Comment préparer une compotée de reine-claude à la ricotta, tahini et graines de chia ?

Ingrédients ( pour 4 personnes )

• 400 g de reines-claudes

• 1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel

• 150 g de ricotta

• 2 c. à soupe de purée de sésame, aussi appelée tahini

• 1 c. à café de graines de chia BIO Aroma-Zone

Préparation

1. Dénoyauter les reines-claudes.

2. Les faire cuire à feu doux pendant 12 minutes avec le sirop d’érable ou le miel, jusqu’à obtenir une compotée.

3. Laisser tiédir.

4. Dans quatre bols, déposer la ricotta, puis ajouter un filet de purée de sésame.

5. Répartir la compotée de reines-claudes et parsemer de graines de chia.

6. Servir tiède ou frais.

Les graines de chia apportent des fibres et des oméga-3 d’origine végétale. Au contact de la compotée, elles absorbent une partie du liquide et contribuent à donner une texture légèrement gélifiée et fondante.

Les reines-claudes apportent une note fruitée et acidulée à ce dessert, tandis que la ricotta apporte de la douceur et une texture crémeuse. Le tahini complète l’ensemble avec sa saveur intense de sésame et son onctuosité.

Zoom sur notre Graines de Chia BIO - Aroma-Zone

Très appréciées pour leurs qualités nutritionnelles et leur effet sur le transit, ces petites graines riches en fibres et en acides gras essentiels de type oméga-3 sont également une source intéressante de protéines. De plus, ces graines mucilagineuses ont la particularité de gonfler en présence de liquide, ce qui permet de créer des textures gélifiées originales pour vos recettes !

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.