Petits gâteaux chocolat à la protéine d’amande : un dessert moelleux et gourmand

Ces petits gâteaux au chocolat séduisent par leur cœur moelleux et leur saveur intense. La protéine d’amande apporte une texture délicatement fondante et une touche nutritionnelle qui transforme ce dessert en encas gourmand et équilibré.

Imaginée par Angèle Ferreux-Maeght, cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle, cette recette revisite le classique gâteau au chocolat en version plus nutritive, parfaite pour une pause sucrée pleine de réconfort.

Par Angèle Ferreux-Maeght

Publié le 11/05/2026Temps de lecture : 0 min.

Recette petits gâteaux chocolat à la protéine d’amande

Ingrédients (pour 8 gâteaux)  

100 g de chocolat noir (70% minimum)
50 g de protéine d'amande
2 œufs
60 g de sucre complet
40 g de beurre (ou huile de coco)
30 g de farine de riz ou d'épeautre
1 pincée de sel
1 c. à café d'extrait de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le chocolat fondu, puis ajouter la protéine d’amande, la farine et le sel.
Répartir la préparation dans des moules individuels légèrement beurrés.
Enfourner pendant 12 à 15 minutes : le cœur doit rester moelleux.
Laisser tiédir avant de démouler et de déguster.

Les bienfaits des petits gâteaux chocolat à la protéine d’amande

La protéine d'amande enrichit ces petits gâteaux en arginine, qui stimule la microcirculation sanguine, et en vitamine E, protectrice des membranes cellulaires contre la peroxydation lipidique. Le chocolat noir, riche en flavonoïdes (procyanidines), améliore la circulation périphérique et protège la peau contre les dommages UV. Cette association gourmande fait de ces petits gâteaux un encas aussi savoureux que bénéfique pour l'éclat du teint.

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Zoom sur notre rédactrice : Angèle Ferreux-Maeght

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.