Comment associer la protéine d’avoine, les petits pois et les épinards dans une quiche équilibrée ?

Cette quiche associe une pâte maison enrichie en protéine d’avoine à une garniture fondante aux petits pois, épinards et cébettes. Une touche de parmesan vient compléter cette recette conviviale à servir chaude ou tiède.

Imaginée par Angèle Ferreux-Maeght, cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle, cette recette revisite la quiche maison avec une pâte originale et riche en saveurs.

Par Angèle Ferreux-Maeght

Publié le 31/08/2026Temps de lecture : 2 min.

Recette quiche petits pois & épinards à la protéine d’avoine

Ingrédients ( pour 6 parts )

200 g de nouilles soba

Pour la pâte brisée :

200 g de farine
100 g de protéine d’avoine
100 g de beurre froid
3 c. à soupe d’eau froide
1 pincée de sel

Pour l’appareil :

3 œufs
20 cl de crème
10 cl de lait
Sel, poivre

Pour la garniture :

200 g de petits pois
1 botte de cébettes
2 belles poignées d’épinards frais
Parmesan râpé

Préparation

Sabler du bout des doigts la farine, la protéine d’avoine, le sel et le beurre froid.

Ajouter l’eau froide puis former une boule.

Étaler la pâte dans un moule à tarte et précuire pendant 15 minutes à 180 °C.

Battre les œufs avec la crème et le lait. Saler et poivrer.

Verser l’appareil sur la pâte puis répartir les petits pois, les cébettes et les épinards.

Parsemer de parmesan râpé.

Enfourner à 180 °C pendant 40 à 45 minutes.

Les bienfaits de la quiche petits pois & épinards à la protéine d’avoine

La protéine d’avoine apporte des protéines végétales ainsi que des bêta-glucanes, des fibres solubles naturellement présentes dans l’avoine. Elle apporte également une texture agréablement moelleuse à la pâte de cette quiche.

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Zoom sur notre rédactrice : Angèle Ferreux-Maeght

Angèle Ferreux-Maeght est cheffe naturopathe et fondatrice de La Guinguette d’Angèle. À travers son univers culinaire, elle défend une cuisine végétale, bio et sans gluten, où le plaisir reste central.

Formée à la naturopathie, elle conçoit ses recettes comme de véritables gestes du quotidien pour prendre soin de soi : des plats simples, créatifs et nourrissants, pensés pour soutenir l’énergie, la digestion et la beauté de la peau.