Tarte aux mirabelles & basilic à la lucuma : une recette fruitée aux notes caramélisées

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la pâte :

• 120 g de farine d'épeautre

• 40 g de poudre de lucuma

• 60 g de beurre froid, coupé en dés

• 3 c. à soupe d'eau froide

• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 500 g de mirabelles

• 2 c. à soupe de sucre complet

• Quelques feuilles de basilic frais

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C. Beurrer et fariner un moule à tarte.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de lucuma et le sel. Ajouter le beurre froid et sabler la pâte du bout des doigts. Incorporer l'eau froide, former une boule, filmer puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étaler la pâte et la déposer dans le moule. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Précuire le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes, en utilisant des billes de cuisson ou des légumes secs.

Pendant ce temps, couper les mirabelles en quartiers et les mélanger avec le sucre complet et le basilic finement ciselé.

Retirer les billes de cuisson, répartir les mirabelles sur le fond de tarte puis enfourner de nouveau pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

La poudre de lucuma apporte une saveur naturellement caramélisée tout en enrichissant la pâte en bêta-carotène, précurseur de la vitamine A, qui contribue au maintien d'une peau normale. Elle contient également de la niacine (vitamine B3), impliquée dans le maintien d'une fonction cutanée normale. Les mirabelles apportent naturellement des polyphénols, notamment des anthocyanes, ainsi que de la vitamine C, des composés qui participent à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Enfin, le basilic renferme de l'eugénol, un composé aromatique naturellement présent dans cette plante.

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Originaire du Pérou, le Lucuma est un fruit tropical au goût doux et sucré. Connue pour sa valeur nutritive intéressante, la poudre de Lucuma BIO est particulièrement appréciée pour ses flavonoïdes antioxydants. Cette poudre de pulpe de Lucuma BIO 100% pure et naturelle pourra remplacer une partie du sucre dans vos préparations, et apportera une touche d'exotisme à vos yaourts, smoothie bowls, et desserts, pour un en-cas gourmand et sain !

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.