Acai bowl : quels sont les bienfaits de cette recette gourmande ?

L'Acai bowl est un mélange de purée d'Acai (surgelée ou en poudre), de banane bien mûre pour la saveur sucrée, de lait végétal pour le liant (amande, avoine...), de fruits frais (fraises, framboises...) et secs (dattes, figues, abricots séchés...) et de muesli ou granola pour le côté croquant. On peut y ajouter un peu de miel ou de sirop d'érable pour accentuer le côté sucré de la banane et des fruits secs ou de la purée d'oléagineux (amandes, noisettes, cacahuètes, sésame...) qui augmentent sa teneur en protéines et acides gras de bonne qualité. Il est particulièrement apprécié pour ses vertus nutritives car il est riche en protéines, vitamines, minéraux et antioxydants. L'Acai bowl constitue un petit déjeuner complet et un en-cas à haute valeur nutritionnelle pour les sportifs et les personnes soucieuses de leur santé et de leur poids.

Qu'est-ce que l'Acai ?

L’Açaï est le fruit du palmier açaï. Petite baie violet foncé à la peau lisse et brillante, elle ressemble à la myrtille et contient un gros noyau avec assez peu de chair autour. Principalement produite au Brésil, on la trouve aussi dans certains autres pays notamment d'Amérique. Sa fragilité rend le transport difficile sous sa forme fraîche, c’est pourquoi on la trouve principalement surgelée, en poudre ou en jus. Très appréciée des populations d’Amazonie depuis des siècles, elle s’est petit à petit répandue à travers le monde et elle est à présent très populaire. Elle doit son succès à sa richesse exceptionnelle en nutriments, qui fait d’elle un super aliment, et se prête à diverses préparations nutritives prisées par les sportifs et les personnes soucieuses de leur santé. Elle se consomme fréquemment en smoothie ou sous forme d’Açaï bowl.

Comment préparer l'acia bowl ?

1. Mixer la pulpe congelée d'acai (ou la poudre) avec une banane bien mûre et du lait végétal (amande, avoine...) jusqu'à obtention d'une crème relativement épaisse

2. Verser dans un bol et ajouter selon les goûts des fruits frais (framboises, myrtilles, fraises, kiwi...), secs (dattes, raisins...), oléagineux (noix, noisettes, amandes...), du muesli ou du granola pour la touche croquante et éventuellement un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d'érable. 

3. Déguster sans tarder

Vitalité et performance sportive

Cette petite baie regorge de nutriments bénéfiques comme des acides aminés (les composants des protéines), des vitamines et des minéraux, essentiels à notre santé. Certains participent au métabolisme énergétique, comme les vitamines B, tandis que d’autres, comme les acides aminés, jouent un rôle important dans le bon fonctionnement des muscles et leur régénération, permettant une meilleure récupération. Leur teneur en sucres à indice glycémique bas les rend intéressantes pour les sports d’endurance, car elles fournissent un carburant utilisable sur le long terme, et évitent les pics de glycémie ainsi que les fringales qu'ils peuvent provoquer. C'est aussi le cas de la banane qui entre dans la composition de l'Acai bowl et lui apporte un effet rassasiant supplémentaire.

Prévention du vieillissement cellulaire

Ce sont les anthocyanes qui donnent aux baies d’Açaï leur couleur violette, comme les myrtilles. Les anthocyanes sont des pigments, mais surtout de puissants antioxydants qui permettent de neutraliser les radicaux libres, ces molécules libérées par nos cellules ou par certains facteurs environnementaux comme le soleil ou la pollution, et qui entraînent le vieillissement prématuré de notre corps. Les noix et graines qui composent ce bowl contiennent aussi des antioxydants comme la vitamine E, le zinc ou le sélénium.

Gestion du poids et digestion

Les baies d’Açaï contiennent une quantité intéressante de fibres, qui ont la particularité de gonfler au contact de l’eau. Cette propriété leur confère un pouvoir rassasiant utile pour limiter l’appétit et favoriser la perte de poids. Certains types de fibres contribuent également à un meilleur transit intestinal, essentiel à l’élimination des toxines et à une gestion plus efficace du poids. La banane (riche en amidon à l'effet satiété), les autres fruits frais (riches en fibres, bonnes pour le transit), et les noix, graines et purées d'oléagineux (riches en protéines rassasiantes) participent aussi à ces effets positifs sur la digestion et le poids.

Immunité

Certaines des vitamines et minéraux contenus dans les baies d’Açaï et les autres ingrédients de l'Acai bowl participent au bon fonctionnement du système immunitaire. C’est le cas des vitamines antioxydantes A, C et E, ainsi que du zinc. En consommer permet donc de renforcer notre résistance aux infections, virus et autres pathogènes.

• Antioxydant : la baie d’Açaï contient différents types d’antioxydants comme les anthocyanes, les flavonoïdes, les vitamines C et E. Les noix et graines sont riches en vitamines E et minéraux. Tous ces nutriments luttent contre le stress oxydatif et permettent de protéger notre peau tout en favorisant un bon fonctionnement cardiovasculaire.

• Riches en fibres : ces petits fruits contiennent une grande quantité de fibres insolubles qui favorisent une meilleure digestion et élimination des selles. Elles contiennent également en moindre quantité des fibres solubles qui gonflent au contact de l’eau et forment un gel, permettant de ralentir la vitesse d’absorption du sucre et des graisses dans le sang, et offrant un effet satiété plus rapide.

• Riches en acides gras insaturés : les aliments qui composent l l'Acai bowl contiennent des proportions intéressantes d’acides gras mono- et polyinsaturés. Les oméga-9 (acides gras monoinsaturés) offrent un effet protecteur pour le système cardiovasculaire. Les oméga-6 (acides gras polyinsaturés dont l’équilibre avec les oméga-3 est essentiel) participent à la protection de la peau et à la réparation des tissus. Quant aux oméga-3 (acides gras polyinsaturés), ils régulent le cholestérol, ont des vertus anti-inflammatoires et ont un effet protecteur sur la santé cardiovasculaire.

Moins de douleurs et une meilleure mobilité grâce aux micro-nutriments de l’açai

"Une étude clinique publiée dans le Journal of Medicinal Food (Jensen et al., 2011) a mis en évidence que la consommation quotidienne de jus d’açai pendant 12 semaines réduisait, significativement les douleurs articulaires et musculaires chroniques (jusqu’à -55 %) tout en améliorant la mobilité. Ces effets sont attribués à la forte concentration en anthocyanes et polyphénols, qui justement agissent en profondeur sur les processus inflammatoires responsables des douleurs et raideurs."

Raquel Barros, diététicienne-nutritionniste

1. Pour un petit déjeuner tonique : l'Acai bowl constitue un petit déjeuner complet et très nutritif, idéal pour faire le plein d'énergie dès le matin, surtout s'il est accompagné d'un Thé Vert aux vertus antioxydantes et stimulantes.

2. Avant le sport: consommer un Acai bowl avant une séance d'exercice physique permet d'apporter au corps les nutriments dont il a besoin pour un fonctionnement musculaire optimal et une endurance à toute épreuve, grâce à sa teneur en glucides à faible indice glycémique. Pour un en-cas ultra protéiné, vous pouvez l'accompagner d'un smoothie aux protéines d'Amandes ou d'Avoine.

3. Après l'effort : l'Acia bowl est la combinaison d'ingrédients idéale pour favoriser une meilleure récupération, grâce à sa teneur en acides aminés qui contribuent la régénération des muscles et à ses glucides qui restaurent les réserves en glycogène, épuisées durant l'exercice physique. Pour compenser les pertes hydriques et minérales dues à la transpiration, vous pouvez l'accompagner d'une boisson aux électrolytes.

Lorsque l’Açaï est consommé en quantité raisonnable, soit entre 5 et 20 g de poudre par jour, il n’existe pas de contre-indications particulières.

Toutefois, il est recommandé de demander un avis médical avant la prise de tout complément alimentaire pour les personnes souffrant de troubles chroniques ou sous traitement médicamenteux. Les compléments alimentaires sont également déconseillés aux femmes enceintes et allaitantes et aux enfants.

Même si les baies d’Açaï regorgent de nutriments excellents pour notre corps, il est recommandé de les consommer en petite quantité et de les introduire de manière progressive dans l’alimentation afin d’éviter tout effet indésirable sur le plan digestif, en particulier pour les personnes ayant les intestins sensibles, en raison de leur richesse en fibres.

Après un Master en Management, puis une vingtaine d'années passées au sein d'entreprises renommées des secteurs des compléments alimentaires et des cosmétiques naturels, j'ai décidé de faire de ma passion, la nature, mon métier.

Je pratique à présent la naturopathie humaine et animale, ainsi que la sophrologie. Et j'accompagne de futurs naturopathes et sophrologues au sein de différentes écoles.