Le fer est un oligo-élément indispensable à la vie, présent dans la nature sous différentes formes. À l'état pur, c'est un métal que l'on trouve dans différents minerais, comme l'hématite ou la magnétite. Dans l'environnement et au sein de l’organisme, des solutions aqueuses, où il peut se dissoudre dans l'eau sous forme d'ions ferreux Fe²⁺ ou ferriques Fe³⁺. Ces ions jouent un rôle crucial dans de nombreux processus biologiques et environnementaux.
Dans le corps humain, le fer est principalement présent sous deux formes :
Le fer héminique : lié à l'hémoglobine (dans les globules rouges) et à la myoglobine (dans les muscles), il est essentiel pour le transport et le stockage de l'oxygène.
Le fer non héminique : présent dans les aliments d'origine végétale, il est moins bien absorbé que le fer héminique mais reste une source non-négligeable pour l'organisme.
Pourquoi le fer est important ? Parce qu’il intervient dans la formation de l’hémoglobine, une protéine présente dans les globules rouges qui transporte l’oxygène des poumons vers les tissus. Il participe également à la synthèse de la myoglobine, une métalloprotéine essentielle pour les muscles et qui entre en jeu dans de nombreuses réactions enzymatiques.
Il peut donc être nécessaire de se supplémenter. En réalité, toutes les formes de fer ne se valent pas. Le bisglycinate de fer est une forme chélatée, c’est-à-dire que le fer est lié à deux molécules de glycine, appartenant à la famille des acides aminés. Cette association rend le fer plus stable et plus facilement absorbable par l’organisme. Elle réduit les effets secondaires potentiels souvent associés aux suppléments de fer traditionnels comme le sulfate, gluconate ou fumarate ferreux : troubles digestifs, goût métallique, nausées etc.
