Tian de courgettes & tomates à l'alfalfa : une recette ensoleillée et parfumée

Préchauffer le four à 190 °C.

Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés à feu doux avec un filet d'huile d'olive pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants et légèrement caramélisés.

Ajouter le concentré de tomates, mélanger puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Répartir cette préparation au fond d'un plat à gratin.

Couper les courgettes et les tomates en fines rondelles, puis les mélanger délicatement avec la poudre d'alfalfa.

Disposer les rondelles de légumes en alternance sur la compotée d'oignons. Répartir l'ail émincé et le thym entre les légumes, arroser avec l'huile d'olive, puis saler et poivrer.

Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants et légèrement dorés.

Parsemer de basilic frais juste avant de servir.

La poudre d'alfalfa (luzerne) est naturellement riche en chlorophylle ainsi qu'en vitamines A, C, E et K. Elle apporte également du fer et du silicium, ainsi que des composés végétaux comme les isoflavones et les saponines, reconnus pour leurs propriétés antioxydantes. Les tomates cuites sont une source de lycopène, un caroténoïde dont la biodisponibilité est favorisée par la cuisson et la présence d'huile d'olive. Les courgettes complètent cette recette avec leurs vitamines et leurs minéraux, pour un plat estival riche en saveurs.