Comment sublimer des mirabelles avec du thym et de la lucuma ?

Cette compotée met à l’honneur la douceur naturellement sucrée des mirabelles, relevée par quelques notes aromatiques de thym. La lucuma, incorporée hors du feu, apporte une saveur naturellement caramélisée qui complète parfaitement les fruits.

Imaginée par Angèle Ferreux-Maeght, cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle, cette recette transforme quelques fruits de saison en un dessert simple et généreux.

Par Angèle Ferreux-Maeght

Publié le 31/08/2026Temps de lecture : 2 min.

Recette compotée de mirabelles au thym & lucuma

Ingrédients ( pour 4 personnes )

400 g de mirabelles
1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
2 branches de thym frais
1 c. à café de poudre de lucuma
Yaourt de brebis ou faisselle, pour servir

Préparation

Dénoyauter les mirabelles.
Les faire cuire à feu doux pendant environ 15 minutes avec le sirop d’érable et les branches de thym, jusqu’à obtenir une compotée.
Retirer du feu puis incorporer la poudre de lucuma.
Laisser légèrement tiédir et retirer les branches de thym.
Servir la compotée sur un yaourt de brebis ou une faisselle.

Les bienfaits de la compotée de mirabelles au thym & lucuma

La lucuma possède une saveur naturellement douce aux notes de caramel. Elle apporte également des fibres et permet ici d’apporter davantage de douceur à la compotée tout en limitant la quantité de sucre ajouté.

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Zoom sur notre rédactrice : Angèle Ferreux-Maeght

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.