Salade de figues, burrata & roquette au ginkgo biloba : une recette fraîche et gourmande

Couper les figues en quartiers.

Répartir la roquette ou les jeunes pousses d'épinards dans un grand plat de service, puis ajouter les quartiers de figues.

Déchirer les burratas et les disposer sur la salade. Parsemer de pignons de pin torréfiés.

Préparer la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel et la poudre de ginkgo biloba. Saler, poivrer, puis arroser la salade juste avant de servir.

Le ginkgo biloba est traditionnellement utilisé pour soutenir la microcirculation. Les figues apportent des polyphénols ainsi que des minéraux, notamment du potassium et du calcium. La roquette, ou les jeunes pousses d'épinards, sont naturellement riches en vitamine K et renferment des glucosinolates, des composés végétaux caractéristiques des crucifères. Enfin, les pignons de pin complètent cette recette avec de la vitamine E et du zinc, des nutriments qui contribuent à la protection des cellules contre le stress oxydatif.