Quels sont les bienfaits de la levure de bière ?

Nous entendons ou lisons régulièrement des études sur l’utilisation de la levure de bière, sans savoir exactement ce que c’est… Définissons la levure de bière ainsi que les 2 types de levures que nous pouvons utiliser.

La levure de bière est un ensemble de champignons unicellulaires microscopiques non pathogènes appelés Saccharomyces cerevisiae, naturellement présents dans notre environnement. C’est une matière vivante.

Nous l’utilisons sous sa forme active ou sous sa forme inactive. Pourquoi ces deux formes ?

• La levure de bière active : Vivante ou encore revivifiable, la levure de bière active a été séchée lentement à 40 degrés maximum pour que les Saccharomyces restent vivants. De ce fait, elle conserve son pouvoir de fermentation, ses hautes qualités nutritionnelles, et présente des propriétés probiotiques sur la flore intestinale. La levure de bière vivante est un activateur de digestion par stimulation de notre flore bactérienne intestinale. L’utilisation principale de la levure de bière sous cette forme, permet de réguler la flore digestive rapidement et efficacement. Les cellules la composant sont réactivées avec un peu d’eau.

• La levure de bière inactive ou non vivante : Plus abordable et plus utilisée, la levure de bière inactive a été séchée à plus de 40 degrés, ce qui a permis de désactiver les champignons la composant, sans toutefois lui ôter sa très grande richesse nutritionnelle.  En revanche, la température élevée lui a fait perdre son pouvoir de fermentation et ses propriétés probiotiques, ce qui permet d’éviter les désordres digestifs chez les personnes sensibles. La levure de bière inactivée trouve sa principale utilisation pour la beauté de la peau et des cheveux.

Que contient la levure de bière comme éléments nutritifs pour notre santé et notre beauté ?

La levure de bière se révèle être la source naturelle la plus riche en vitamines B. Elle les contient presque toutes. La levure de bière Aroma-Zone contient également de la vitamine B12, vitamine indispensable à prendre en supplément pour les personnes suivant un régime végétarien ou végan.

Voyons les vitamines du groupe B contenues dans la levure de bière Aroma-Zone :

• La vitamine B1 ou thiamine, indispensable pour notre système nerveux, transforme le glucose de nos aliments en énergie et nous permet donc de lutter contre la fatigue et de regagner en énergie.

• La vitamine B2 ou riboflavine, intervient également au niveau du métabolisme de nos nutriments afin de favoriser leur bonne assimilation.

• La vitamine B3 ou PP, ou encore niacine ou nicotinamide, contribue à notre métabolisme énergétique normal et à certaines fonctions psychologiques mais aussi au maintien d’une peau en bonne santé.

• La vitamine B5 ou acide pantothénique, également nommée « vitamine anti-stress », contribue au bon fonctionnement du système nerveux, notamment sur la mémoire, la concentration ou encore le raisonnement. La levure de bière est l’aliment le plus riche en vitamine B5.

• La vitamine B6 ou pyridoxine, stimule la synthèse de la kératine et donc la repousse des cheveux. Elle intervient également dans de nombreuses réactions enzymatiques.

• La vitamine B8 ou biotine, riche en soufre, intervient aussi dans nos fonctions métaboliques et active également la croissance des cheveux. Elle est indispensable à la santé de la peau, des ongles et des cheveux.

• La vitamine B9 connue aussi sous le terme d’acide folique dans sa forme synthétisée, tient un rôle capital en complémentation chez la femme enceinte pour le bon développement du système nerveux du fœtus.

• La vitamine B12 ou cyanocobalamine, ralentit entre autres le vieillissement cellulaire des cheveux et l’apparition de cheveux blancs grâce à ses propriétés antioxydantes et à son effet positif sur la production de mélanine.

Par ailleurs, la levure de bière est composée d’une part importante de protéines (35 à 40%), contenant les 8 acides aminés essentiels.

Nous pouvons citer aussi quelques oligo-éléments et minéraux tels que le chrome, le zinc, le fer, le calcium, le cuivre, le sélénium, le silicium, …, présents dans la levure de bière.

Ces composants donnent à la levure de bière des propriétés nutritives exceptionnelles.

Les effets associés à la levure de bière sont liés à sa richesse en vitamines du groupe B et en oligo-éléments, des nutriments essentiels qui contribuent au maintien d’une peau, de cheveux et d’ongles en bonne santé.

La levure de bière et les cheveux

À ce niveau, la levure de bière inactive, moins onéreuse mais efficace, sera le premier choix. La levure de bière Aroma-Zone est toute conseillée !

Les bienfaits de la levure de bière sont nombreux pour améliorer l’état général des cheveux.

Grâce à sa teneur en protéines et en vitamines du groupe B (B5, B8, B9 notamment), la levure de bière fournit des nutriments utiles au maintien de cheveux forts et résistants. La vitamine B5 contribue au métabolisme énergétique normal, tandis que la vitamine B8 (biotine) est connue pour intervenir dans le maintien de cheveux normaux. C’est cette combinaison de nutriments qui en fait un ingrédient apprécié dans les cures capillaires.

Nous vous suggérons, en parallèle de la prise du complément alimentaire de levure de bière Aroma-Zone, d’ajouter à vos shampooings ou lotions capillaires, de l’extrait de Bardaneen poudre Aroma-Zone dans une proportion de 1 à 5%. La bardane régule les cuirs chevelus gras, lutte contre la chute des cheveux et apaise les cuirs chevelus sensibles. 

L’huile végétale de Bourrache Aroma-Zone peut également agir en synergie avec la levure de bière. Elle s’utilise en tant qu’ingrédient dans vos préparations de shampooings, d'après-shampooings ou de soins capillaires pour freiner la chute des cheveux et leur redonner leur éclat.

Pour aller plus loin, lisez nos conseils sur quels compléments alimentaires choisir pour prendre soin de ses cheveux. Vous pouvez aussi consulter notre guide sur la levure de bière et ses effets sur les cheveux.

Chez les hommes, les nutriments de la levure de bière peuvent aussi être utiles pour entretenir la barbe ! Découvrez tous nos conseils sur le sujet dans notre dossier : entretenir sa barbe avec les soins naturels.

La levure de bière et les ongles

La richesse en vitamines B, notamment la biotine (B8), contribue au maintien d’ongles normaux. En apportant également des protéines et des minéraux, la levure de bière peut ainsi aider à améliorer leur résistance et leur aspect. Les ongles sont moins cassants, plus beaux et repoussent plus vite. 

L’association avec de la Bourrache a ici toute sa place pour le bien-être de vos ongles. Pour cela, trempez vos ongles 5 à 10 minutes dans l’huile de Bourrache avant votre manucure et dites au revoir aux ongles cassants !

Pour prendre soin de vos ongles, vous pouvez aussi choisir l'huile de Ricin pour ses nombreux bienfaits.

La levure de bière et la peau

Les vitamines B2, B6 et B8 contenues dans la levure de bière participent au maintien d’une peau normale. C’est pourquoi une cure de levure de bière peut être intéressante pour soutenir l’éclat et la souplesse de la peau.

Elle est souvent conseillée pour accompagner les peaux à tendance grasse ou à imperfections, en raison du rôle de la biotine (B8) et de la niacine (B3) dans la régulation cutanée. Certaines études suggèrent un intérêt de la levure de bière pour les peaux à tendance acnéique (Jaiswal S, 2024).

N’hésitez pas à associer notre levure de bière Aroma-Zone avec l’un de nos sérums pour le visage pour de meilleurs résultats. Pour en savoir plus, lisez de dossier Sérums visages : comment les utiliser et comment les associer ?

La levure de bière pour nos amis les bêtes

La levure de bière donne un poil brillant, limite la chute des poils mais aussi calme les allergies cutanées par exemple. Dans ce cas d’utilisation, la levure de bière en paillettes est à saupoudrer sur leur alimentation.

La levure de bière est une source naturelle de vitamines B, de minéraux et de protéines, dont les effets sont liés aux rôles physiologiques bien établis de ces nutriments.

• Chez les enfants et adolescents, sa teneur en protéines de bonne qualité peut contribuer à compléter les apports nutritionnels nécessaires à la croissance.

• Chez les sportifs, c’est sa richesse en protéines et en vitamine B9 qui est intéressante : la B9 contribue à la synthèse normale des acides aminés, processus impliqué dans la croissance musculaire. Il faut rappeler que l’augmentation de la masse musculaire dépend principalement de l’activité physique et d’un apport protéique global suffisant.

• Chez la femme enceinte, la levure de bière fournit naturellement de la vitamine B9 (folate), essentielle au développement du fœtus et au renouvellement cellulaire. Elle apporte également d’autres vitamines B et des minéraux utiles pour limiter la fatigue et soutenir l’équilibre cutané et capillaire.

Enfin, les vitamines du groupe B participent aux réactions métaboliques de détoxification hépatique, ce qui explique pourquoi la levure de bière est parfois associée au soutien des fonctions normales du foie.

Nous trouvons différentes levures de bière sur le marché, de la plus simple, avec ses éléments minéraux et ses vitamines de base, jusqu’aux formules plus complètes de levures de bière enrichies.

C’est le cas de notre levure de bière Aroma-Zone, fabriquée en France. Elle est enrichie afin d’agir de manière optimale au niveau des cheveux, des ongles et de la peau.

Le Sélénium ajouté à la formule enrichi les propriétés de la levure de bière. En effet, le Sélénium est connu pour ses effets antioxydants et aide à protéger l’organisme du stress oxydatif. Le Sélénium participe à la santé de la peau et des cheveux.

Zoom sur la Levure de Bière enrichie

Nous trouvons différentes levures de bière sur le marché, de la plus simple, avec ses éléments minéraux et ses vitamines de base, jusqu’aux formules plus complètes de levures de bière enrichies.

C’est le cas de la levure de bière Aroma-Zone, fabriquée en France. Elle est enrichie afin d’agir de manière optimale au niveau des cheveux, des ongles et de la peau. Notre levure de bière est cultivée dans un milieu enrichi en vitamines du groupe B. De plus, une levure séléniée (enrichie en sélénium) complète la composition de la formule.

Dans une gélule de levure de bière Aroma-Zone, nous trouvons 423 mg de levure de bière bio, 113 mg de levure de bière enrichie en vitamines B et 13 mg de levure séléniée. Les vitamines du groupe B contenues dans la levure de bière Aroma-Zone sont la vitamine B1, la vitamine B2, la vitamine B3, la vitamine B5, la vitamine B6, la vitamine B8, la vitamine B9 et également la vitamine B12. La levure séléniée ajoutée à la formule apporte une part importante de cet élément qu’est le sélénium.

Découvrez la Levure de Bière enrichie

L'utilisation quotidienne de la levure de bière est simple et peut être intégrée à votre routine de bien-être. La levure de bière se présente généralement sous forme de comprimés, de gélules ou de poudre. Voici quelques façons courantes de l'incorporer dans votre alimentation :

1. Complément alimentaire : Prendre la levure de bière sous forme de complément alimentaire est l'une des méthodes les plus courantes. Suivez les recommandations du fabricant pour la posologie, généralement de 2 à 4 gélules par jour. Il est préférable de la prendre au cours d'un repas pour une meilleure absorption.

2. Mélange dans les boissons : Vous pouvez mélanger de la levure de bière en poudre dans des smoothies, des jus de fruits ou de l'eau. Assurez-vous de bien mélanger pour éviter les grumeaux.

3. Saupoudrage sur les plats : La levure de bière en poudre peut également être saupoudrée sur vos plats, tels que les salades, les soupes ou les plats de pâtes. Elle ajoute une touche légèrement fromagère à vos plats tout en vous offrant ses bienfaits nutritionnels.

4. Incorporation dans des recettes : Certaines personnes intègrent la levure de bière dans leurs recettes de cuisine, comme les sauces, les biscuits ou les pains. Elle peut remplacer le fromage râpé dans de nombreuses préparations.

Fait-elle grossir ?

Il est courant d'entendre que la levure de bière peut contribuer à une prise de poids. En réalité, la levure de bière est recommandée dans les régimes visant à augmenter la masse musculaire, en raison de sa teneur élevée en protéines. Or, il s'avère que la prise de poids est souvent associée à un déséquilibre entre l'apport énergétique et la dépense calorique. En d'autres termes, consommer de la levure de bière en soi ne conduit pas nécessairement à une prise de poids, surtout si elle est intégrée dans un régime équilibré et accompagnée d'une activité physique régulière.

Par ailleurs, il est important de noter que chez certaines personnes, la levure de bière vivante peut provoquer des ballonnements abdominaux et des troubles gastro-intestinaux. Cela est souvent dû à l'interaction des microchampignons présents dans la levure avec la flore intestinale, ce qui peut entraîner des symptômes tels qu'un gonflement du ventre, des flatulences, voire de la diarrhée ou de la constipation.

Pour atténuer ces effets indésirables, il est possible de se tourner vers la levure de bière inactive. Contrairement à la levure de bière active, la levure inactive a subi un processus de désactivation, ce qui signifie que les microchampignons ne sont plus actifs et n'interfèrent plus avec la flore intestinale. Ainsi, en optant pour la levure de bière inactive, vous pouvez bénéficier des nutriments essentiels tels que les protéines végétales, les fibres alimentaires, les vitamines et les minéraux sans craindre les effets secondaires sur le système digestif.

Pour conserver la levure de bière de manière optimale, stockez-la dans un endroit sec à l'abri de la lumière directe du soleil. Un placard de cuisine ou un garde-manger convient parfaitement. Conservez la levure de bière dans son emballage d'origine ou dans un contenant hermétique. Assurez-vous de bien refermer la fermeture après chaque utilisation pour éviter toute exposition à l'humidité.

Évitez de la stocker près de sources de chaleur telles que les radiateurs ou les fours. La chaleur excessive peut altérer sa qualité. Attention également à la date de péremption : la plupart des produits à base de levure de bière en ont une. Assurez-vous de l'utiliser avant cette date pour garantir son efficacité.

En suivant ces recommandations, vous pouvez profiter pleinement des bienfaits de la levure de bière tout en préservant sa qualité et sa fraîcheur à la maison.

• Tenir hors de portée des enfants

• Ne se substitue pas à un régime alimentaire varié et équilibré et un mode de vie sain.

• Ne pas dépasser la dose journalière recommandée.

• Réservé à l’adulte.

• Déconseillé chez les femmes enceintes ou allaitantes.

• Ce complément alimentaire contient de la biotine (vitamine B8). La biotine peut interférer avec les dosages des hormones thyroïdiennes, parlez-en à votre médecin traitant.

Sonia Caillol Mérité, diplômée d’un doctorat en pharmacie et d’un diplôme universitaire en Diététique, Nutrition et Santé.

A la fois assistante en pharmacie, coach en Nutrition et rédactrice pour Aroma-Zone, Sonia conseille des rééquilibrages alimentaires et des traitements naturels pour retrouver une belle hygiène de vie, une bonne santé, sans toutefois oublier les plaisirs gourmands chers à nos papilles gustatives !

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