Velouté froid de petits pois & menthe au lucuma : une soupe fraîche et raffinée

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g de petits pois frais ou surgelés

• 1 oignon nouveau

• 15 cl de crème d’amande

• 50 cl de bouillon de légumes

• 1 c. à soupe de poudre de lucuma

• 8 à 10 feuilles de menthe fraîche

• 1 filet d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation

1. Émincer l’oignon nouveau puis le faire revenir dans un filet d’huile d’olive dans une casserole.

2. Ajouter les petits pois et le bouillon, puis laisser cuire pendant environ 10 minutes.

3. Incorporer la crème d’amande et les feuilles de menthe fraîche.

4. Mixer finement afin d’obtenir une texture lisse et veloutée.

5. Laisser refroidir la préparation, puis incorporer la poudre de lucuma en fouettant.

6. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

7. Servir bien frais avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de menthe.

Le lucuma est un fruit péruvien dont la poudre, au délicat goût de caramel, constitue une alternative naturelle au sucre raffiné avec un index glycémique bas. Elle est riche en bêta-carotène, précurseur de la vitamine A essentielle au renouvellement des cellules épidermiques. Sa teneur en niacine (vitamine B3) contribue au maintien de la fonction barrière cutanée. 

Zoom sur le Collagène marin - 250 G - Complément alimentaire

Élu meilleur complément alimentaire en 2026 et 2024 par Top Santé, ce collagène marin hydrolysé de qualité premium, à haute biodisponibilité, aide à préserver la fermeté et la beauté de la peau. Fabriqué en France à partir de poissons issus d’aquaculture durable (certifié Friend of the Sea), il est aussi un allié de choix pour les sportifs, contribuant au maintien des tissus. Sa poudre micro-granulée au goût neutre se dissout instantanément pour une utilisation facile au quotidien.

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.