Galettes de carottes nouvelles & persil à la maca : snack léger et plein de vitalité

Ces galettes mettent en valeur la douceur des carottes nouvelles et la fraîcheur du persil, avec une texture moelleuse et parfumée. Faciles à préparer, elles se dégustent accompagnées d’un yaourt nature et d’une sauce acidulée, pour un moment gourmand et équilibré.

Imaginée par Angèle Ferreux-Maeght, cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle, cette recette simple intègre la maca, une racine adaptogène reconnue pour ses bienfaits nutritionnels.

Par Angèle Ferreux-Maeght

Publié le 09/04/2026Temps de lecture : 0 min.

Recette galettes de carottes nouvelles & persil à la maca

Ingrédients (pour 8 galettes)  

400 g de carottes nouvelles
2 œufs
1 c. à café de poudre de maca
30 g de farine de riz
2 c. à soupe de persil frais ciselé
½ c. à café de gingembre frais râpé
Huile d’olive pour la cuisson
Sel, poivre

Sauce :

1 c. à soupe de vinaigre de cidre
Le jus de ½ citron
1 c. à soupe de tamari
1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation (20 minutes)

Râper grossièrement les carottes nouvelles (inutile de les éplucher si elles sont bio).
Dans un saladier, mélanger les carottes, les œufs, la maca, la farine, le persil, le gingembre, le sel et le poivre.
Laisser reposer 10 minutes puis former des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur.
Cuire dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, 3 à 4 minutes de chaque côté.
Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
Servir les galettes avec un yaourt nature et la sauce à part.

Les bienfaits des galettes de carottes nouvelles & persil à la maca

La maca, racine adaptogène péruvienne, soutient la vitalité et l’équilibre hormonal, deux facteurs qui influencent directement la qualité de la peau et la densité des cheveux. Ses polyphénols exercent une activité photoprotectrice en contribuant à limiter la peroxydation lipidique induite par les UV.

Les carottes nouvelles apportent du bêta-carotène, précurseur de la vitamine A essentielle au renouvellement cellulaire épidermique. Associées au persil frais et aux bons lipides de l’huile d’olive, elles composent une recette simple, savoureuse et riche en nutriments.

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Zoom sur notre rédactrice : Angèle Ferreux-Maeght

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.