Pancakes au Sarrasin et sirop d’Érable et poudre d’Alfalfa pour un petit-déjeuner énergisant et équilibré

Imaginée par Angèle Ferreux-Maeght, fondatrice de La Guinguette d’Angèle, cette recette de pancakes revisite le petit-déjeuner avec des ingrédients naturellement riches en protéines, minéraux et micronutriments.

Par Angèle Ferreux-Maeght

Publié le 26/01/2026Temps de lecture : 2 min.

Recette des pancakes au Sarrasin, sirop d’érable et poudre d’Alfalfa

Ingrédients

150 g de farine de sarrasin
2 œufs
250 ml de lait végétal
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à café de poudre d’alfalfa ½ sachet de levure

Préparation

Préparez une pâte en mélangeant tous les ingrédients
Faites cuire dans une poêle
Servez avec un filet de sirop

Les bienfaits du Sarrasin et de l’Alfalfa pour l’énergie et la vitalité

Ces pancakes moelleux transforment le petit-déjeuner en source d'énergie complète. La farine de sarrasin, naturellement sans gluten, apporte ses protéines complètes (avec tous les acides aminés essentiels), sa richesse en magnésium et sa rutine, flavonoïde qui renforce les capillaires sanguins. La poudre d'alfalfa (luzerne) reminéralise avec son cocktail de vitamines K, de chlorophylle détoxifiante et de minéraux biodisponibles. Ce petit-déjeuner complet maintient l'énergie stable jusqu'au déjeuner et convient parfaitement aux sportifs ou aux matinées actives.

Zoom sur notre Poudre d'Alfalfa BIO

Aussi connue sous le nom de Luzerne, l’Alfalfa s’utilise en alimentaire pour ses propriétés nutritives remarquables. Riche en protéines, minéraux, vitamines et actifs végétaux, l'Alfalfa est réputé pour ses effets revitalisants et reminéralisants. Il est particulièrement conseillé pour favoriser la beauté des cheveux et renforcer les ongles, ou encore en cas de fatigue passagère. Cette poudre d’Alfalfa BIO cultivée en France, idéale à consommer en cure, sera facile à saupoudrer sur vos salades ou à incorporer dans vos infusions et smoothies.

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Zoom sur notre rédactrice : Angèle Ferreux-Maeght

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.