Recette fondante de gâteau au chocolat protéiné à la poudre d’amandes

Réalisée par Angèle Ferreux-Maeght (La Guinguette d’Angèle), cette recette de gâteau au chocolat protéiné associe l’intensité du chocolat noir à la richesse nutritionnelle de la poudre de protéines d’amandes. Sa texture fondante et gourmande en fait un dessert à la fois réconfortant et nourrissant, parfait pour un goûter ou un dessert chocolaté.

Par Angèle Ferreux-Maeght

Publié le 12/03/2026Temps de lecture : 0 min.

Recette de gâteau au chocolat protéiné à la poudre d’amandes

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

200 g de chocolat noir
100 g de poudre de protéines d’amandes
4 œufs
50 g de sucre complet (ou moins selon le goût)
1 pincée de sel gris
80 g d’huile de coco

Préparation

Préchauffer le four à 170°C.
Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco au bain-marie.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le chocolat fondu, la poudre de protéines d’amandes et le sel.
Monter les blancs en neige ferme.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange au chocolat.
Verser la préparation dans un moule beurré.
Enfourner 20 à 25 minutes : le cœur doit rester fondant.
Pour la finition, ajouter quelques pépites de chocolat sur le gâteau encore tiède afin qu’elles fondent légèrement, puis décorer avec des grains de grenade fraîche.

Les bienfaits des protéines d’amandes

Dans ce gâteau, la poudre de protéines d’amandes apporte un profil complet en acides aminés, dont la proline et la glycine, deux précurseurs directs du collagène. Sa richesse en magnésium contribue au bon fonctionnement enzymatique cellulaire, tandis que la vitamine E qu’elle contient protège les lipides membranaires de l’oxydation. L’association avec les polyphénols du chocolat noir crée un bouclier antioxydant puissant, favorable au maintien de la densité et de la fermeté cutanée.

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Riche en protéines végétales, cette poudre de Protéines d'Amande BIO, douce et amandée, issue de cultures italiennes et d'un procédé à froid, s'intègre facilement à votre routine sportive, culinaire ou diététique, parfaite pour shakes, desserts, et collations saines.

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Zoom sur notre rédactrice : Angèle Ferreux-Maeght

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.