Superaliment Graines de chia BIO

Comment consommer les graines de chia BIO ?

Incorporer 1 à 3 cuillère(s) à café de graines de Chia (entières ou moulues) par jour (maximum 15 g) dans vos préparations culinaires : pains, biscuits, yaourts, mueslis...

Quelques idées pour intégrer les graines de Chia dans votre alimentation :

• Réalisez des "chia puddings", des crèmes de chia ou encore des bowls d'énergie et "breakfast bowls", à garnir selon vos envies avec des fruits secs ou frais, des amandes, des céréales toastés façon granola, un coulis ou compote de fruits... Pour cela faites tremper 1 à 2 cuillère(s) à soupe de graines de chia dans un liquide type lait ou boisson végétale pour obtenir une sorte de gel mucilagineux.

• Pour obtenir des "chia puddings" ou des crèmes de chia avec une texture plus lisse, vous pouvez moudre les graines de chia avec un moulin à épices. De par leur richesse en acides gras polyinsaturés oméga-3, les graines sont plus sensibles à l'oxydation une fois moulues, préparez-en donc en petites quantités et conservez-les au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

• Préparez des crackers aux graines.

• Remplacez les œufs de vos préparations cuites par des graines de chia trempées préalablement dans un liquide (eau, lait, lait végétal) : pour remplacer 1 œuf mélangez 2 cuillères à café de graines avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède, puis laissez reposer 15 à 20 mn avant utilisation. Pratique pour les végans !

Pourquoi consommer des graines de Chia ?

• Les graines de Chia ont une composition nutritionnelle particulièrement intéressante. Elles contiennent en effet des acides gras polyinsaturés, notamment des acides gras essentiels oméga-3, des fibres, des protéines, des vitamines, des minéraux, des antioxydants, etc,. ce qui en font des graines très nutritives.

• Naturellement riches en acides gras polyinsaturés, avec un excellent ratio oméga-3 /oméga-6, les graines de Chia sont réputées pour leurs bienfaits sur la santé.

• Leur haute teneur en fibres en font un allié pour le système digestif et le transit intestinal.

• Les graines de Chia sont un en-cas intéressant car très rassasiant : en effet, une quantité élevée de fibres dans l'alimentation quotidienne permet d'améliorer la satiété après un repas.

• Elles sont une bonne source de protéines, et contribuent ainsi aux apports nécessaires journaliers, ce qui est particulièrement intéressant notamment en cas de régime végétarien ou vegan.

• Les graines de Chia contiennent de nombreux minéraux tels que le magnésium, le fer, le phosphore mais surtout du calcium : elles contiennent plus de calcium que le lait!

• Ces graines sont aussi une bonne source de vitamines, et notamment des vitamines C, E, B1 et B3, aux bienfaits reconnus.

• De plus, les graines de Chia sont une source intéressante de composés phénoliques, aux propriétés antioxydantes.

Les graines de Chia sont aussi des alliées pour une cuisine saine avec des textures originales :

• Les graines de Chia s'incorporent facilement à vos repas, desserts ou snacks et se consomment crues, entières ou moulues, ou encore préalablement trempées dans un liquide. Elles peuvent également être cuites dans des préparations (pains, biscuits, crackers...).

• Lorsqu'elles sont mises au contact de l'eau (ou de lait, boisson végétale, jus de fruit...), les graines de Chia forment un gel mucilagineux qui permet de créer des textures gélifiées, comme les puddings de chia, ou d'apporter du liant dans des recettes, par exemple des crackers aux graines.

• Ce gel mucilagineux qui peut également remplacer les œufs dans les recettes véganes avec cuisson, en apportant un effet liant.

Nom botanique

Salvia Hispanica, L.

Famille botanique

Lamiacées

Pays d'origine

Ouganda, Pérou ou Paraguay

Fonction

Superaliment

Caractéristiques

Graines noires, grises ou marbrées

Contenance

380 g

En savoir +

Conservation

A conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Bien refermer le sachet après ouverture.

Précautions

• Ne pas dépasser 15 g de graines de Chia par jour (environ 1,5 à 2 cuillères à soupe).

• Tenir hors de portée des enfants.

"Knez Hrnčič, M., Ivanovski, M., Cör, D. & Knez, Ž. Chia Seeds (Salvia Hispanica L.): An Overview—Phytochemical Profile, Isolation Methods, and Application. Molecules 25, 11 (2019).

https://ciqual.anses.fr/#/aliments/15047/chia-graine-sechee"