Comment préparer une quiche d’hiver à la protéine d’amande ?

Ingrédients ( pour 6 parts )

Pour la pâte

• 150 g de beurre

• 200 g de farine

• 100 g de poudre de protéine d’amande BIO Aroma-Zone

• 3 c. à soupe d’eau très froide

Pour l’appareil

• 2 œufs

• 150 ml de lait

• 150 ml de crème

• Sel

• Poivre

Pour la garniture

• 2 poireaux émincés

• 1 bonne poignée de ricotta

• 1 bonne poignée de parmesan râpé

• 1 filet d’huile d’olive

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu très doux.

Couper le feu, puis ajouter la farine, la protéine d’amande et l’eau très froide afin de stopper la cuisson.

Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à former une boule de pâte.

Étaler la pâte directement à la main dans un plat à tarte.

Précuire la pâte pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Pendant ce temps, battre les œufs avec le lait, la crème, le sel et le poivre.

Verser l’appareil sur la pâte précuite.

Répartir les poireaux émincés crus par-dessus, puis ajouter la ricotta et le parmesan râpé.

Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner à 180 °C pendant 1 heure.

La protéine d’amande apporte à cette pâte des acides aminés, des fibres et du magnésium naturellement présents dans l’amande. Elle contribue également à lui donner une texture fondante et moelleuse.

Les poireaux apportent une saveur douce et végétale à cette quiche, tandis que la ricotta et le parmesan lui donnent une texture crémeuse et gourmande. Cette recette généreuse est idéale pour composer un repas réconfortant au cœur de l’hiver.

Pour varier les garnitures, découvrez également notre quiche aux légumes.

Zoom sur notre Protéines d'amande BIO

Riche en protéines végétales, cette poudre de Protéines d'Amande BIO, douce et amandée, issue de cultures italiennes et d'un procédé à froid, s'intègre facilement à votre routine sportive, culinaire ou diététique, parfaite pour shakes, desserts, et collations saines.

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.