Protéines de Pois : quels effets ?

La Protéine de Pois est extraite du Pois Jaune, une variété de Pois récoltée à maturité (contrairement au Petit Pois Vert cueilli jeune). Une fois séché, ce Pois est transformé mécaniquement afin d’en concentrer ou d’en isoler les protéines. Contrairement aux Petits Pois Verts, les Pois Jaunes ne sont pas destinés à être consommés tels quels, mais uniquement transformés. Riche en protéines végétales, la Protéine de Pois constitue une alternative intéressante au Soja ou à la Whey (issue du Petit-Lait). Elle a l’avantage de contenir les neuf acides aminés essentiels que l’organisme ne sait pas synthétiser, ce qui en fait une source de protéines végétales complètes. Bien digeste, sans gluten ni lactose, elle est particulièrement appréciée des sportifs, des personnes véganes ou simplement de celles et ceux qui souhaitent varier leurs apports en protéines.

Les protéines sont des nutriments essentiels pour les sportifs : elles participent à la construction, au renforcement et à la récupération musculaire. La Protéine de Pois représente donc un complément de qualité, grâce à sa richesse en acides aminés, les briques de base des protéines. L’isolat, forme particulièrement concentrée, favorise la prise de masse musculaire. Autre atout : la Protéine de Pois contient des BCAA (acides aminés branchés) — leucine, isoleucine et valine — utiles pour améliorer la récupération et la régénération musculaire après l’effort, notamment en cas de microlésions induites par l’entraînement. Après une séance, il est recommandé d’associer la Protéine de Pois à une source de glucides rapides pour en optimiser l’assimilation, généralement plus lente que celle de la Whey. Elle a toutefois l’avantage d’être sans lactose, donc bien tolérée en cas d’intolérance et plus digeste pour les intestins sensibles.

La Whey, couramment utilisée en nutrition sportive pour sa rapidité d’assimilation, est une protéine d’origine animale issue du lactosérum (ou petit-lait), un sous-produit de la fabrication du fromage. Elle ne convient donc pas aux personnes suivant un régime végétarien ou végan, ni aux intolérants au lactose. La Protéine de Pois, d’origine 100% végétale, constitue une excellente alternative. Elle est naturellement sans lactose, plus digeste, et adaptée à tous les régimes, tout en offrant une bonne teneur en protéines de qualité.

Les protéines possèdent un fort pouvoir rassasiant, ce qui aide à limiter les apports caloriques sans sensation de faim. Pauvre en lipides et en glucides, la Protéine de Pois est idéale dans le cadre d’un objectif de perte de poids ou de définition musculaire ("sèche"). Elle permet de préserver la masse musculaire tout en favorisant la combustion des graisses. En effet, les muscles consomment davantage d’énergie que la masse grasse : à poids égal, une personne musclée brûle plus de calories au repos qu’une personne moins entraînée.

La composition de la protéine de Pois peut varier en fonction de sa forme, nous allons donc nous intéresser ici à l'isolat, la forme la plus largement consommée dans le milieu sportif.

Un concentré de protéines: c'est le nutriment principal, elle en contient entre 80 et 90%. Tous les acides aminés essentiels sont représentés, mais à faible dose pour la méthionine et la cystéine, comme dans la plupart des légumineuses. Il suffit de l'associer à des aliments qui en contiennent, comme les céréales complètes, pour pallier ce manque. Elle contient des quantités intéressantes de BCAA (acides aminés branchés), de glutamine et d'arginine, qui jouent un rôle dans la récupération musculaire. 

Peu de glucides et de lipides:  sa teneur en glucides varie de 1 à 5 grammes, pour les lipides elle est comprise entre 1 et 4 grammes, ce qui est très faible et tout à fait adapté à la nutrition sportive en période de "sèche" (prise de masse musculaire et perte de masse grasse). 

Quelques minéraux: elle peut contenir du Sodium, du Fer, du Phosphore et du Potassium, qui même s'ils ne sont pas présents en grande quantité, participent à la fonction musculaire et au maintien d'une bonne hydratation, deux éléments essentiels pour les sportifs. 

Valeur calorique: elle se situe entre 350 et 400 calories pour 100 grammes. Mais ce ne sont pas les calories elles-mêmes qui importent le plus, ce sont davantage les nutriments qui les composent. Ici, ce sont essentiellement des protéines avec très peu de lipides et de glucides, ce qui en fait un aliment sain, rassasiant, adapté aux sportifs et aux personnes soucieuses de leur ligne. Il est recommandé d'opter pour des produits contenant le moins de sucres ajoutés et d'additifs possibles, qui pourraient faire varier sa composition et la rendre moins intéressante sur le plan nutritionnel.

La Protéine de Pois est bien tolérée dans la plupart des cas, mais sa consommation doit rester modérée chez les personnes souffrant d’intestin irritable, d’allergie aux légumineuses, d’hypothyroïdie non stabilisée ou d’insuffisance rénale ou hépatique. En cas de sensibilité digestive ou de pathologie chronique, un avis médical et une introduction progressive sont recommandés.