Panna cotta abricot & vanille à la lucuma : un dessert onctueux et naturellement gourmand

Dans une casserole, mélanger la crème de coco, le lait d’amande, la poudre de lucuma, le sirop d’agave, l’extrait de vanille et l’agar-agar.

Porter à ébullition en remuant régulièrement, puis laisser frémir pendant 2 minutes.

Répartir la préparation dans 4 pots. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Mixer les abricots avec le sirop d’agave jusqu’à obtenir un coulis lisse.

Au moment de servir, napper chaque panna cotta de coulis d’abricot.

La poudre de lucuma apporte une douceur naturellement caramélisée qui permet de limiter l'ajout de sucre. Elle est également source de bêta-carotène et de niacine (vitamine B3), des nutriments qui contribuent au renouvellement cellulaire et au maintien de la fonction barrière de la peau. Les abricots, naturellement riches en bêta-carotène, apportent des antioxydants qui participent à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Enfin, la crème de coco fournit des lipides qui favorisent l'absorption des caroténoïdes présents dans les fruits.