Comment préparer des crêpes de courgette riches en protéines végétales ?

Ingrédients ( pour environ 6 crêpes )

• 1 courgette

• 2 œufs

• 2 c. à soupe de protéine d’avoine

• Huile d’olive, pour la cuisson

• Sel, poivre

Préparation

1. Dans un mixeur, mixer la courgette avec les œufs et la protéine d’avoine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Saler et poivrer.

2. Faire chauffer une poêle avec un léger filet d’huile d’olive.

3. Déposer de petites louches de pâte dans la poêle et faire cuire les crêpes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

4. Servir les crêpes avec la garniture de votre choix : crème, fromage frais, graines germées, légumes frais ou encore légumes lacto-fermentés.

La protéine d’avoine apporte des protéines végétales qui enrichissent ces crêpes et contribuent à leur caractère rassasiant. Elle contient également des bêta-glucanes, des fibres solubles naturellement présentes dans l’avoine et reconnues pour leur rôle dans le maintien d’une glycémie normale après le repas lorsqu’elles sont consommées en quantité suffisante. La courgette complète cette recette avec sa richesse en eau, pour des crêpes légères et moelleuses.

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Apportant une dose riche en protéines végétales, à base de son d'Avoine BIO suédois, idéale pour les shakes ou plats nutritifs, cette poudre d'avoine est un allié parfait pour sportifs, végétariens et végans. Sa texture onctueuse et son goût réconfortant transforment vos smoothies, soupes, et desserts en expériences culinaires saines tout en favorisant un bon transit.

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.