Crumble de Pommes, Kaki et Baobab : dessert gourmand et vitamine C

Réalisé par Angèle Ferreux-Maeght (La Guinguette d’Angèle), ce crumble de pommes, kaki et baobab revisite un grand classique du dessert en version à la fois gourmande et fonctionnelle. Facile à préparer, il associe la douceur des fruits cuits à la puissance nutritionnelle du baobab, pour une pause sucrée qui fait du bien au corps comme à la peau. Une manière délicieuse d’allier plaisir, nutrition et bien-être au quotidien.

Par Angèle Ferreux-Maeght

Publié le 23/01/2026Temps de lecture : 2 min.

Recette du crumble de pommes, kaki et baobab maison

Ingrédients

4 pommes
1 kaki ou coing cuit
100 g de farine
50 g d’amandes en poudre
20 g de poudre de baobab
50 g de sucre
60 g de beurre ou d’huile de coco

Préparation

Épluchez et faites compoter les fruits
Disposez-les dans un plat
Préparez le crumble en mélangeant la farine, les amandes en poudre, le sucre, la poudre de baobab et le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse
Saupoudrez sur les fruit
Enfournez 25 minutes à 180°C

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Ce dessert réconfortant marie plaisir et nutrition avec intelligence. Les pommes, cuites en compote, concentrent leur pectine, fibre soluble qui nourrit le microbiote et régule le transit. Le kaki ou coing cuit apporte ses tanins astringents et ses caroténoïdes protecteurs. La poudre d'amande enrichit en protéines végétales, en magnésium anti-stress et en vitamine E antioxydante. Le baobab, fruit du célèbre arbre africain, est le champion absolu de la vitamine C naturelle (six fois plus que l'orange) qui stimule la production de collagène pour une peau ferme et éclatante. Il apporte également des fibres solubles et insolubles dans un ratio idéal pour le microbiote. Le beurre (ou huile de coco) fournit les graisses nécessaires à l'absorption des vitamines liposolubles. Ce crumble prouve qu'un dessert peut être à la fois gourmand et fonctionnel, idéal pour terminer un repas sur une note sucrée sans culpabilité.

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Trésor venu d’Afrique, la pulpe de fruit de Baobab est riche en vitamine C et en calcium et connue pour ses nombreux bienfaits. Délicieuse en cuisine, cette poudre est une source importante de nutriments, vitamines, minéraux et antioxydants. Son goût naturellement fruité et acidulé est apprécié pour préparer des boissons rafraîchissantes ou agrémenter yaourts et smoothies. Cette poudre est idéale à consommer dans le cadre d’une alimentation saine et variée pour prévenir les carences et retrouver tonus et vitalité !

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Zoom sur notre rédactrice : Angèle Ferreux-Maeght

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.