Pickles express de courgettes & fenouil au curcuma : condiment croquant, acidulé et anti-inflammatoire

Ingrédients (pour 1 bocal de 500 ml)  

• 2 petites courgettes 

• 1 petit bulbe de fenouil 

• 25 cl de vinaigre de cidre 

• 15 cl d'eau 

• 2 c. à soupe de sucre complet 

• 1 c. à café de poudre de curcuma

• 1 c. à café de graines de moutarde 

• 1 c. à café de sel 

• Quelques brins d'aneth

Préparation

1. Couper les courgettes en fines rondelles et le fenouil en lamelles. 

2. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre, l'eau, le sucre, le curcuma, les graines de moutarde et le sel. 

3. Disposer les légumes et l'aneth dans un bocal propre. 

4. Verser la saumure chaude par-dessus. 

5. Fermer et laisser refroidir à température ambiante. 

6. Réfrigérer au moins 4 heures. 

Se conservent 2 semaines. 

Le curcuma apporte ici sa curcumine aux propriétés anti-inflammatoires et sa couleur dorée si caractéristique. La curcumine inhibe les enzymes qui dégradent le collagène du derme. Associée au vinaigre de cidre, dont l'acide acétique soutient la digestion et l'équilibre du pH intestinal, et au fenouil, source de vitamine C et de composés anti inflammatoires, ces pickles constituent un condiment aussi savoureux que fonctionnel. 

Zoom sur notre Poudre de Curcuma BIO

Épice aux mille vertus, la poudre de Curcuma est incontournable dans la tradition ayurvédique et aujourd’hui bien connue pour ses nombreux bienfaits et sa richesse en actifs anti-inflammatoires et antioxydants. Sourcée éthiquement auprès de petits producteurs du sud de l’Inde, cette poudre de Curcuma BIO de haute qualité réhaussera idéalement vos plats grâce à sa saveur caractéristique et à sa magnifique couleur dorée. Allié par excellence des régimes anti-inflammatoires grâce à sa teneur en curcuminoïdes, le Curcuma favorise une bonne digestion. Idéale en cuisine, la poudre de Curcuma s’ajoute facilement à vos boissons bien-être telles que le lait d’or, pour une alimentation saine et antioxydante !

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.