Clafoutis de cerises à la lucuma : un dessert fruité et délicatement caramélisé

Ingrédients (pour 6 personnes)  

• 400 g de cerises 

• 3 œufs

• 80 g de farine (épeautre ou riz) 

• 2 c. à soupe de poudre de lucuma

• 40 g de sucre complet 

• 20 cl de lait d'amande 

• 10 cl de crème d'amande 

• 1 c. à café d'extrait de vanille 

• 1 noix de beurre (pour le moule) 

• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un plat à gratin ou un moule à tarte puis répartir les cerises dans le fond du plat.

2. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.

3. Ajouter la farine, la poudre de lucuma et le sel puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4. Incorporer progressivement le lait d’amande, la crème d’amande et l’extrait de vanille.

5. Verser l’appareil sur les cerises puis enfourner pendant 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être doré et encore légèrement tremblotant au centre.

6. Laisser tiédir avant de déguster.

La lucuma, au délicat goût de caramel, permet ici de réduire la quantité de sucre tout en apportant du bêta-carotène, précurseur de la vitamine A essentielle au renouvellement cellulaire épidermique. Sa teneur en niacine (B3) contribue au maintien de la fonction barrière cutanée. Les cerises potentialisent l'action avec leurs anthocyanes anti-radicalaires. 

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Originaire du Pérou, le Lucuma est un fruit tropical au goût doux et sucré. Connue pour sa valeur nutritive intéressante, la poudre de Lucuma BIO est particulièrement appréciée pour ses flavonoïdes antioxydants. Cette poudre de pulpe de Lucuma BIO 100% pure et naturelle pourra remplacer une partie du sucre dans vos préparations, et apportera une touche d'exotisme à vos yaourts, smoothie bowls, et desserts, pour un en-cas gourmand et sain !

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.