Acai bowl : quels sont les bienfaits de cette recette gourmande ?

L'Acai bowl est un mélange de purée d'Acai (surgelée ou en poudre), de banane bien mûre pour la saveur sucrée, de lait végétal pour le liant (amande, avoine...), de fruits frais (fraises, framboises...) et secs (dattes, figues, abricots séchés...) et de muesli ou granola pour le côté croquant. On peut y ajouter un peu de miel ou de sirop d'érable pour accentuer le côté sucré de la banane et des fruits secs ou de la purée d'oléagineux (amandes, noisettes, cacahuètes, sésame...) qui augmentent sa teneur en protéines et acides gras de bonne qualité. Il est particulièrement apprécié pour ses vertus nutritives car il est riche en protéines, vitamines, minéraux et antioxydants. L'Acai bowl constitue un petit déjeuner complet et un en-cas à haute valeur nutritionnelle pour les sportifs et les personnes soucieuses de leur santé et de leur poids.

L’Açaï est le fruit du palmier açaï. Petite baie violet foncé à la peau lisse et brillante, elle ressemble à la myrtille et contient un gros noyau avec assez peu de chair autour. Principalement produite au Brésil, on la trouve aussi dans certains autres pays notamment d'Amérique. Sa fragilité rend le transport difficile sous sa forme fraîche, c’est pourquoi on la trouve principalement surgelée, en poudre ou en jus. Très appréciée des populations d’Amazonie depuis des siècles, elle s’est petit à petit répandue à travers le monde et elle est à présent très populaire. Elle doit son succès à sa richesse exceptionnelle en nutriments, qui fait d’elle un super aliment, et se prête à diverses préparations nutritives prisées par les sportifs et les personnes soucieuses de leur santé. Elle se consomme fréquemment en smoothie ou sous forme d’Açaï bowl.

Cette petite baie regorge de nutriments bénéfiques comme des acides aminés (les composants des protéines), des vitamines et des minéraux, essentiels à notre santé. Certains participent au métabolisme énergétique, comme les vitamines B, tandis que d’autres, comme les acides aminés, jouent un rôle important dans le bon fonctionnement des muscles et leur régénération, permettant une meilleure récupération. Leur teneur en sucres à indice glycémique bas les rend intéressantes pour les sports d’endurance, car elles fournissent un carburant utilisable sur le long terme, et évitent les pics de glycémie ainsi que les fringales qu'ils peuvent provoquer. C'est aussi le cas de la banane qui entre dans la composition de l'Acai bowl et lui apporte un effet rassasiant supplémentaire.

Ce sont les anthocyanes qui donnent aux baies d’Açaï leur couleur violette, comme les myrtilles. Les anthocyanes sont des pigments, mais surtout de puissants antioxydants qui permettent de neutraliser les radicaux libres, ces molécules libérées par nos cellules ou par certains facteurs environnementaux comme le soleil ou la pollution, et qui entraînent le vieillissement prématuré de notre corps. Les noix et graines qui composent ce bowl contiennent aussi des antioxydants comme la vitamine E, le zinc ou le sélénium.

Les baies d’Açaï contiennent une quantité intéressante de fibres, qui ont la particularité de gonfler au contact de l’eau. Cette propriété leur confère un pouvoir rassasiant utile pour limiter l’appétit et favoriser la perte de poids. Certains types de fibres contribuent également à un meilleur transit intestinal, essentiel à l’élimination des toxines et à une gestion plus efficace du poids. La banane (riche en amidon à l'effet satiété), les autres fruits frais (riches en fibres, bonnes pour le transit), et les noix, graines et purées d'oléagineux (riches en protéines rassasiantes) participent aussi à ces effets positifs sur la digestion et le poids.

Certaines des vitamines et minéraux contenus dans les baies d’Açaï et les autres ingrédients de l'Acai bowl participent au bon fonctionnement du système immunitaire. C’est le cas des vitamines antioxydantes A, C et E, ainsi que du zinc. En consommer permet donc de renforcer notre résistance aux infections, virus et autres pathogènes.

Lorsque l’Açaï est consommé en quantité raisonnable, soit entre 5 et 20 g de poudre par jour, il n’existe pas de contre-indications particulières.

Toutefois, il est recommandé de demander un avis médical avant la prise de tout complément alimentaire pour les personnes souffrant de troubles chroniques ou sous traitement médicamenteux. Les compléments alimentaires sont également déconseillés aux femmes enceintes et allaitantes et aux enfants.