Tian de courgettes & tomates à l'alfalfa : une recette ensoleillée et parfumée

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 3 courgettes

• 4 tomates

• 2 gousses d'ail

• 2 oignons émincés

• 2 c. à soupe de concentré de tomates

• 1 c. à café de poudre d'alfalfa

• Quelques brins de thym

• Quelques feuilles de basilic frais

• 3 c. à soupe d'huile d'olive

• Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C.

Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés à feu doux avec un filet d'huile d'olive pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants et légèrement caramélisés.

Ajouter le concentré de tomates, mélanger puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Répartir cette préparation au fond d'un plat à gratin.

Couper les courgettes et les tomates en fines rondelles, puis les mélanger délicatement avec la poudre d'alfalfa.

Disposer les rondelles de légumes en alternance sur la compotée d'oignons. Répartir l'ail émincé et le thym entre les légumes, arroser avec l'huile d'olive, puis saler et poivrer.

Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants et légèrement dorés.

Parsemer de basilic frais juste avant de servir.

La poudre d'alfalfa (luzerne) est naturellement riche en chlorophylle ainsi qu'en vitamines A, C, E et K. Elle apporte également du fer et du silicium, ainsi que des composés végétaux comme les isoflavones et les saponines, reconnus pour leurs propriétés antioxydantes. Les tomates cuites sont une source de lycopène, un caroténoïde dont la biodisponibilité est favorisée par la cuisson et la présence d'huile d'olive. Les courgettes complètent cette recette avec leurs vitamines et leurs minéraux, pour un plat estival riche en saveurs.

Zoom sur notre Poudre d'Alfalfa BIO

Aussi connue sous le nom de Luzerne, l’Alfalfa s’utilise en alimentaire pour ses propriétés nutritives remarquables. Riche en protéines, minéraux, vitamines et actifs végétaux, l'Alfalfa est réputé pour ses effets revitalisants et reminéralisants. Il est particulièrement conseillé pour favoriser la beauté des cheveux et renforcer les ongles, ou encore en cas de fatigue passagère. Cette poudre d’Alfalfa BIO cultivée en France, idéale à consommer en cure, sera facile à saupoudrer sur vos salades ou à incorporer dans vos infusions et smoothies.

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.