Salade de figues, burrata & roquette au ginkgo biloba : une recette fraîche et gourmande

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la vinaigrette :

• 3 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 1 c. à café de miel

• 1 c. à café de poudre de ginkgo biloba

• Sel, poivre

Pour la salade :

• 6 figues mûres

• 2 burratas

• 100 g de roquette ou de jeunes pousses d'épinards

• 30 g de pignons de pin torréfiés

Préparation

Couper les figues en quartiers.

Répartir la roquette ou les jeunes pousses d'épinards dans un grand plat de service, puis ajouter les quartiers de figues.

Déchirer les burratas et les disposer sur la salade. Parsemer de pignons de pin torréfiés.

Préparer la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel et la poudre de ginkgo biloba. Saler, poivrer, puis arroser la salade juste avant de servir.

Le ginkgo biloba est traditionnellement utilisé pour soutenir la microcirculation. Les figues apportent des polyphénols ainsi que des minéraux, notamment du potassium et du calcium. La roquette, ou les jeunes pousses d'épinards, sont naturellement riches en vitamine K et renferment des glucosinolates, des composés végétaux caractéristiques des crucifères. Enfin, les pignons de pin complètent cette recette avec de la vitamine E et du zinc, des nutriments qui contribuent à la protection des cellules contre le stress oxydatif.

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Cette poudre de Ginkgo biloba BIO 100% naturelle est idéale à consommer en infusion ou dans des boissons. Réputé pour sa faculté exceptionnelle de survie, le Ginkgo biloba est riche en flavonoïdes connus pour leurs vertus antioxydantes et toniques circulatoires. Traditionnellement utilisé pour ses bienfaits sur les fonctions cognitives, ce complément alimentaire aide au maintien de la mémoire et contribue à un bon équilibre mental.

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.