L'huile d'olive est une huile végétale millénaire, qui trouve ses origines sur les pourtours de la Méditerranée. Obtenue par simple pression des olives, cette huile est réputée pour sa richesse en acide oléiques. On peut trouver des centaines d'huiles d'olives différentes allant de l'huile d'olive vierge à extra-vierge en passant par l'huile d'olive verte et même par l'huile d'olive noire. Chaque huile d'olive développe des saveurs différentes qui varient selon la période de récolte, la variété d'olive ou la région de production.
Ses origines remontent à l'Antiquité, où elle était considérée comme un don des dieux et utilisée aussi bien dans la cuisine que dans la médecine. Les Grecs anciens la célébraient comme un symbole de paix, de richesse et de prospérité. Les Romains eux, l'ont rapidement intégrée dans leur alimentation quotidienne et l'utilisaient comme base pour leurs soins de la peau. Ce n'est qu'à partir de la Renaissance que l'huile d'olive a retrouvé son statut de produit de luxe, grâce aux marchands italiens qui l'ont exportée dans toute l'Europe.
Aujourd'hui, c'est un produit incontournable des tables européennes. Bien que les méthodes de production aient évolué et se soient modernisées, certains producteurs perpétuent la tradition et pressent toujours les olives à froid grâce à une presse spéciale.
Quelle est la meilleure huile d'olive ?
Lorsque vient le moment de choisir l'huile d'olive idéale, nous vous conseillons de privilégier une Appellation d'Origine Protégée (AOP) et d'opter pour une variété extra-vierge. L'AOP garantit une production dans des conditions spécifiques qui préservent la qualité du produit. L'huile d'olive extra vierge, quant à elle, est obtenue par pression mécanique à froid, afin de garantir l'intégrité de ses propriétés nutritionnelles. Enfin, évitez les mélanges de variétés et de pays en étant vigilant aux étiquettes. Préférez une 100 % Italie ou Espagne à une 50 % Italie et 50 % Espagne par exemple.
