Parmi les nombreuses variétés d’algues marines comestibles, certaines se distinguent par leur exceptionnelle densité nutritionnelle. Le wakamé est souvent considérée comme l’une des plus intéressantes sur le plan santé. Elle est riche en calcium, magnésium, fer, iode, vitamines A, C, E et K, ainsi qu’en acide folique. Elle contient également de la fucoxanthine, un pigment aux propriétés antioxydantes et métaboliques, qui favorise combustion des graisses. La dulse, quant à elle, est une excellente source de protéines végétales, de potassium et de fibres, avec un goût doux et iodé qui la rend facile à intégrer dans l'alimentation quotidienne. Elle est particulièrement appréciée pour ses bienfaits sur le système digestif et pour sa richesse en minéraux essentiels. L'ulve, ou laitue de mer, est une algue verte très intéressante pour sa teneur en chlorophylle, en fer et en fibres solubles. Elle aide à détoxifier l’organisme et soutient la vitalité au quotidien.
Toutes les algues comestibles sont considérées comme saine à manger, mais il convient de choisir celle qui répond aux besoins spécifiques de chacun : reminéralisation, soutien thyroïdien, effet détox, apports protéiques...
