd’hui, la prévalence des allergies est en constante augmentation dans les pays industrialisés, notamment en raison de facteurs environnementaux (pollution, climat, perturbateurs endocriniens), alimentaires (transformations, additifs) et d’un mode de vie de plus en plus aseptisé, qui perturberait la maturation du système immunitaire.