Caviar d’aubergine fumé à la protéine d’avoine : une recette crémeuse et riche en saveurs

Ingrédients (pour 4 personnes)  

• 2 grosses aubergines 

• 2 c. à soupe de tahini 

• 2 c. à soupe de protéine d'avoine

• Le jus de 1 citron 

• 1 gousse d'ail 

• 2 c. à soupe d'huile d'olive 

• Sel, poivre, cumin

Préparation

1. Piquer les aubergines et les cuire directement sur la flamme du gaz (ou au four à 220°C, 40 minutes) jusqu'à ce que la peau soit brûlée et la chair fondante. 

2. Laisser tiédir, puis récupérer la chair. 

3. Mixer avec le tahini, la protéine d'avoine, le citron, l'ail et le cumin. 

4. Ajouter l'huile d'olive en filet, saler, poivrer. 

5. Servir avec du pain grillé ou des crudités.

La protéine d'avoine apporte ici de la texture et des bêta-glucanes, fibres solubles qui régulent la réponse glycémique et limitent la glycation du collagène. Ses avénanthramides possèdent des propriétés anti-inflammatoires bénéfiques pour les peaux sensibles. L'aubergine apporte de la nasunine, un antioxydant protecteur des lipides membranaires, et le tahini du zinc et du sélénium. 

Zoom sur notre Protéines d'avoine BIO

Apportant une dose riche en protéines végétales, à base de son d'Avoine BIO suédois, idéale pour les shakes ou plats nutritifs, cette poudre d'avoine est un allié parfait pour sportifs, végétariens et végans. Sa texture onctueuse et son goût réconfortant transforment vos smoothies, soupes, et desserts en expériences culinaires saines tout en favorisant un bon transit.

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.