Nutri-Score : Tout ce qu'il faut savoir

Le Nutri-Score est un logo nutritionnel simplifié, conçu pour aider chacun à évaluer en un coup d’œil la qualité nutritionnelle d’un produit alimentaire transformé. Développé par des équipes de recherche publique françaises, il a été adopté en 2017 comme outil de santé publique, avec un objectif clair : faciliter les choix alimentaires, en particulier lors des achats en grande surface.

Ce système s’appuie sur les travaux de l’équipe du Pr. Serge Hercberg, en lien avec l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire) et le Haut Conseil de la Santé Publique (HCSP). Son développement repose sur une base scientifique rigoureuse, dans le cadre d’une politique nutritionnelle accessible à tous.

Le Nutri-Score repose sur une échelle de cinq lettres, de A (vert foncé) à E (rouge), en fonction de la composition globale du produit. Plus un aliment est équilibré, plus sa note se rapproche du A vert.

Ce score prend en compte à la fois les éléments à valoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses, fruits à coque) et ceux à limiter (sucres, acides gras saturés, sel, énergie). Il ne s’agit pas d’un jugement définitif sur un aliment, mais d’un repère objectif, particulièrement utile pour comparer plusieurs produits d’une même catégorie.

Depuis son lancement en France, plusieurs pays européens ont choisi de recommander son utilisation : Belgique, Allemagne, Espagne, Suisse, Pays-Bas et Luxembourg. Le Nutri-Score s’inscrit ainsi dans une dynamique européenne de promotion d’une alimentation plus lisible, équilibrée et transparente.

Il ne remplace pas l’étiquette nutritionnelle détaillée, mais en facilite la lecture, notamment pour les personnes souhaitant améliorer leur alimentation au quotidien sans expertise nutritionnelle spécifique.

Le Nutri-Score a été conçu pour accompagner chacun dans ses choix alimentaires quotidiens, en apportant une information claire et immédiate sur la qualité nutritionnelle des produits transformés. Face à des rayons parfois complexes à décrypter, il agit comme un repère visuel : une simple couleur et une lettre permettent de comparer facilement deux produits similaires.

Son objectif est de guider sans culpabiliser, en donnant les moyens de repérer, au sein d’une même catégorie (céréales, plats cuisinés, biscuits…), les options les plus favorables à l’équilibre alimentaire. C’est un outil particulièrement utile lorsqu’on souhaite améliorer son alimentation sans suivre de régime strict, mais en restant attentif à la qualité des produits consommés.

Le Nutri-Score ne dit pas si un aliment est « bon» ou « mauvais » en soi. Il permet simplement de faire des choix plus éclairés, en tenant compte de la composition globale du produit, et non d’un seul critère (comme le sucre ou les calories).

Utilisé de façon consciente, il s’inscrit dans une démarche plus large : mieux manger au quotidien, en préservant sa santé et son bien-être.

Le Nutri-Score n'est pas un label de qualité ni un indicateur absolu, mais un outil d’aide à la décision, utile pour comparer objectivement des produits au sein d’une même catégorie (par exemple deux types de biscuits ou deux sauces).

Il prend tout son sens dans une démarche de consommation informée et responsable, mais ne remplace pas la lecture complète de l’étiquette, surtout pour les consommateurs attachés à la qualité des ingrédients, à la naturalité ou à l'origine des produits. Le Nutri-Score n’est pas toujours pertinent pour les produits bruts ou peu transformés (fruits, légumes, huiles, farines…), qui ne portent pas toujours de logo mais restent essentiels dans une alimentation saine.

Enfin, il peut être un repère intéressant pour initier une transition vers une alimentation plus équilibrée, sans imposer de restrictions, mais en encourageant des choix plus favorables à la santé sur le long terme.

L’attribution du Nutri-Score repose sur une base scientifique et un calcul standardisé. Pour qu’un fabricant puisse apposer ce logo sur ses produits, il doit en faire la demande officielle et s’engager à l’utiliser sur l’ensemble de ses produits, selon une charte définie par les autorités sanitaires.

La démarche reste volontaire, mais le cadre réglementaire est strict : la licence d’utilisation est délivrée par les autorités compétentes de chaque pays, après vérification de la conformité. Des contrôles sont également effectués pour éviter les utilisations abusives ou trompeuses.

En parallèle, des réflexions se poursuivent au niveau européen autour de la mise en place d’un étiquetage nutritionnel harmonisé, dans une logique de transparence accrue envers les consommateurs. Aucune décision définitive n’a encore été prise à ce stade.

Certaines catégories de produits, comme les compléments alimentaires, les produits non transformés ou les boissons alcoolisées, restent pour l’instant exclues du dispositif.

Depuis mars 2025, le Nutri-Score a évolué pour mieux refléter les recommandations nutritionnelles actuelles. La nouvelle version du calcul prend en compte de façon plus fine certaines catégories d’aliments, comme les matières grasses ajoutées, les féculents, les produits laitiers ou les boissons, afin de mieux distinguer leur qualité nutritionnelle.

Les fabricants disposent d’un délai jusqu’à mars 2027 pour adapter leurs emballages à cette nouvelle version. Les produits encore en stock pourront continuer à être vendus avec l’ancien logo jusqu’à épuisement. Pour plus de transparence, un encadré « Nouveau calcul » est apposé sur les produits utilisant la version actualisée du Nutri-Score.

Ce changement vise à renforcer la pertinence de l'information fournie au consommateur, tout en encourageant une démarche d’amélioration continue des produits.

« Le Nutri-Score est un label bio ou qualité ? » Faux. Le Nutri-Score évalue uniquement la composition nutritionnelle (graisses, sucres, sel, fibres, etc.) sur 100 g ou 100 mL. Il ne prend pas en compte l’origine, le mode de culture ou la certification bio. Un produit A peut être ultra-transformé, tout comme un produit bio peut avoir un score C ou D selon sa composition.

« Un produit noté A est toujours meilleur pour la santé » Pas nécessairement. Le score reflète une moyenne nutritionnelle, pas la naturalité, la qualité des ingrédients ni le degré de transformation. Il permet surtout de comparer des produits similaires, mais ne remplace pas une alimentation fondée sur des produits bruts, variés et peu transformés.

« Le Nutri-Score pénalise certains aliments sains » Oui, il peut effectivement donner une note défavorable à des produits naturellement riches en graisses (comme les huiles végétales) ou en calories (comme les fruits secs), même s’ils sont bénéfiques en quantité raisonnable. C’est pourquoi il convient d’interpréter le Nutri-Score dans son contexte, sans oublier les bienfaits de ces aliments dans une alimentation équilibrée.

« Tous les produits doivent obligatoirement afficher le Nutri-Score » Non. En France et dans la majorité des pays européens, l’affichage du Nutri-Score est volontaire, même s’il est fortement encouragé par les autorités de santé. Certaines grandes marques ou catégories de produits choisissent de ne pas l’indiquer, ce qui peut limiter la comparaison et créer des zones d’ombre pour le consommateur.

Le Nutri-Score, bien qu’appuyé scientifiquement, a fait l’objet de nombreuses critiques, notamment concernant sa pertinence pour certains produits naturels ou traditionnels (fromages, huiles, produits fermentés, etc.). En réponse, l’algorithme a été révisé à plusieurs reprises, avec des ajustements visant à mieux prendre en compte la qualité des graisses, la teneur en sucres ajoutés, la présence de céréales complètes ou encore à s'adapter aux spécificités de certaines catégories d'aliments.

Ces évolutions vont dans le sens d’une meilleure lisibilité nutritionnelle, mais ne corrigent pas tous les biais : le système reste inadapté à certains aliments bruts, et ne prend toujours pas en compte l’origine, les additifs ou l’impact environnemental.

Il est donc important de considérer le Nutri-Score comme un outil parmi d’autres, utile pour comparer certains produits, mais à croiser avec d’autres critères (composition, transformation, provenance) pour faire des choix vraiment éclairés.