Salade tiède de légumes racines et protéines d’Avoine : réconfort, minéralité et énergie végétale

Imaginée par Angèle Ferreux-Maeght, fondatrice de La Guinguette d’Angèle, cette salade tiède de légumes racines et protéines d’avoine revisite les légumes d’hiver dans une assiette à la fois nourrissante et digeste. Rôtis au four puis servis tièdes, les légumes révèlent toute leur douceur et leur richesse minérale, tandis que les protéines d’avoine viennent soutenir l’énergie et la satiété. Une recette simple, ancrée et profondément réconfortante.

Par Angèle Ferreux-Maeght

Publié le 02/02/2026Temps de lecture : 2 min.

Recette de la salade tiède de légumes racines et protéines d’avoine

Ingrédients

1 carotte
1 panais
1 betterave
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de protéines d’avoine

Préparation

Faites rôtir les légumes au four
Saupoudrez de protéines d’avoine avant de servir tiède avec une vinaigrette

Les bienfaits des légumes racines, des protéines d’avoine et de l’huile d’olive pour l’énergie et la digestion

Cette salade colorée marie la douceur des légumes rôtis et la nutrition moderne. Les légumes racines, carottes, panais, betteraves, puisent dans la terre une richesse minérale exceptionnelle (potassium, magnésium, fer) qui reminéralise en profondeur.

Les protéines d'avoine enrichissent cette salade en acides aminés essentiels, en bêta-glucanes régulateurs du cholestérol et en magnésium. Le vinaigre balsamique facilite la digestion et ajoute sa touche acidulée. L'huile d'olive apporte ses graisses mono-insaturées cardioprotectrices. Cette salade se déguste tiède pour un maximum de réconfort et de digestibilité. Un plat complet qui réchauffe et régénère.

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Apportant une dose riche en protéines végétales, à base de son d'Avoine BIO suédois, idéale pour les shakes ou plats nutritifs, cette poudre d'avoine est un allié parfait pour sportifs, végétariens et végans. Sa texture onctueuse et son goût réconfortant transforment vos smoothies, soupes, et desserts en expériences culinaires saines tout en favorisant un bon transit.

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Zoom sur notre rédactrice : Angèle Ferreux-Maeght

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.