Salade de haricots verts, mûres, burrata & protéine de chanvre : une assiette fraîche et gourmande

Fraîche et généreuse, cette salade associe le croquant des haricots verts à la douceur acidulée des mûres et au fondant de la burrata. La protéine de chanvre enrichit la vinaigrette d’une touche végétale et nutritive, idéale pour composer une assiette estivale aussi gourmande qu’équilibrée.

Imaginée par Angèle Ferreux-Maeght, cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle, cette recette met en valeur des ingrédients simples et colorés dans une version moderne et riche en nutriments protecteurs.

Par Angèle Ferreux-Maeght

Publié le 13/07/2026Temps de lecture : 0 min.

Recette de la salade de haricots verts, mûres, burrata & protéine de chanvre

Ingrédients (pour 4 personnes)  

300 g de haricots verts
150 g de mûres fraîches
1 burrata
40 g de noisettes torréfiées
3 c. à soupe de câpres
2 c. à soupe de protéine de chanvre

Vinaigrette :

3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de sirop d'érable
Sel, poivre

Préparation

Cuire les haricots verts 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, les rafraîchir.
Préparer la vinaigrette, y incorporer la protéine de chanvre.
Disposer les haricots dans un plat, ajouter les mûres et les câpres.
Déchirer la burrata par-dessus. Parsemer de noisettes, arroser de vinaigrette.

Les bienfaits de la salade de haricots verts, mûres, burrata & protéine de chanvre

La protéine de chanvre apporte un profil complet en acides aminés et des oméga-3 et 6 dans un ratio optimal, soutenant l'hydratation et la souplesse cutanée. Les mûres, exceptionnellement riches en anthocyanes et en vitamine C, renforcent le bouclier antioxydant et protègent les capillaires. Les câpres apportent de la quercétine antioxydante.

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Zoom sur notre rédactrice : Angèle Ferreux-Maeght

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.