Comment associer carotte, fenouil et alfalfa dans une salade fraîche et croquante ?

Ingrédients ( pour environ 4 personnes )

• 1 carotte

• 1 bulbe de fenouil

• 1 beau bouquet de persil

• 1 c. à soupe de graines de sésame

• Le jus et le zeste d’un citron

• 1 gousse d’ail hachée

• 1 c. à soupe de sauce soja

• 1 c. à café de miel

• 1 c. à café de poudre d’alfalfa BIO Aroma-Zone

Préparation

• Dans un mixeur, mixer la courgette avec les œufs et la protéine d’avoine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Saler et poivrer.

• Faire chauffer une poêle avec un léger filet d’huile d’olive.

• Déposer de petites louches de pâte dans la poêle et faire cuire les crêpes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

• Servir les crêpes avec la garniture de votre choix : crème, fromage frais, graines germées, légumes frais ou encore légumes lacto-fermentés.

La poudre d’alfalfa, aussi appelée luzerne, est particulièrement riche en chlorophylle, en minéraux et en vitamines, notamment A, C, E et K. Traditionnellement reconnue pour accompagner la beauté des cheveux et des ongles, elle apporte une touche végétale et reminéralisante à cette salade.

La carotte est naturellement riche en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A qui contribue au maintien d’une peau normale. Le fenouil apporte quant à lui des fibres et une agréable fraîcheur légèrement anisée.

Le persil et le citron complètent cette recette avec leurs notes aromatiques et leur richesse en vitamine C. Les graines de sésame ajoutent une texture croquante ainsi que des protéines végétales et des minéraux.

Zoom sur notre Poudre d’Alfalfa BIO - Aroma-Zone

Aussi connue sous le nom de Luzerne, l’Alfalfa s’utilise en alimentaire pour ses propriétés nutritives remarquables. Riche en protéines, minéraux, vitamines et actifs végétaux, l'Alfalfa est réputé pour ses effets revitalisants et reminéralisants. Il est particulièrement conseillé pour favoriser la beauté des cheveux et renforcer les ongles, ou encore en cas de fatigue passagère. Cette poudre d’Alfalfa BIO cultivée en France, idéale à consommer en cure, sera facile à saupoudrer sur vos salades ou à incorporer dans vos infusions et smoothies.

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.