Ingrédients (avec balance)
Préparation
1
Transférez la phase A (eau minérale) dans un bol.
2
Dans un autre bol, transférez la phase B (olivem 1000 + huile de macadamia).
3
Faites chauffer séparément au bain-marie les deux phases à 75°C/80°C.
4
Lorsque les deux phases sont à la même température, sortez les bols du bain-marie puis versez lentement la phase B dans la phase A sans cesser d’agiter vigoureusement pendant environ 3 minutes. Le mélange blanchit et s’homogénéise.
5
Sans cesser d’agiter, mettez le bol dans un fond d’eau froide afin d’accélérer le refroidissement et la prise de l’émulsion pendant encore 3 minutes environ (utilisez le mini-fouet si l’émulsion devient trop épaisse).
6
Ajoutez progressivement la phase C (le reste des ingrédients) en mélangeant bien entre chaque ajout.
7
Transférez la préparation dans votre pot.