Salade de pêches grillées, halloumi & basilic à l'alfalfa : une recette estivale et gourmande

Ingrédients (pour 1 bocal d’1 litre)

Pour la vinaigrette :

• 3 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 1 c. à café de miel

• Sel, poivre

Pour la salade :

• 4 pêches

• 200 g de halloumi

• 100 g de roquette

• 1 c. à café de poudre d'alfalfa

• Quelques feuilles de basilic

• 30 g de pignons de pin

Préparation

Couper les pêches en quartiers et le halloumi en tranches épaisses.

Faire griller les pêches et le halloumi à la poêle ou au barbecue pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Répartir la roquette dans un grand plat de service, puis ajouter les pêches grillées et le halloumi.

Parsemer de pignons de pin, de feuilles de basilic et saupoudrer de poudre d'alfalfa.

Préparer la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel. Saler, poivrer, puis arroser la salade juste avant de servir.

La poudre d'alfalfa est naturellement riche en chlorophylle ainsi qu'en vitamines A, C, E et K, et apporte également des minéraux comme le fer et le silicium. La vitamine K contribue à une coagulation sanguine normale et au maintien d'une ossature normale. Les pêches apportent du bêta-carotène et de la vitamine C, deux antioxydants qui participent à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Enfin, le halloumi complète cette recette avec des protéines et du calcium, qui contribue au maintien d'une ossature normale.

Aussi connue sous le nom de Luzerne, l’Alfalfa s’utilise en alimentaire pour ses propriétés nutritives remarquables. Riche en protéines, minéraux, vitamines et actifs végétaux, l'Alfalfa est réputé pour ses effets revitalisants et reminéralisants. Il est particulièrement conseillé pour favoriser la beauté des cheveux et renforcer les ongles, ou encore en cas de fatigue passagère. Cette poudre d’Alfalfa BIO cultivée en France, idéale à consommer en cure, sera facile à saupoudrer sur vos salades ou à incorporer dans vos infusions et smoothies.

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.