Salade croquante antioxydante arc-en-ciel à l’alfalfa

Ingrédients pour 2 personnes

• ½ grenade (graines)

• 150 g de chou rouge finement émincé

• 1 grosse carotte grossièrement râpée

• 1 c. à café de poudre d’alfalfa

Pour la sauce

• Le zeste et le jus de 1 orange

• 1 c. à soupe d’huile de sésame

• 1 c. à soupe de sauce soja

• Le jus d’un citron

Préparation

1. Disposer le chou rouge finement émincé et la carotte râpée dans un saladier. 

2. Égrener la grenade par-dessus. 

3. Préparer la sauce en mélangeant le jus et le zeste d’orange avec le jus de citron, l’huile de sésame et la sauce soja. 

4. Verser la sauce sur la salade et mélanger délicatement. 

5. Saupoudrer la poudre d’alfalfa juste avant de servir. 

6. Déguster immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur et du croquant des ingrédients.

Vous souhaitez booster vos apports en antioxydants ? Découvrez aussi les bienfaits d'un smoothie aux fruits rouges.

L’alfalfa (luzerne) est une source concentrée de chlorophylle, de vitamines A, C, E et K, ainsi que de minéraux comme le fer et le zinc. Sa richesse en isoflavones et en saponines lui confère des propriétés antioxydantes qui participent à la protection des cellules cutanées contre le stress oxydatif. La vitamine K favorise une bonne circulation et aide à atténuer les cernes, tandis que le zinc contribue au renouvellement cellulaire et à la cicatrisation. En synergie avec les anthocyanes de la grenade et du chou rouge et le bêta-carotène de la carotte, cette salade constitue un véritable cocktail protecteur pour l’éclat du teint.

Zoom sur notre Poudre d'Alfalfa BIO

Aussi connue sous le nom de Luzerne, l’Alfalfa s’utilise en alimentaire pour ses propriétés nutritives remarquables. Riche en protéines, minéraux, vitamines et actifs végétaux, l'Alfalfa est réputé pour ses effets revitalisants et reminéralisants. Il est particulièrement conseillé pour favoriser la beauté des cheveux et renforcer les ongles, ou encore en cas de fatigue passagère. Cette poudre d’Alfalfa BIO cultivée en France, idéale à consommer en cure, sera facile à saupoudrer sur vos salades ou à incorporer dans vos infusions et smoothies.

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.