Allergie aux Arachides : causes, symptômes... Tout savoir

Contrairement à la croyance populaire, l'Arachide n'est pas une noix. En réalité, l'Arachide fait partie de la famille des légumineuses, aux côtés du Soja, des Pois, des Lentilles, des Fèves, des Haricots et du Lupin. La Cacahuète, la graine de l'Arachide, est généralement consommée grillée et salée. Elle est également utilisée pour produire du beurre et de l'huile, ingrédients présents dans de nombreux produits, notamment industriels. C'est la graine d'Arachide, la Cacahuète, qui renferme des protéines à forte capacité allergisante.

L'allergie est une réaction inhabituelle de notre système immunitaire face à une substance appelée allergène. La sensibilisation initiale à cet allergène peut se produire par contact cutané ou muqueux. Lors de contacts ultérieurs, des réactions en cascade se déclenchent, conduisant à la production de substances protectrices (comme l'histamine) et provoquant les symptômes allergiques.

L'allergie aux Arachides, plus particulièrement, est une réaction qui survient lors de l'ingestion d'Arachides chez les personnes sensibles. C'est un trouble persistant qui nécessite généralement un traitement axé sur l'évitement strict de l'Arachide et de ses dérivés. 

Cette allergie répandue peut entraîner des réactions graves telles que l'œdème de Quincke ou le choc anaphylactique. Elle survient généralement vers 20 mois, et tend à persister tout au long de la vie. 

A noter : En matière d'allergie alimentaire, l'allergène est présent dans les aliments ou les additifs alimentaires, à ne pas confondre avec l'intolérance alimentaire, qui est une hypersensibilité non allergique.

Les études ont montré que les personnes allergiques à l'Arachide sont souvent issues de familles où l'atopie (prédisposition génétique à développer des allergies) est présente, avec des antécédents d'asthme, d'eczéma ou de rhinite. 

L'allergie aux Arachides est déclenchée par des protéines présentes dans la graine et la coque de l'Arachide. Ces protéines se divisent en deux principaux groupes : les cupines (vicillines et légumines) et les conglutines (albumines 2S). Même de petites quantités d'Arachides voire même des traces peuvent déclencher une réaction allergique, avec une dose symptomatique estimée à 100 µg. L'huile d'Arachide, même non raffinée, peut aussi contenir suffisamment de ces protéines pour provoquer une réaction allergique. 

Il est important de noter que les symptômes de l'allergie aux Arachides peuvent également être déclenchés par d'autres moyens que l'ingestion directe, tels qu'un baiser avec quelqu'un qui a consommé des Arachides, ou par inhalation ou contact cutané avec des produits contenant de l'Arachide.

En cas d'allergie aux Arachides, nous vous recommandons de prendre rendez-vous avec un médecin. Et pour cause, il est crucial de procéder à des tests de détermination, qui permettent de confirmer ou infirmer la présence d'une sensibilisation. Ces tests sont effectués par des prises de sang, visant à détecter les immunoglobulines spécifiques, ou par des tests cutanés, tels que le prick test.

Les traitements de l'allergie aux Arachides sont principalement symptomatiques. L'éviction de l'allergène demeure la meilleure approche pour traiter l'allergie aux Arachides, impliquant la suppression de toute trace d'Arachide de l'alimentation du patient allergique.