Comment associer la protéine d’avoine, les petits pois et les épinards dans une quiche équilibrée ?

Ingrédients ( pour 6 parts )

• 200 g de nouilles soba

Pour la pâte brisée : 

• 200 g de farine

• 100 g de protéine d’avoine

• 100 g de beurre froid

• 3 c. à soupe d’eau froide

• 1 pincée de sel

Pour l’appareil : 

• 3 œufs

• 20 cl de crème

• 10 cl de lait

• Sel, poivre

Pour la garniture : 

• 200 g de petits pois

• 1 botte de cébettes

• 2 belles poignées d’épinards frais

• Parmesan râpé

Préparation

Sabler du bout des doigts la farine, la protéine d’avoine, le sel et le beurre froid.

Ajouter l’eau froide puis former une boule.

Étaler la pâte dans un moule à tarte et précuire pendant 15 minutes à 180 °C.

Battre les œufs avec la crème et le lait. Saler et poivrer.

Verser l’appareil sur la pâte puis répartir les petits pois, les cébettes et les épinards.

Parsemer de parmesan râpé.

Enfourner à 180 °C pendant 40 à 45 minutes.

La protéine d’avoine apporte des protéines végétales ainsi que des bêta-glucanes, des fibres solubles naturellement présentes dans l’avoine. Elle apporte également une texture agréablement moelleuse à la pâte de cette quiche. 

Zoom sur les Protéines d'amandes BIO

Riche en protéines végétales, cette poudre de Protéines d'Amande BIO, douce et amandée, issue de cultures italiennes et d'un procédé à froid, s'intègre facilement à votre routine sportive, culinaire ou diététique, parfaite pour shakes, desserts, et collations saines.

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.