Courge rôtie sauce satay à la poudre d’alfalfa : un plat végétarien nourrissant et reminéralisant

Imaginée par Angèle Ferreux-Maeght, fondatrice de La Guinguette d’Angèle, cette courge rôtie sauce satay à la poudre d’alfalfa revisite un plat réconfortant en version végétarienne et fonctionnelle. La douceur caramélisée de la courge rencontre une sauce satay onctueuse et épicée, enrichie en alfalfa pour soutenir vitalité, minéralisation et équilibre nutritionnel au quotidien.

Par Angèle Ferreux-Maeght

Mis à jour le 21/04/2026Temps de lecture : 2 min.

Recette de la courge rôtie sauce satay à la poudre d’alfalfa

Ingrédients

1 courge (butternut, potimarron ou courge musquée)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, paprika fumé (ou cumin selon votre goût)
1 cuillère à café d’alfalfa

Pour la sauce satay :

3 cuillères à soupe de purée de cacahuète (nature)
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’érable
1 cuillère à café de gingembre râpé
50 ml de lait de coco
Une pincée de piment (optionnel, pour un côté épicé)
1. C à café d’alfalfa

Préparation

Préparer la courge :

Préchauffez le four à 200°C.
Coupez la courge en quartiers ou en tranches épaisses (avec la peau si elle est comestible).
Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez d’huile d’olive, saupoudrez de sel, poivre et paprika fumé.
Enfournez 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée.

Préparer la sauce satay :

Dans une casserole, mélangez la purée de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, le gingembre, et le lait de coco.
Faites chauffer à feu doux en mélangeant constamment jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Ajoutez une pincée de piment si vous souhaitez relever la sauce.

Assemblage : Disposez les morceaux de courge rôtie sur un plat. Arrosez généreusement avec la sauce satay ou servez-la à côté pour tremper

Les bienfaits de la courge et de l’alfalfa pour la vitalité et la reminéralisation

La courge (butternut, potimarron), rôtie au four, concentre ses bêta-carotènes protecteurs de la peau et des yeux, ses fibres douces et son potassium.

L'alfalfa (luzerne), intégrée dans la sauce et saupoudrée sur la courge, reminéralise avec ses huit acides aminés essentiels, sa chlorophylle et sa vitamine K. Ce plat végétarien complet rassasie, réchauffe et nourrit profondément. Parfait pour un dîner réconfortant qui prend soin de vous.

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Aussi connue sous le nom de Luzerne, l’Alfalfa s’utilise en alimentaire pour ses propriétés nutritives remarquables. Riche en protéines, minéraux, vitamines et actifs végétaux, l'Alfalfa est réputé pour ses effets revitalisants et reminéralisants. Il est particulièrement conseillé pour favoriser la beauté des cheveux et renforcer les ongles, ou encore en cas de fatigue passagère. Cette poudre d’Alfalfa BIO cultivée en France, idéale à consommer en cure, sera facile à saupoudrer sur vos salades ou à incorporer dans vos infusions et smoothies.

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Zoom sur notre rédactrice : Angèle Ferreux-Maeght

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.