Panna cotta abricot & vanille à la lucuma : un dessert onctueux et naturellement gourmand

Ingrédients (pour 4 pots)

Pour le coulis :

• 4 abricots mûrs

• 1 c. à soupe de sirop d’agave

Pour la panna cotta :

• 30 cl de crème de coco

• 10 cl de lait d’amande

• 2 c. à soupe de poudre de lucuma

• 2 c. à soupe de sirop d’agave

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 2 g d’agar-agar

Préparation

Dans une casserole, mélanger la crème de coco, le lait d’amande, la poudre de lucuma, le sirop d’agave, l’extrait de vanille et l’agar-agar.

Porter à ébullition en remuant régulièrement, puis laisser frémir pendant 2 minutes.

Répartir la préparation dans 4 pots. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Mixer les abricots avec le sirop d’agave jusqu’à obtenir un coulis lisse.

Au moment de servir, napper chaque panna cotta de coulis d’abricot.

La poudre de lucuma apporte une douceur naturellement caramélisée qui permet de limiter l'ajout de sucre. Elle est également source de bêta-carotène et de niacine (vitamine B3), des nutriments qui contribuent au renouvellement cellulaire et au maintien de la fonction barrière de la peau. Les abricots, naturellement riches en bêta-carotène, apportent des antioxydants qui participent à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Enfin, la crème de coco fournit des lipides qui favorisent l'absorption des caroténoïdes présents dans les fruits.

Zoom sur notre Poudre de Lucuma BIO

Originaire du Pérou, le Lucuma est un fruit tropical au goût doux et sucré. Connue pour sa valeur nutritive intéressante, la poudre de Lucuma BIO est particulièrement appréciée pour ses flavonoïdes antioxydants. Cette poudre de pulpe de Lucuma BIO 100% pure et naturelle pourra remplacer une partie du sucre dans vos préparations, et apportera une touche d'exotisme à vos yaourts, smoothie bowls, et desserts, pour un en-cas gourmand et sain !

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.