Tartines de tomate cœur de bœuf, ail & graines de chia : une recette simple et pleine de fraîcheur

Ces tartines mettent à l'honneur la tomate cœur de bœuf, juteuse et parfumée, relevée par l'ail frais, un filet d'huile d'olive et une touche de graines de chia. Une recette d'une grande simplicité qui laisse pleinement s'exprimer les saveurs des ingrédients de saison.

Imaginée par Angèle Ferreux-Maeght, cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d'Angèle, cette recette célèbre une cuisine authentique et gourmande, où quelques ingrédients soigneusement choisis suffisent à créer une assiette pleine de fraîcheur.

Par Angèle Ferreux-Maeght

Mis à jour le 17/08/2026Temps de lecture : 2 min.

Recette tartines de tomate cœur de bœuf, ail & graines de chia

Ingrédients (pour 4 tartines)

2 belles tomates cœur de bœuf
4 tranches de pain de campagne
1 gousse d'ail finement hachée
1 c. à café de graines de chia
Huile d'olive vierge extra
Fleur de sel

Préparation

Ébouillanter les tomates pendant 30 secondes, puis les peler.

Les couper grossièrement et les laisser dégorger dans une passoire pendant 15 à 20 minutes.

Conserver l'eau de végétation des tomates pour réaliser, par exemple, un cocktail ou parfumer une sauce.

Concasser grossièrement la chair des tomates au couteau, sans la mixer. Ajouter l'ail finement haché, un généreux filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel, puis mélanger délicatement.

Faire griller les tranches de pain de campagne.

Répartir la préparation à la tomate sur les tartines, puis saupoudrer de graines de chia et ajouter une pincée de fleur de sel avant de servir.

Les bienfaits des tartines de tomate cœur de bœuf, ail & graines de chia

La tomate cœur de bœuf apporte du lycopène, un caroténoïde qui participe à la protection des cellules contre le stress oxydatif. L'huile d'olive favorise l'absorption des caroténoïdes, tandis que l'ail renferme naturellement de l'allicine, un composé soufré caractéristique de cette plante.

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Très appréciées pour leurs qualités nutritionnelles et leur effet sur le transit, ces petites graines riches en fibres et en acides gras essentiels de type oméga-3 sont également une source intéressante de protéines. De plus, ces graines mucilagineuses ont la particularité de gonfler en présence de liquide, ce qui permet de créer des textures gélifiées originales pour vos recettes !

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Zoom sur notre rédactrice : Angèle Ferreux-Maeght

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.