Crêpes protéinées à la poudre d’amande : recette nourrissante riche en protéines végétales

Réalisée par Angèle Ferreux-Maeght (La Guinguette d’Angèle), cette recette de crêpes protéinées à la poudre d’amande revisite la crêpe traditionnelle dans une version plus nourrissante et naturellement riche en protéines végétales. Servies avec une compote de pommes maison et quelques noisettes du Piémont, elles offrent un petit-déjeuner ou un brunch gourmand, équilibré et riche en nutriments essentiels.

Par Angèle Ferreux-Maeght

Mis à jour le 12/03/2026Temps de lecture : 0 min.

Recette de crêpes protéinées à la poudre d’amande

Ingrédients pour environ 8 crêpes

100 g de poudre de protéines d’amandes
3 œufs
25 cl de lait végétal
1 c. à soupe d’huile
1 pincée de sel

Préparation : 15 minutes  

Mélanger la poudre de protéines d’amandes avec les œufs et le sel.
Ajouter le lait végétal petit à petit en fouettant.
Incorporer l’huile.
Laisser reposer la pâte 10 minutes.
Cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement huilée.
Servir avec de la compote de pommes maison et des noisettes du Piémont râpées ou concassées.

Compote de pommes maison

Ingrédients

4 pommes
3 c. à soupe d’eau
1 pincée de cannelle (facultatif)

Préparation : 15 minutes

Éplucher et couper les pommes en morceaux.
Les mettre dans une casserole avec l’eau.
Cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.
Écraser à la fourchette ou mixer selon la texture souhaitée.
Ajouter la cannelle si désiré.

Les bienfaits de la recette

J’utilise ici la poudre de protéines d’amandes pour sa richesse en acides aminés essentiels, indispensables à la synthèse du collagène et de la kératine. Les protéines végétales d’amande apportent également de la vitamine E, un antioxydant liposoluble reconnu pour protéger les membranes cellulaires cutanées contre le stress oxydatif. En synergie avec la vitamine C naturellement présente dans les pommes, elles favorisent la production endogène de collagène, contribuant ainsi à l’élasticité et à l’éclat de la peau. Les acides gras insaturés naturellement présents soutiennent également la fonction barrière de l’épiderme.

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Zoom sur notre rédactrice : Angèle Ferreux-Maeght

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.