Comment préparer une salade chaude de novembre au chou-fleur, grenade et alfalfa ?

Ingrédients ( pour 4 personnes )

• ½ chou-fleur

• 2 poignées d’épinards frais

• Les graines d’une demi-grenade

• 1 poignée d’un mélange de graines

Pour la vinaigrette orange, tahini et érable

• Le jus d’une demi-orange

• 1 c. à soupe de tahini ou purée de sésame

• 1 c. à café de sirop d’érable

• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de poudre d’alfalfa BIO Aroma-Zone

• Sel

Préparation

1. Détailler le chou-fleur en petits bouquets.

2. Le cuire à la vapeur en le gardant légèrement croquant, puis le réserver au chaud.

3. Préparer la vinaigrette en fouettant le jus d’orange, le tahini, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, la poudre d’alfalfa et le sel.

4. Dresser le chou-fleur tiède sur les épinards frais.

5. Ajouter les graines de grenade et le mélange de graines.

6. Arroser de vinaigrette et servir aussitôt.

La poudre d’alfalfa est riche en chlorophylle, en minéraux et en vitamines, notamment A, C, E et K. Incorporée dans la vinaigrette, elle apporte une touche végétale et reminéralisante à cette salade.

Le chou-fleur et les épinards apportent des fibres et des végétaux à cette recette, tandis que les graines ajoutent du croquant et une note toastée. La grenade et l’orange apportent une touche fruitée et acidulée qui contraste avec la douceur du tahini et du sirop d’érable.

Zoom sur notre poudre d'Alfalfa BIO

Aussi connue sous le nom de Luzerne, l’Alfalfa s’utilise en alimentaire pour ses propriétés nutritives remarquables. Riche en protéines, minéraux, vitamines et actifs végétaux, l'Alfalfa est réputé pour ses effets revitalisants et reminéralisants. Il est particulièrement conseillé pour favoriser la beauté des cheveux et renforcer les ongles, ou encore en cas de fatigue passagère. Cette poudre d’Alfalfa BIO cultivée en France, idéale à consommer en cure, sera facile à saupoudrer sur vos salades ou à incorporer dans vos infusions et smoothies.

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.