Quels sont les bienfaits du Safran contre le stress ?

Plante star de la pharmacopée traditionnelle persane depuis des millénaires, le Safran est riche en composés actifs aux vertus médicinales. Il est aujourd'hui notamment prisé pour ses bienfaits contre le stress. Comment cette plante agit-elle contre ce fléau des temps modernes ? Quelle routine anti-stress complète adopter ? Nos meilleurs conseils pour reprendre le dessus naturellement. 

Par La rédaction Aroma-Zone
Mis à jour le 28/01/2025 Temps de lecture : +4 min.

Qu'est-ce que le Safran ?

Le Safran, ou Crocus Sativus, est une petite plante bulbeuse pouvant atteindre jusqu’à 30 cm de hauteur. Elle fait partie de la famille des iridacées, comme l'Iris et le Glaïeul. D’origine orientale, le Safran est cultivé en Iran, en Grèce, en Inde, en Espagne et en France. Il est reconnaissable par ses fleurs de couleurs pourpre à violette en forme de coupes. Sa floraison a lieu entre septembre et novembre. Chaque fleur de Safran se compose de trois pistils jaunes, surmontés par de longs stigmates de couleur rouge vif, correspondant aux organes féminins de la fleur. Ce sont ces stigmates qui donnent au Safran son parfum si singulier et si envoûtant. Également appelé "or rouge", le Safran est aussi une épice obtenue en séchant les stigmates pour obtenir de fins filaments. Cette épice est la plus précieuse au monde : il faut environ 150 000 fleurs pour produire 1 kilo de Safran ! Le Safran est traditionnellement employé depuis des milliers d'années en cuisine, mais aussi comme parfum, colorant et médicament. 



Quels sont les principes actifs du Safran ?

Le Safran est une épice précieuse, reconnue pour ses nombreux principes actifs qui lui confèrent des propriétés à la fois thérapeutiques et gustatives. Parmi ces composés, le safranal se distingue, représentant jusqu'à 70% des composés volatiles du Safran sec et étant responsable de son arôme si particulier. Ce composé possède également des propriétés antioxydantes et neuroprotectrices (prévient la neuro inflammation, impliquée dans l'apparition de symptômes dépressifs). Le Safran est également riche en caroténoïdes tels que le bêta-carotène, le lycopène, la zéaxanthine, la crocine et la crocétine, qui sont à l’origine de sa couleur jaune-orangée. Ces substances, notamment la crocine et la crocétine, sont largement étudiées pour leurs effets antioxydants, leur capacité à améliorer la mémoire et l’humeur, ainsi que leurs vertus neuroprotectrices. En outre, le safran contient des glucosides, dont la picrocrocine, un composé qui confère à l'épice son goût amer et qui, lors du séchage ou de la cuisson, se transforme en safranal. Enfin, le Safran renferme des flavonoïdes, comme la quercétine, la rutine et l’hespéridine, qui sont connus pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Parmi les substances les plus étudiées du Safran, le safranal, la crocine et la crocétine se démarquent pour leur rôle clé dans la modulation de l’humeur, la protection du système nerveux et leurs bienfaits sur la santé cognitive.

Pourquoi utiliser du Safran contre le stress ?

Le Safran est reconnu comme un anxiolytique naturel, bénéfique dans plusieurs états de stress.

Pour soutenir l'organisme lors des changements de saison

A l'arrivée de l'automne-hiver notamment, manque de luminosité et fatigue peuvent nécessiter d'importantes adaptations voire engendrer des dépressions saisonnières. Le Safran agit sur cette baisse de moral en lien avec les périodes de transition d'une saison à une autre.

En période d'examens ou en cas de stress chronique

Le Safran aide le système nerveux à fonctionner correctement et à résister à la pression. Particulièrement intéressant en cas de stress chronique, il possède aussi des propriétés neuroprotectrices et permet ainsi d’améliorer les fonctions de mémorisation et les capacités d’apprentissage, notamment dans les périodes d'examens.

Pour un effet régénérant et stimulant

Enfin, le Safran est votre allié en cas de convalescence ou de surmenage ! Il appartient à la catégorie des plantes adaptogènes c'est-à-dire qu'il augmente la capacité du corps à faire face à une situation de stress, que ce soit physiquement ou mentalement.

Quels sont les bienfaits du Safran contre le stress ?

Stress et safran, quel lien ? Découvrez ci-dessous comment le Safran peut vous aider à réduire votre stress.

  • Un équilibre de l’humeur  : le Safran est reconnu pour son potentiel booster de l'humeur positive, grâce à ses effets antidépresseurs naturels. Cette action est en grande partie due à sa richesse en crocine et en safranal, deux composés aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Ces substances semblent influencer des processus chimiques clés dans le cerveau, notamment la production de dopamine et de noradrénaline, des molécules cruciales pour la motivation, l’humeur et la gestion du stress. Le safranal, de son côté, agit positivement sur les niveaux de sérotonine, souvent appelée “hormone du bonheur”, essentielle au maintien de la santé mentale.

  • Une réduction de l’anxiété : en plus de ses bienfaits sur l’humeur, le Safran contribue également à réduire l’anxiété. Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, la crocine protège les neurones et renforce l’effet du GABA, un neurotransmetteur ayant une action relaxante sur le cerveau. Ce mécanisme permet ainsi de calmer les esprits surmenés, procurant un effet anxiolytique global.

  • Une augmentation de la motivation : le Safran améliore également la motivation, notamment en augmentant les niveaux de dopamine dans le cerveau, générant ainsi un sentiment de plaisir et de bien-être. Une étude menée en 2021 a d’ailleurs montré que des sportifs ayant pris 150 mg de Safran par jour pendant six semaines présentaient une endurance musculaire accrue et des marqueurs de bonheur plus élevés après la supplémentation.

  • Un meilleur sommeil : enfin, le Safran favorise un meilleur sommeil en régulant la sérotonine, qui est le précurseur de la mélatonine, l’hormone essentielle à la régulation du rythme circadien. De plus, le safranal agit comme un relaxant musculaire en se fixant sur les récepteurs cérébraux associés aux calmants et sédatifs. Ces différentes actions permettent un endormissement plus rapide et un sommeil plus réparateur.

Zoom sur le Complément alimentaire Safran & Rhodiola - 30 gélules

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Synergie de deux extraits brevetés de Safran Safr’Inside™ et de Rhodiola Rhodiolife®, ce complément alimentaire naturel aide à lutter contre les effets néfastes du stress, contribue à la détente et favorise l'équilibre émotionnel. Safr’Inside™ a une efficacité prouvée cliniquement sur l'amélioration de l’humeur et le bien-être mental. Plante adaptogène puissante, la Rhodiola favorise l'adaptation globale de l'organisme face au stress psychique ou physique. Ce complément alimentaire est aussi votre allié au moment des cycles menstruels féminins ou à la ménopause, pour lutter contre les sautes d'humeur et la nervosité. Il est également intéressant chez les sportifs qui font face à un plan d'entraînement chargé.


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Comment utiliser cet allié anti-stress au quotidien ?

Utilisation culinaire : vous pouvez consommer le Safran sous sa forme d'épice, à ajouter au quotidien dans votre alimentation. En cuisine, le Safran est utilisé pour réhausser le goût de vos risottos, paëllas ou bouillabaisses mais il se marie aussi très bien avec des plats ordinaires comme des purées de pommes de terre ou des assiettes de pâtes. Afin de vous assurer que votre Safran est de qualité, vérifiez sa couleur : un filament de Safran doit être rouge vif et non jaune ou blanc. 


Sous la forme d'infusions : le Safran se consomme aussi sous la forme de tisanes, à raison de 0.5 à 1 g de Safran par litre d’eau, à infuser pendant 15 minutes. Un maximum de trois tasses de Safran par jour est recommandé. Le Safran ne supporte pas les hautes températures de façon prolongée : ne dépassez pas les 80 degrés afin de préserver ses composés aromatiques. 



Dans les compléments alimentaires : vous pouvez aussi réaliser une cure de compléments alimentaires à base d’extraits de stigmates de Safran. Tournez-vous de préférence vers un extrait de Safran sec standardisé. Cela garantit une concentration homogène des composés actifs et une assimilation optimale par l’organisme. 

Quelle routine naturelle complète adopter contre le stress ?

  1. Consommez des tisanes enrichies en Safran et intégrez-le régulièrement dans vos repas pour bénéficier de ses effets apaisants sur le système nerveux.

  2. Assurez-vous d'avoir une alimentation équilibrée, riche notamment en omégas-3 et antioxydants, qui jouent un rôle clé dans la réduction de l'inflammation liée au stress.

  3. Réduisez la consommation d'excitants tels que la caféine et l'alcool, qui peuvent aggraver les symptômes du stress et perturber le sommeil.

  4. Favorisez un sommeil réparateur en déconnectant les écrans une heure avant de vous coucher, en maintenant des horaires réguliers, et en adaptant la température de votre chambre à environ 18°C pour un environnement propice au repos.

  5. Intégrez des moments de relaxation quotidienne comme la ou le yoga, qui, pratiqués régulièrement, ont montré leurs effets sur les niveaux de cortisol (hormone du stress).

  6. Essayez les exercices de respiration comme la cohérence cardiaque, qui, avec une pratique régulière, aide à réguler le stress et apporte une sensation de calme durable.

  7. Envisagez une cure de Safran, essentiel au bon fonctionnement du système nerveux et efficace pour réduire la fatigue et améliorer la résistance au stress. 

Précautions d'usage

Le Safran est généralement bien toléré et possède peu d’effets indésirables dans le respect des dosages indiqués

Attention toutefois, son usage est soumis à un avis médical en cas de traitement antidépresseur, de prise de médicaments anticoagulants ou de troubles bipolaires

Hors usage alimentaire, le Safran est contre-indiqué pendant la grossesse, car il peut stimuler l’utérus et avoir des propriétés abortives à forte dose. Il reste est à éviter pendant l’allaitement, par manque de données. Il est contre-indiqué chez les enfants de moins de 12 ans hors avis médical

Dans l’alimentation, il est recommandé de ne pas dépasser 1,5 g de Safran par jour pour éviter les troubles digestifs.

Conseil de l'expert

Vous faites partie des personnes qui doivent être prudentes avec le Safran ? D’autres plantes comme la Rhodiole ou la Mélisse peuvent agir positivement sur votre système nerveux, sans perturber un traitement médical en cours ou aggraver un trouble. N'hésitez pas à en parler avec votre médecin traitant ou votre pharmacien.

En savoir plus

Comment le Safran agit-il sur le cerveau ?

Le Safran agit principalement en augmentant les niveaux de sérotonine dans le cerveau, un neurotransmetteur clé pour réguler l'humeur. Grâce à ses composants actifs, comme la crocine et le safranal, il possède des propriétés neuroprotectrices et antioxydantes, favorisant ainsi une meilleure santé mentale.


Prise de Safran : des effets au bout de combien de temps ?

Les premiers effets du Safran sur l'humeur et l'anxiété peuvent être ressentis dès deux semaines de consommation régulière, mais une amélioration notable peut apparaître après quatre à six semaines. La durée et l’intensité des effets peuvent varier selon les individus et la concentration des principes actifs.


Le Safran peut-il soulager l'anxiété ?

Bien que le Safran montre des effets prometteurs pour réduire les symptômes de l'anxiété, il ne doit pas être considéré comme un remède miracle, on ne peut donc pas tout miser sur la "Safran thérapie". Cette plante peut cependant offrir une aide précieuse sans effets secondaires pour atténuer les états anxieux et améliorer l'équilibre émotionnel.

Bibliographie

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3

4

5

Lorrain E. Guide manuel de Phytothérapie. Éditions Dunod. 2019, p.955

6

Debuigne G et Couplan F. Le Petit Larousse des plantes qui guérissent. Editions Larousse. 2023, p.778

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