Clafoutis de cerises à la lucuma : un dessert fruité et délicatement caramélisé

Ce clafoutis aux cerises séduit par sa texture fondante et ses saveurs douces et fruitées. La poudre de lucuma apporte de délicates notes de caramel tout en permettant de réduire la quantité de sucre, pour un dessert à la fois gourmand et équilibré.

Imaginée par Angèle Ferreux-Maeght, cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle, cette recette revisite le traditionnel clafoutis dans une version plus nutritive et naturellement parfumée.

Par Angèle Ferreux-Maeght

Publié le 09/06/2026Temps de lecture : 0 min.

Recette du clafoutis de cerises à la lucuma

Ingrédients (pour 6 personnes)  

400 g de cerises
3 œufs
80 g de farine (épeautre ou riz)
2 c. à soupe de poudre de lucuma
40 g de sucre complet
20 cl de lait d'amande
10 cl de crème d'amande
1 c. à café d'extrait de vanille
1 noix de beurre (pour le moule)
1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un plat à gratin ou un moule à tarte puis répartir les cerises dans le fond du plat.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.
Ajouter la farine, la poudre de lucuma et le sel puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Incorporer progressivement le lait d’amande, la crème d’amande et l’extrait de vanille.
Verser l’appareil sur les cerises puis enfourner pendant 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être doré et encore légèrement tremblotant au centre.
Laisser tiédir avant de déguster.

Les bienfaits du clafoutis de cerises à la lucuma

La lucuma, au délicat goût de caramel, permet ici de réduire la quantité de sucre tout en apportant du bêta-carotène, précurseur de la vitamine A essentielle au renouvellement cellulaire épidermique. Sa teneur en niacine (B3) contribue au maintien de la fonction barrière cutanée. Les cerises potentialisent l'action avec leurs anthocyanes anti-radicalaires.

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Zoom sur notre rédactrice : Angèle Ferreux-Maeght

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.